חומץ תפוחים – הבדלי גרסאות

חומץ תפוחים
	ערך תזונתי ל-100 גרם
קלוריות	22 קק"ל
חלבונים	0 ג'
פחמימות	0.93 ג'
שומן	0 ג'
סיבים תזונתיים	0 ג'
	מקור: USDA

עיון אינטראקטיבי בהיסטוריה

→ העריכה הקודמת העריכה הבאה ←

תוכן שנמחק תוכן שנוסף

חזותיקוד ויקי

בשורה

גרסה מ־20:34, 14 במאי 2021

חומץ תפוחים הוא חומץ העשוי ממיץ תפוחים מותסס ומשמש ברטבים לסלט, מרינדות, ויניגרט, שימור מזון וצ'אטני. החומץ נוצר על ידי ריסוק תפוחים וסחיטת המיץ מתוכם. חיידקים ושמרים נוספים לנוזל כדי לאתחל את תהליך התסיסה האלכוהולי, הממיר את הסוכרים לאלכוהול. בשלב תסיסה נוסף, האלכוהול מומר לחומץ בעזרת חיידקים מזן אצטובקטר שיוצרים חומצה אצטית^[1]. החומצה האצטית יחד עם חומצה מאלית נותנות לו את הטעם החמוץ האופייני שלו.

אין הוכחות קליניות באיכות גבוהה שצריכה קבועה של חומץ תפוחים עוזרת לשמור או להוריד במשקל גוף^[2], או יעילה בשמירה על רמת הסוכר בדם או היפרליפידמיה^[1].

תזונה

חומץ תפוחים מורכב מ-94% מים, אחוז אחד של פחמימות ואפס שומן וחלבון. בכמות של 100 גרם (מ"ל) הוא מספק 22 קלוריות, והערכים התזונתיים בו זניחים (כך על פי הטבלה התזונתית של ה-USDA)^[3].

רפואה עממית

למרות ההיסטוריה של שימוש בחומץ תפוחים כמרכיב ברפואה המסורתית, לא נמצאו ראיות קליניות מוכחות התומכות בהשפעות רפואיות כלשהן (למשל, ירידה במשקל או טיפול בזיהומי עור)^[4] והשימוש בו אינו מומלץ כחלק מההנחיות הרפואיות של ארגון בריאות הציבור. כמו כן, אין ראיות מבוססות היטב לגבי השפעה חיובית שיש לחומץ תפוחים על רמת הסוכר בדם ועל רמת הכולסטרול.^[1]

בטיחות

בליעה של חומץ תפוחים בתצורתו הנוזלית או בטבלייה כוללת סיכון לפגיעה ברקמות הרכות של הפה, הגרון, הבטן והכליות. גירוי ואדמומיות נפוצים כאשר העיניים באות במגע עם החומץ ועלול להיגרם נזק לקרנית במקרה כזה. שימוש בחומץ כתרופה לניקוי אוזניים או עיניים מסוכן מסיבה זו. בשל חומציותו, חשיפת השיניים לצריכת חומץ תפוחים לא-מזוקק עלולה לגרום לנזק לאמייל השן. על אף שכמות קטנה של חומץ תפוחים עשויה לשמש חומרי טעם וריח ייתכן שהיא איננה בטוחה לשימוש על ידי נשים בהריון או מיניקות וכן עבור ילדים. כאשר עושים שימוש בחומץ תפוחים כחומר ניקוי ביתי, יש לשים לב שלא לערבב אותו עם אקונומיקה. שילוב זה אשר עשוי לשחרר גז כלור הפוגע בדרכי הנשימה, בעיניים, באף ובגרון.

