שקשוקה

שקשוקה מתבשלת

שַׁקְשׁוּקָה היא מאכל העשוי מביצה המבושלת על אש קטנה עם עגבניות, בצל ופלפלים. בגרסה המסורתית והמקובלת, המוגשת במסעדות פועלים רבות, חלמון הביצה נותר בשלמותו בתבשיל, בדומה לביצת עין. גרסה שונה היא זו בה החלמונים מעורבבים בחלבונים, כמו בביצה מקושקשת.

פירוש השם בשפה הברברית הוא "תערובת". במרוקאית נקראת השקשוקה "צ'קצ'וקה", ובשפות אחרות "תוקתוקה". לא ידוע כיצד השתרשה בישראל המילה שקשוקה‏‏.

מאכל זה הובא לישראל על ידי העולים החדשים מצפון אפריקה: ממרוקו, מתוניסיה, מאלג'יריה, מלוב ומחצי האי ערב. בסיס המאכל קבוע: עגבניות, שמן זית וביצים, אך הוא משתנה מעט ממדינה למדינה. גיוון אפשרי (למשל בגרסה המכונה ojja) הוא הוספת נקניקיות כגון מרגז.

השקשוקה מוגשת בישראל לארוחת בוקר או ארוחת ערב. נהוג לאכול אותה עם הרבה לחם, אותו טובלים בביצה וברוטב.

הגרסה הטורקית למאכל נקראת מנמן (Menemen) וכוללת תבלינים כגון אורגנו ונענע.

השקשוקה התקבלה בישראל והפכה למאכל נפוץ.

קישורים חיצוניים

• מתכון לשקשוקת שטח מאתר ג'יפולוג
• מתכון לשקשוקה באתר ynet
• חנוך בר-שלום, עם בשר, פלפלים או גבינה - גרסאות חדשות לשקשוקה, באתר ynet‏, 21 במרץ 2007
• רפי כהן, שקשוקה - חוויה יחודית במחבת, באתר ynet‏, 7 בנובמבר 2008
• עולם השקשוקה מתכונים ומידע נוסף על שקשוקה
• ‫שרית סרדס-טרוטינו, מצעד הלוהטות: 10 השקשוקות הטובות בארץ, באתר ynet‏, 20 ביולי 2009‬
• מתכון לשקשוקה מגוון רחב ועשיר של מתכונים לשקשוקה
• מתכון לשקשוקה - טיפים ומתכון להכנת שקשוקה
• שקשוקה, מתכון מאתר Cooks