בריק (מזון)

בריק

מאכלים
סוג	מגדנאות, בצק
מרכיבים עיקריים	ביצה

בריקה

הכנת הבריקה

בריק (ביהדות תוניסיה משתמשים בבריק לרבים, ובבריקה ליחיד; בערבית: البريك, بريكة; תעתיק מדויק: בריכּ, בריכּה) הוא מאכל תוניסאי ולובי. בריק מורכב מעלה דק של בצק, המכונה וורקה, ממולא בביצה עם תיבול בלבד או בתוספת ירקות / תפוחי אדמה, מקופל לצורת משולש או חצי עיגול ומטוגן בשמן עמוק. בגרסה הטבעונית מוחלפת הביצה בחביתת חומוס או חביתת עדשים עם תפוחי אדמה או בלעדיהם.

המאכל הנפוץ בערים באר שבע, נתניה וחדרה בהן גרים רבים מיוצאי תוניסיה ולוב, הוא בריק ממולא בביצה עם תיבול בלבד או בתוספת ירקות / תפוחי אדמה ויכול גם להיות מוסף לפיתה.

עלה הבצק - וורקה

העלה מיוצר באמצעות הדבקת בצק דליל יחסית, בנגיעות למשטח חם ועגול. כל נגיעת בצק חופפת למעגל שהולך ונוצר וכך מתהווה עלה עגול של בצק דק. הבצק נאפה זמן מה על המשטח ומקולף ממנו כאשר הוא הופך לבן ובטרם יתקשה. ניתן להשתמש כתחליף בבצק הסיגר המרוקאי אך לא בבצק עלים או בצק פילו.

ראו גם

• בורקס
• סמבוסק

קישורים חיצוניים

מדיה וקבצים בנושא בריק בוויקישיתוף

• בוריק, מאתר "על השולחן"
• בוריק כרוב, מאתר "על השולחן"
• הכנת העלה, מאתר "יוטיוב"
• המדריך להכנת בריק, מאתר The Kitchen Coach

ערך זה הוא קצרמר בנושא מזון. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.