קישורים חיצוניים

מדיה וקבצים בנושא חומץ תפוחים בוויקישיתוף

הערות שוליים

^ ¹ ² ³ Apple Cider Vinegar Uses, Benefits & Dosage - Drugs.com Herbal Database, Drugs.com (באנגלית)
^ Can apple cider vinegar help you burn fat?, Mayo Clinic (באנגלית)
^ FoodData Central, fdc.nal.usda.gov
^ חומץ תפוחים: האמת המטרידה שמאחורי חומץ תפוחים, באתר mako, ‏2019-01-08

[:0-1] ¹ ² ³ Apple Cider Vinegar Uses, Benefits & Dosage - Drugs.com Herbal Database, Drugs.com (באנגלית)

[2] Can apple cider vinegar help you burn fat?, Mayo Clinic (באנגלית)

[3] FoodData Central, fdc.nal.usda.gov

[4] חומץ תפוחים: האמת המטרידה שמאחורי חומץ תפוחים, באתר mako, ‏2019-01-08

[1]

[2]

[3]

[4]

@@ שורה 8: / שורה 8: @@
 | מקור = [https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/173469/nutrients USDA]
 }}
-'''חומץ תפוחים''' הוא [[חומץ]] העשוי מ[[מיץ תפוחים]] מותסס ומשמש ברטבים לסלט, [[השריה|מרינדות]], [[וינגרט|ויניגרט]], [[שימור מזון]] [[צ'אטני|וצ'אטני]]. החומץ נוצר על ידי ריסוק [[תפוח]]ים וסחיטת המיץ מתוכם. [[חיידקים]] [[שמרים|ושמרים]] נוספים לנוזל כדי לאתחל את תהליך [[תסיסה כהלית|התסיסה]] האלכוהולי, הממיר את [[סוכר|הסוכרים]] לאלכוהול. בשלב השני של את הטעם החמוץ האופייני שלו.
+'''חומץ תפוחים''' הוא [[חומץ]] העשוי מ[[מיץ תפוחים]] [[תסיסה כהלית|מותסס]] ומשמש ברטבים לסלט, [[השריה|מרינדות]], [[וינגרט|ויניגרט]], [[שימור מזון]] [[צ'אטני|וצ'אטני]]. החומץ נוצר על ידי ריסוק [[תפוח]]ים וסחיטת המיץ מתוכם. [[חיידקים]] [[שמרים|ושמרים]] נוספים לנוזל כדי לאתחל את תהליך [[תסיסה כהלית|התסיסה]] האלכוהולי, הממיר את [[סוכר|הסוכרים]] לאלכוהול. בשלב תסיסה נוסף, האלכוהול מומר לחומץ בעזרת [[חיידקים]] מזן [[אצטובקטר]] שיוצרים [[חומצה אצטית]]<ref name=":0" />. החומצה האצטית יחד עם [[חומצה מאלית]] נותנות לו את הטעם החמוץ האופייני שלו.
-אין הוכחות קליניות באיכות גבוהה שצריכה קבועה של חומץ תפוחים עוזרת לשמור או להוריד ב[[משקל גוף האדם|משקל גוף]]<ref>{{קישור כללי|כתובת=https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/weight-loss/expert-answers/apple-cider-vinegar-for-weight-loss/faq-20058394|כותרת=Can apple cider vinegar help you burn fat?|אתר=Mayo Clinic|שפה=en|תאריך_וידוא=2021-04-19}}</ref>, או יעילה בשמירה על [[רמת הסוכר בדם]] או [[היפרליפידמיה]]<ref>{{קישור כללי|כתובת=https://www.drugs.com/npp/apple-cider-vinegar.html|כותרת=Apple Cider Vinegar Uses, Benefits & Dosage - Drugs.com Herbal Database|אתר=Drugs.com|שפה=en|תאריך_וידוא=2021-04-19}}</ref>.
