לדלג לתוכן

ליפאז – הבדלי גרסאות

נוספו 53 בתים ,  לפני 7 שנים
ויקישיתוף בשורה
מ (בוט החלפות: לעתים)
(ויקישיתוף בשורה)
'''ליפאז''' הוא [[אנזים]] אשר מזרז [[הידרוליזה]] (פירוק) של [[שמן|שמנים]] ו[[שומן|שומנים]] ([[ליפידים]]). הליפאז הוא חלק מקבוצת אנזימים שנקראת [[אסטרז|אסטרזות]]ות - אנזימים המפרקים [[אסטר|אסטרים]]ים.
 
בבני אדם, ה[[לבלב]] משחרר ליפאז אל תוך [[המעי הדק]], האחראי לפירוק ה[[שומן|שומנים]] שבמזון וספיגתם בגוף. הלבלב משחרר אנזימים נוספים אל המעי הדק ובהם [[עמילאז]] ו[[פרוטאז]]. כמויות קטנות של האנזים מופיעות גם ברוק.
=== שימושים בתעשייה ===
לליפאז שימושים רבים בתעשיות ה[[מזון]] (מסומן על אריזות מזון ב[[מספר E]] {{כ}}'''E1104'''), ה[[כימיה]] וה[[ביוטכנולוגיה]]. מספר דוגמאות הן ייצור [[ביו דיזל]]; בתעשיית המזון, שינוי הרכב ומיקום [[חומצות שומן]] למטרת ייצור [[תרכובת מזון לתינוקות]], שימושים שונים בייצור [[מוצרי חלב]], וכן ייצור [[חומרי טעם וריח]]; ייצור תרכובות כימיות שונות למטרות [[רפואה|רפואיות]], ל[[חקלאות]] וכ[[דטרגנט|חומרי ניקוי]]. חומרים כמו [[תרופה|תרופות]] הם לעתים קרובות תרכובות [[כירליות]] כאשר רק אחת מהצורות רצויה, והשימוש בליפאז מאפשר לייצר את הצורה הרצויה בלבד<ref>Jaeger, Karl-Erich, and Thorsten Eggert. "[http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0958166902003415 Lipases for biotechnology]." ''Current opinion in Biotechnology'' 13.4 (2002): 390-397.‏</ref><ref>Houde, Alain, Ali Kademi, and Danielle Leblanc. "[http://link.springer.com/content/pdf/10.1385/ABAB:118:1-3:155.pdf Lipases and their industrial applications]." ''Applied biochemistry and biotechnology'' 118.1-3 (2004): 155-170.‏</ref>.
 
==קישורים חיצוניים==
* {{ויקישיתוף בשורה}}
 
== הערות שוליים ==
85,204

עריכות