לדלג לתוכן

שלפק

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
שלפק
челпек
шелпек
מאכלים
סוג מנה עריכת הנתון בוויקינתונים
מוצא קזחסטן עריכת הנתון בוויקינתונים
מרכיבים עיקריים קמח, סודה לשתייה, מלח שולחן, שמן צמחי, שמנת חמוצה, סוכר, חמאה, חלב, baker's yeast עריכת הנתון בוויקינתונים
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית

שלפקטורקמנית: челпек; בקזחית: шелпек; בקירגיזית: май токоч, челпек [עוגת חמאה]; באוזבקית: чалпак, באויגורית: чалпак) הוא לחם שטוח מסורתי ממרכז אסיה הנצרך בדרך כלל בכל האזור.

המרכיבים העיקריים של שלפק הם קמח, חלב, סוכר, חמאה, שמנת חמוצה כגון קאימק, סודה לשתייה, מלח ושמן צמחי.[1]

הבצק מעוצב לכדורים ומטוגן בשמן צמחי חם עד שמגיע לצבע זהוב. ניתן להכין שלפק גם עם שמרים וכך הבצק נשאר רך לאורך זמן. המתכון להכנת הבצק במקרה הנתון דומה למתכון המשמש להכנת באורסאק.[2]

שלפק חשוב במיוחד ביום שישי ביום הקדוש בשבוע בעולם המוסלמי. השלפק ערוך על מנת לכבד את זכרם של המתים. לאחר האפייה, השלפקים האלה מוגשים עם גבינה, ריבה או שמנת חמוצה, בדרך כלל אחר הצהריים, עם כוס תה. שלפק זה יכול לשמש גם עם תבשילים וקארי שונים.[3]

לקריאה נוספת

[עריכת קוד מקור | עריכה]

קישורים חיצוניים

[עריכת קוד מקור | עריכה]
ויקישיתוף מדיה וקבצים בנושא שלפק בוויקישיתוף

הערות שוליים

[עריכת קוד מקור | עריכה]
  1. ^ "Shelpek | Traditional Flatbread From Kazakhstan | TasteAtlas". www.tasteatlas.com. נבדק ב-2022-04-01.
  2. ^ Szubierajska, Joanna (2020-03-07). "Flatbread – właściwości, skład i rodzaje flatbreadu". ekologia.pl. נבדק ב-2022-11-14.
  3. ^ "Shelpek | Traditional Flatbread From Kazakhstan | TasteAtlas". www.tasteatlas.com. נבדק ב-2023-08-03.