מליח
מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
- הדף "הרינג" מפנה לכאן. אם התכוונתם למשמעות אחרת, ראו הרינג (פירושונים).
 |
|
|---|---|
 |
|
| מיון מדעי | |
| ממלכה: | בעלי חיים |
| מערכה: | מיתרניים |
| מחלקה: | מקריני סנפיר |
| סדרה: | סרדינאים |
| משפחה: | סרדיניים |
| סוג: | מליח |
| שם מדעי | |
 Clupea |
|
מליח או הרינג (שם מדעי: Clupea) הינו דג שמן ממשפחת הסרדיניים אשר חי במים רדודים בצפון האוקיינוס האטלנטי והאוקיינוס השקט, בים הבלטי ובים התיכון. יש חמישה עשר מיני מליח. המין הנפוץ ביותר הוא המליח האטלנטי (Clupea harengus). דגי ההרינג נעים בלהקות גדולות ומגיעים באביב לחופי אירופה וצפון אמריקה, שם הם ניצודים.
המליח הוא אחד מדגי המאכל הנפוצים ביותר בקרב קהילות האשכנזים, בעיקר כדג מלוח או מעושן. חלק מן הדגים המשומרים הנמכרים ברשתות המזון ב"קופסאות סרדינים" הם למעשה שימורי הרינג. לדג מלוח יש שני סוגים: לבן ואדום. הכנתם מתבצעת על אותו עיקרון רק שלדג האדום מוסיפים סלק בהכנה. להבדיל מהדג מלוח שבשמן יש מתכון נוסף, שבמקום שמן שמים את הדג בחומץ.
מנהג מקובל בקהילות האשכנזים להגיש את הדג מלוח באירועים מיוחדים כגון: ברית מילה, בר מצווה, יארצייט, ועוד. הדג מוגש בצלחת ולקישוט מוסיפים רצועות של עגבנייה, בצל, גמבה וזיתים שחורים. הדג יאכל ברוב המקרים כאשר הוא מונח על קרקר.
[עריכה] ראו גם
[עריכה] קישורים חיצוניים
| מיזמי קרן ויקימדיה |
|---|
- שגיא קופר, החיפוש אחר ההרינג המושלם - סיור במאה שערים, באתר ynet, 20 באוקטובר 2005