+אין הוכחות קליניות באיכות גבוהה שצריכה קבועה של חומץ תפוחים עוזרת לשמור או להוריד ב[[משקל גוף האדם|משקל גוף]]<ref>{{קישור כללי|כתובת=https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/weight-loss/expert-answers/apple-cider-vinegar-for-weight-loss/faq-20058394|כותרת=Can apple cider vinegar help you burn fat?|אתר=Mayo Clinic|שפה=en|תאריך_וידוא=2021-04-19}}</ref>, או יעילה בשמירה על [[רמת הסוכר בדם]] או [[היפרליפידמיה]]<ref name=":0">{{קישור כללי|כתובת=https://www.drugs.com/npp/apple-cider-vinegar.html|כותרת=Apple Cider Vinegar Uses, Benefits & Dosage - Drugs.com Herbal Database|אתר=Drugs.com|שפה=en|תאריך_וידוא=2021-04-19}}</ref>.
 == תזונה ==
-חומץ תפוחים מורכב מ-94% מים, אחוז אחד של [[פחמימה|פחמימות]] ונטול [[שומן]] ו[[חלבון]]. בכמות של 100 גרם ([[מיליליטר|מ"ל]]) הוא מספק 22 [[קלוריה|קלוריות]], והערכים התזונתיים בו זניחים (כך על פי הטבלה התזונתית של ה-[[מחלקת החקלאות של ארצות הברית|USDA]])<ref>{{קישור כללי|כתובת=https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/173469/nutrients|כותרת=FoodData Central|אתר=fdc.nal.usda.gov|תאריך_וידוא=2021-04-19}}</ref>.
+חומץ תפוחים מורכב מ-94% מים, אחוז אחד של [[פחמימה|פחמימות]] ואפס [[שומן]] ו[[חלבון]]. בכמות של 100 גרם ([[מיליליטר|מ"ל]]) הוא מספק 22 [[קלוריה|קלוריות]], והערכים התזונתיים בו זניחים (כך על פי הטבלה התזונתית של ה-[[מחלקת החקלאות של ארצות הברית|USDA]])<ref>{{קישור כללי|כתובת=https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/173469/nutrients|כותרת=FoodData Central|אתר=fdc.nal.usda.gov|תאריך_וידוא=2021-04-19}}</ref>.
 == רפואה עממית ==
-למרות ההיסטוריה של שימוש בחומץ תפוחים כמרכיב [[רפואה מסורתית|ברפואה המסורתית]], לא נמצאו [[רפואה מבוססת ראיות|ראיות קליניות]] מוכחות התומכות בהשפעות רפואיות כלשהן (למשל, [[ירידה במשקל]] או טיפול ב[[זיהום (רפואה)|זיהומי עור]])<ref>{{קישור כללי|כתובת=https://www.mako.co.il/health-alternative-medicine/folk-medicine/Article-e718540a5f82861006.htm|כותרת=חומץ תפוחים: האמת המטרידה שמאחורי חומץ תפוחים|אתר=mako|תאריך=2019-01-08|תאריך_וידוא=2021-04-19}}</ref> והשימוש בו אינו [[התוויה|מומלץ]] כחלק מההנחיות הרפואיות של ארגון בריאות הציבור. כמו כן, אין ראיות מבוססות היטב לגבי השפעה חיובית שיש לחומץ תפוחים [[רמת הסוכר בדם]] ועל רמת [[כולסטרול|הכולסטרול]]. {{דרוש מקור}}
+למרות ההיסטוריה של שימוש בחומץ תפוחים כמרכיב [[רפואה מסורתית|ברפואה המסורתית]], לא נמצאו [[רפואה מבוססת ראיות|ראיות קליניות]] מוכחות התומכות בהשפעות רפואיות כלשהן (למשל, [[ירידה במשקל]] או טיפול ב[[זיהום (רפואה)|זיהומי עור]])<ref>{{קישור כללי|כתובת=https://www.mako.co.il/health-alternative-medicine/folk-medicine/Article-e718540a5f82861006.htm|כותרת=חומץ תפוחים: האמת המטרידה שמאחורי חומץ תפוחים|אתר=mako|תאריך=2019-01-08|תאריך_וידוא=2021-04-19}}</ref> והשימוש בו אינו [[התוויה|מומלץ]] כחלק מההנחיות הרפואיות של ארגון בריאות הציבור. כמו כן, אין ראיות מבוססות היטב לגבי השפעה חיובית שיש לחומץ תפוחים על [[רמת הסוכר בדם]] ועל רמת [[כולסטרול|הכולסטרול]].<ref name=":0" />
 == בטיחות ==