חומצה בוטירית – הבדלי גרסאות
מ ←קישורים חיצוניים: סידור בקטגוריה |
מקדם שבירה |
||
| שורה 1: | שורה 1: | ||
{{תרכובת |
{{תרכובת |
||
|תמונה=[[קובץ:Butyric acid acsv.svg|200px]] |
| תמונה = [[קובץ:Butyric acid acsv.svg|200px]] |
||
|תמונה2=[[קובץ:Butyric acid flat structure.png|200px]] |
| תמונה2 = [[קובץ:Butyric acid flat structure.png|200px]] |
||
|שם=חומצה בוטירית |
| שם = חומצה בוטירית |
||
|שם סיסטמטי=n-Butanoic acid |
| שם סיסטמטי = n-Butanoic acid |
||
|שמות נוספים=Butyric acid<br /> |
| שמות נוספים = Butyric acid<br /> |
||
butyric acid |
butyric acid |
||
<br />n-butyric acid |
<br />n-butyric acid |
||
<br />ethylacetic acid |
<br />ethylacetic acid |
||
<br />propane-1-carboxylic acid |
<br />propane-1-carboxylic acid |
||
|נוסחה כימית=C<sub>4</sub>H<sub>8</sub>O<sub>2</sub> |
| נוסחה כימית = C<sub>4</sub>H<sub>8</sub>O<sub>2</sub> |
||
|מסה מולקולרית=88.10 |
| מסה מולקולרית = 88.10 |
||
|מראה=נוזל שמנוני חסר צבע |
| מראה = נוזל שמנוני חסר צבע |
||
|צפיפות=0.959 |
| צפיפות = 0.959 |
||
|מצב צבירה=נוזל |
| מצב צבירה = נוזל |
||
|מסיסות=יוצר [[מיצלה|מיצלות]] |
| מסיסות = יוצר [[מיצלה|מיצלות]] |
||
|טמפרטורת היתוך=7.9- |
| טמפרטורת היתוך = 7.9- |
||
|טמפרטורת רתיחה=163.5 |
| טמפרטורת רתיחה = 163.5 |
||
| מקדם שבירה = 1.398 |
|||
|חומציות=4.81 |
| חומציות = 4.81 |
||
|CAS=107-92-6 |
| CAS = 107-92-6 |
||
}} |
}} |
||
'''חומצה בוטירית''' או '''חומצה בוטנואית''' היא [[חומצה קרבוקסילית]] בעלת המבנה CH<sub>3</sub>CH<sub>2</sub>CH<sub>2</sub>-COOH. זהו נוזל שמנוני שקוף, מסיס ב[[מים]], ב[[אתנול]] וב[[אתר (כימיה)|אתר]]. ניתן להפריד את החומר מהפאזה המיימית על ידי המסת מלחים כדוגמת סידן כלורידי. לחומצת חמאה [[ריח]] חריף ולא נעים של רקבון ובעלת טעם חריף ומר המאופיין בטעם לוואי מתקתק, בדומה ל[[אתר (כימיה)|אתר]]. החומצה הבוטירית נוצרת באופן טבעי בתהליך ה[[החמצה]] של [[חמאה]], ומכאן שמה (חמאה ב[[יוונית]]: βουτυρος). החומצה גם נמצאת באופן טיפוסי ב[[קיבה]] וממנה נובע ריחו החריף של ה[[קיא]] וה[[נפיחה]]. בני אדם מסוגלים להבחין בריח ובנוכחות החומצה באוויר בריכוזים העולים על עשרה [[חלקים למיליון]] (ppm). |
