קרם – הבדלי גרסאות

עיון אינטראקטיבי בהיסטוריה

→ העריכה הקודמת העריכה הבאה ←

תוכן שנמחק תוכן שנוסף

חזותיקוד ויקי

בשורה

גרסה מ־23:28, 2 במאי 2012

ערך זה עוסק בקרם לקינוחים. אם התכוונתם למשמעות אחרת, ראו קרם (פירושונים).

קרם במגדנאות הוא תערובת מתוקה המשמשת לציפוי ומילוי קינוחים או כבסיס לקינוחים. קרם עשוי לרוב מחלב או שמנת וסוכר, לעתים מבושל עם חלמונים. לרוב מוסיפים לקרם חומרי טעם שונים כגון וניל, שוקולד, פירות כגון לימון.

עוגות רבות מצופות או ממולאות קרם. קינוחים ממולאי קרם מפורסמים הם קרם שניט הממולא בקרם והקינוח האיטלקי קנולי.

קרמים רבים מעורבים עם קצף חלבונים בטכניקת "קיפול", לשמירת מרקם הקצף. מוס הוא קרם המורכב מקיפול קצפת וקצף חלבונים.

קרם ברולה וקרם קרמל הם קרמים אפויים. קרם אנגלז הוא קרם מבושל. קרם פטסייר מורכב מבישול של חלב עם סוכר וניל שמאחדים לחלמונים טרופים היטב עם סוכר ומבושלים יחד.

הקינוחים אי צף וחלב ציפורים מבוססים על קרם וניל מבושל עם איי קצף חלבונים.

קינוחים רבים מבוססים על קרם מעובה בחומרים מסמיכים כגון עמילן, ג'לטין או אגר, ביניהם פודינג, קרם בוואריה, פנקוטה, קרם קרמל.

ערך זה הוא קצרמר בנושא מזון. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.

@@ שורה 2: / שורה 2: @@
 [[תמונה:Preparation gateau roule4.jpg|ממוזער|שמאל|200px|הכנת קרם [[שוקולד]] ב[[אמבט מרים]]]]
 [[תמונה:Chocolate Sour-Cream Icing on cake.JPG|ממוזער|שמאל|200px|[[עוגה]] מצופה קרם [[שוקולד]] ו[[שמנת חמוצה]]]]
-'''קרם''' ב[[מגדנאות]] הוא תערובת מתוקה המשמשת לציפוי ומילוי [[קינוח]]ים. קרם עשוי לרוב מ[[חלב]] או [[שמנת]] ו[[סוכרוז|סוכר]] ולעתים [[חלמון|חלמונים]]. לרוב מוסיפים לקרם חומרי טעם שונים כגון [[וניל]], [[שוקולד]], [[פרי|פירות]] כגון [[לימון]].
+'''קרם''' ב[[מגדנאות]] הוא תערובת מתוקה המשמשת לציפוי ו[[מלית|מילוי]] [[קינוח]]ים או כבסיס לקינוחים. קרם עשוי לרוב מ[[חלב]] או [[שמנת]] ו[[סוכרוז|סוכר]], לעתים מבושל עם [[חלמון|חלמונים]]. לרוב מוסיפים לקרם חומרי טעם שונים כגון [[וניל]], [[שוקולד]], [[פרי|פירות]] כגון [[לימון]].
-[[עוגה|עוגות]] רבות מצופות או ממולאות קרם. קינוחי קרם מפורסמים הם [[קרם שניט]] הממולא בקרם והקינוח האיטלקי [[קנולי]].
+[[עוגה|עוגות]] רבות מצופות או ממולאות קרם. קינוחים ממולאי קרם מפורסמים הם [[קרם שניט]] הממולא בקרם והקינוח האיטלקי [[קנולי]].
+קרמים רבים מעורבים עם [[קצף]] [[חלבון|חלבונים]] בטכניקת "קיפול", לשמירת מרקם הקצף. [[מוס]] הוא קרם המורכב מקיפול [[קצפת]] וקצף חלבונים.
+[[קרם ברולה]] ו[[קרם קרמל]] הם קרמים אפויים. [[קרם אנגלז]] הוא קרם מבושל. קרם פטסייר מורכב מבישול של חלב עם [[סוכר וניל]] שמאחדים לחלמונים טרופים היטב עם סוכר ומבושלים יחד.
+הקינוחים [[אי צף]] ו[[חלב ציפורים]] מבוססים על קרם וניל מבושל עם איי קצף חלבונים.
+קינוחים רבים מבוססים על קרם מעובה ב[[חומר מסמיך|חומרים מסמיכים]] כגון [[עמילן]], [[ג'לטין]] או [[אגר]], ביניהם [[פודינג]], [[קרם בוואריה]], [[פנקוטה]], [[קרם קרמל]].
-קרם פטסייר מורכב מבישול של חלב עם [[סוכר וניל]] שמאחדים לחלמונים טרופים היטב עם סוכר ומבושלים יחד על האש מספר דקות ואז מקררים.
 {{קצרמר|מזון}}
 [[קטגוריה:מגדנאות]]
 [[ca:Crema pastissera]]