קרוטן

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה לניווט קפיצה לחיפוש

הקרוטנים הם קרוטנואידים שאינם כוללים חמצן. הקרוטנים כוללים, בין השאר את אלפא-קרוטן, בטא-קרוטן, גאמא-קרוטן, דלתא-קרוטן וליקופן.

השם קרוטן בא מהשם הלטיני של הגזר קרוטה carota.

הקרוטנים משמשים גם כצבע מאכל בעל מספר E‏ E160a, ונהוג להוסיף אותו כתוסף מזון למוצרי מזון תעשייתיים.

מבנה[עריכת קוד מקור | עריכה]

הקרוטנים הם פחמימנים בלתי-רוויים הכוללים 40 אטומי פחמן, ומספרים שונים של מימן המחוברים אליהם במערכת מצומדת, ואין בהם אטומים אחרים (נוסחתם: C40Hx). לחלקם יש טבעות פחמימנים באחד או שני קצותיהם. לקרוטנים מבנה של טטרהטרפנים.

תכונות[עריכת קוד מקור | עריכה]

הקרוטנים נותנים לצמחים צבע אדום, כתום ולעיתים צהוב והם מצויים בפירות ובירקות שונים כמו גזר, עגבנייה, תפוז, מנגו ושסק.

בגוף האדם, קרוטנים נספגים בתריסריון בלבד.