'''חומצה בוטירית''' או '''חומצה בוטנואית''' היא [[חומצה קרבוקסילית]] בעלת המבנה CH<sub>3</sub>CH<sub>2</sub>CH<sub>2</sub>-COOH. זהו נוזל שמנוני שקוף, מסיס ב[[מים]], ב[[אתנול]] וב[[אתר (כימיה)|אתר]]. ניתן להפריד את החומר מהפאזה המיימית על ידי המסת מלחים כדוגמת סידן כלורידי. לחומצת חמאה [[ריח]] חריף ולא נעים של רקבון ובעלת טעם חריף ומר המאופיין בטעם לוואי מתקתק, בדומה ל[[אתר (כימיה)|אתר]]. החומצה הבוטירית נוצרת באופן טבעי בתהליך ה[[החמצה]] של [[חמאה]], ומכאן שמה (חמאה ב[[יוונית]]: βουτυρος). החומצה גם נמצאת באופן טיפוסי ב[[קיבה]] וממנה נובע ריחו החריף של ה[[קיא]] וה[[נפיחה]]. בני אדם מסוגלים להבחין בריח ובנוכחות החומצה באוויר בריכוזים העולים על עשרה [[חלקים למיליון]] (ppm). |
||
גרסה מ־19:05, 31 ביולי 2018
שגיאות פרמטריות בתבנית:תרכובת
פרמטרים [ מסה מולקולרית, נוסחה כימית ] לא מופיעים בהגדרת התבנית
 | |
 | |
| שם סיסטמטי | n-Butanoic acid |
|---|---|
| שמות נוספים |
Butyric acid propane-1-carboxylic acid |
| כתיב כימי |
C₄H₈O₂  |
| מראה | נוזל שמנוני חסר צבע |
| מספר CAS | 107-92-6 |
| צפיפות | 0.959 גרם/סמ"ק |
| מצב צבירה | נוזל |
| מסיסות | יוצר מיצלות |
| טמפרטורת היתוך |
7.9- °C -265.25 K |
| טמפרטורת רתיחה |
163.5 °C 436.65 K |
| מקדם שבירה | 1.398 |
| חומציות | 4.81 pKa |
  | |
חומצה בוטירית או חומצה בוטנואית היא חומצה קרבוקסילית בעלת המבנה CH3CH2CH2-COOH. זהו נוזל שמנוני שקוף, מסיס במים, באתנול ובאתר. ניתן להפריד את החומר מהפאזה המיימית על ידי המסת מלחים כדוגמת סידן כלורידי. לחומצת חמאה ריח חריף ולא נעים של רקבון ובעלת טעם חריף ומר המאופיין בטעם לוואי מתקתק, בדומה לאתר. החומצה הבוטירית נוצרת באופן טבעי בתהליך ההחמצה של חמאה, ומכאן שמה (חמאה ביוונית: βουτυρος). החומצה גם נמצאת באופן טיפוסי בקיבה וממנה נובע ריחו החריף של הקיא והנפיחה. בני אדם מסוגלים להבחין בריח ובנוכחות החומצה באוויר בריכוזים העולים על עשרה חלקים למיליון (ppm).
חומצה בוטירית היא חומצת שומן הנמצאת בצורה של אסטרים בשומן מהחי ושמנים מהצומח. הגליצריד של חומצה בוטירית מהווה בין 3% ל-4% מחמאה. כשחמאה נהית מעופשת, החומצה משתחררת מהגליצריד על ידי הידרוליזה, דבר שגורם לריח הרע.
הפקה
מייצרים חומצה בוטירית מתסיסה של עמילן או סוכר בתוספת גבינה מרקיבה וסידן פחמתי שנועד לסתור את החומצה הנוצרת בתהליך. החיידק המפרק את הפחמימות ליצירת החומצה הוא Bacillus subtilis - מתג גראם חיובי.
שימושים
משתמשים בחומצה בוטירית להכנת אסטרים שונים, לאסטרים נדיפים של חומצה בוטירית דוגמת מתיל-בוטיראט יש ניחוח וטעם נעימים ולכן משמשים כתוספי מזון ובשמים. האסטרים מוספים גם למזון בעלי חיים כדי למנוע צמיחת חיידקים. בשל הריח החזק החומצה משמשת תוסף לפתיונות דיג, בפרט לדיג קרפיונים. בחומצה בוטירית נעשה שימוש בפצצות סירחון נגד ספינות ציד ליוייתנים וכנגד מרפאות המבצעות הפלות בארצות הברית.
