דגנים מלאים
גרעיני דגנים מלאים הינם גרעיני דגנים המכילים את הקליפה ואת ה"עובר" (Cereal germ) וכן את רקמת האנדוספרם, בניגוד לגרעינים מעובדים המכילים רק את האנדוספרם. מוצרי מזון מלא מיוצרים מקמח או גרעינים של דגנים מלאים.
מוצרי מזון מלא נפוצים כוללים שיבולת שועל, פופ קורן, אורז מלא, קמח חיטה מלאה, פסטה מחיטה מלאה, לחם מלא, ונבטים. מוצרים נפוצים המיוצרים מגרעינים מעובדים כוללים אורז לבן, לחם לבן, ופסטה.
[עריכה] השפעות בריאותיות
מקובל לחשוב שגרעיני דגנים מלאים עדיפים מבחינה תזונתית על גרעינים מעובדים משום שהם עשירים יותר בסיבים תזונתיים, נוגדי חמצון, חלבונים (במיוחד חומצת האמינו ליזין), מינרלים (כולל מגנזיום, מנגן, זרחן וסלניום) וויטמינים (כולל ניאצין, ויטמין B6, וויטמין E).
לפעמים החוק מחייב יצרני מזונות להוסיף למוצריהם רכיבים של גרעינים מלאים כדי לפצות על התזונה החסרה של ויטמינים ומינרלים.
אחד האנשים הראשונים בחברה המערבית שהמליצו על אכילה של דגנים מלאים במקום דגנים מעובדים היה הרופא הבריטי תומאס אליסון.
הדבר מומלץ במיוחד לתזונת ילדים.
[עריכה] קישורים חיצוניים
- איתי גל, דגנים מלאים מפחיתים סיכון להתקף לב ולשבץ מוחי, באתר ynet
- דגנים מלאים
