שלפק
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
מנה  |
| מוצא |
קזחסטן |
| מרכיבים עיקריים |
קמח, סודה לשתייה, מלח שולחן, שמן צמחי, שמנת חמוצה, סוכר, חמאה, חלב, baker's yeast |
  | |
שלפק (בטורקמנית: челпек; בקזחית: шелпек; בקירגיזית: май токоч, челпек [עוגת חמאה]; באוזבקית: чалпак, באויגורית: чалпак) הוא לחם שטוח מסורתי ממרכז אסיה הנצרך בדרך כלל בכל האזור.
מאפיינים
[עריכת קוד מקור | עריכה]המרכיבים העיקריים של שלפק הם קמח, חלב, סוכר, חמאה, שמנת חמוצה כגון קאימק, סודה לשתייה, מלח ושמן צמחי.[1]
הבצק מעוצב לכדורים ומטוגן בשמן צמחי חם עד שמגיע לצבע זהוב. ניתן להכין שלפק גם עם שמרים וכך הבצק נשאר רך לאורך זמן. המתכון להכנת הבצק במקרה הנתון דומה למתכון המשמש להכנת באורסאק.[2]
תצרוכת
[עריכת קוד מקור | עריכה]שלפק חשוב במיוחד ביום שישי ביום הקדוש בשבוע בעולם המוסלמי. השלפק ערוך על מנת לכבד את זכרם של המתים. לאחר האפייה, השלפקים האלה מוגשים עם גבינה, ריבה או שמנת חמוצה, בדרך כלל אחר הצהריים, עם כוס תה. שלפק זה יכול לשמש גם עם תבשילים וקארי שונים.[3]
לקריאה נוספת
[עריכת קוד מקור | עריכה]קישורים חיצוניים
[עריכת קוד מקור | עריכה]
הערות שוליים
[עריכת קוד מקור | עריכה]- ^ "Shelpek | Traditional Flatbread From Kazakhstan | TasteAtlas". www.tasteatlas.com. נבדק ב-2022-04-01.
- ^ Szubierajska, Joanna (2020-03-07). "Flatbread – właściwości, skład i rodzaje flatbreadu". ekologia.pl. נבדק ב-2022-11-14.
- ^ "Shelpek | Traditional Flatbread From Kazakhstan | TasteAtlas". www.tasteatlas.com. נבדק ב-2023-08-03.