סטילטון
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג | גבינה |
| על שם |
סטילטון  |
| אזור מוצא | מחוזות לסטרשיר, דרבישיר ונוטינגהמשיר, באנגליה |
| מוצא |
 אנגליה |
| מרכיבים עיקריים |
חלב פרה |
| סוג חלב | פרות |
| תו תקן |
כינוי מקור מוגן |
  | |
סטילטון (באנגלית: Stilton) היא גבינה הנחשבת בעיני רבים למלכת הגבינות האנגליות. היא מיוצרת בשתי גרסאות: גבינה כחולה שהיא המפורסמת יותר וגרסה שנייה ללא עובש. על פי תקנות האיחוד האירופי רק גבינה שיוצרה באחד משלושת המחוזות לסטרשייר, דרבישייר ונוטינגהאמשייר יכולה להיקרא סטילטון.
היסטוריה
[עריכת קוד מקור | עריכה]בשנת 1730 קופר תורנהיל, בעל פונדק בכפר סטילטון, נתקל בגבינה כחולה ייחודית בחווה באזור לסטרשיר. הגבינה שבתה את ליבו והוא השיג הסכם שהקנה לו זכויות הפצה בלעדיות. כיוון שהדרכים מלונדון לצפון אנגליה עברו דרך סטילטון, המוניטין של הגבינה צמח במהרה.
תקנות ייצור
[עריכת קוד מקור | עריכה]למרבה האירוניה, סטילטון על אף שהקנה לגבינה את שמה, אינו נמצא במחוזות בהם מותר לייצר סטילטון. מעבר להגבלת אזור הייצור ישנן עוד תקנות שסטילטון כחולה צריכה לעמוד בהן:
- הגבינה חייבת להיות מיוצרת מחלב מקומי מפוסטר.
- הגבינה חייבת להיות בצורה גלילית מסורתית.
- חייבים לאפשר לגבינה ליצור קרום או מעטה משלה.
- לגבינה צריכים להיות עורקים כחולים עדינים שיוצאים ממרכזה.
- לגבינה צריך להיות "טעם אופייני לסטילטון".
ישנן רק שש מחלבות בעלות היתר ייצור.
ערכים תזונתיים
[עריכת קוד מקור | עריכה]צריכה
[עריכת קוד מקור | עריכה]סטילטון כחולה בדרך כלל נאכלת עם סלרי או עם קרקרים ולחם והיא משתדכת היטב ליין פורט. נהוג גם להוסיף אותה למרקי ירקות בייחוד למרק ברוקולי או מרק סלרי והיא אחד המאכלים המסורתיים של חג המולד.
סטילטון לבנה בדרך כלל מערבבים עם חומרים אחרים כגון שוקולד או פירות מיובשים או שמגישים אותה עם עוגת פירות.
ראו גם
[עריכת קוד מקור | עריכה]קישורים חיצוניים
[עריכת קוד מקור | עריכה]
- סטילטון, באתר אנציקלופדיה בריטניקה (באנגלית)