סלרי

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה אל: ניווט, חיפוש
Information-silk.svgכרפס ריחני
Snijselderij Apium graveolens.jpg
מצב שימור

מצב שימור: ללא חשש (LC)

נכחד נכחד בטבע סכנת הכחדה חמורה סכנת הכחדה פגיע קרוב לסיכון ללא חששconservation status: least concern
מיון מדעי
ממלכה: צומח
מערכה: בעלי פרחים
מחלקה: דו-פסיגיים
סדרה: סוככאים
משפחה: סוככיים
סוג: כרפס
מין: כרפס ריחני
שם מדעי
Wikispecies-logo.svg Apium graveolens
‏(ליניאוס)

סלרי, או כרפס ריחני (שם מדעי: Apium graveolens) אחד המינים של הסוג כרפס ממשפחת הסוככיים. צמח ירק מאכל ותבלין, צמח דו-שנתי אשר מקורו באגן הים התיכון, נפוץ כצמח בר הגדל בביצות - צמח ריחני זקוף שגבהו 50-70 סנטימטר. הסלרי גדל בקרקע עשירה ולחה, בשמש מלאה ואקלים מעט קריר.

כירק מאכל[עריכת קוד מקור | עריכה]

סלרי‏[1]
ערך תזונתי ל-100 גרם
מים 95.4 ג'
קלוריות 16‏[3] קק"ל
חלבונים 0.69 ג'
פחמימות 2.97 ג'
שומן 0.17 ג'
שומן רווי  %0.04
שומן חד בלתי רווי  %0.03
שומן רב בלתי רווי  %0.08
כולסטרול 0 מ"ג
סידן 40 מ"ג
מגנזיום 11 מ"ג
זרחן 24 מ"ג
אשלגן 260 מ"ג
נתרן 80 מ"ג
סיבים תזונתיים 1.6 ג'
מקור: [דרוש מקור]

סלרי משמש כירק מאכל, כתבלין ומקור טעם ונאכל בשלמותו (גבעולים, עלים, זרעים ושורש). מכיל סידן, ברזל, אשלגן, ויטמין A וויטמין C. כצמח תרבות הוא מצוי בשני זנים סלרי שורש (Apium graveolens var. rapaceum) וסלרי עלים ( var. dulce ). בראשון צוואר השורש מעובה בצורת פקעת וגבעולי העלים קצרים יחסית, מגדלים אותו בעיקר משום שורשו הנאכל והעלים משמשים כתבלין למאכל. את הזן השני סלרי עלים מגדלים בעיקר משום עליו הארוכים המשמשים כירק מאכל.

חתך גבעול של סלרי

צמח הסלרי, מכיל רעלן בשם פסוראלן אשר עלול לגרום נזק לדנ"א אם נחשפים לאור השמש לאחר אכילתו. קיים מיעוט קטן של אנשים הסובלים מאלרגיה חמורה לסלרי וככל הנראה האלרגן לא נהרס בבישול או אפייה.

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

ויקישיתוף מדיה וקבצים בנושא סלרי בוויקישיתוף

הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]

Dahlia redoute.JPG ערך זה הוא קצרמר בנושא בוטניקה. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.