ויטמין A

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית

ויטמין A (או רֵטִינוֹל) הוא ויטמין החיוני לראיית לילה ולתפקוד העור והרקמות הריריות המצפות את מערכת העיכול ומערכת השתן. בנוסף, תורם ויטמין A לתפקוד מערכת הרבייה ומעורב בתהליכי הגדילה של הגוף.

ויטמין A הוא כוהל; בדרך-כלל הוא נצרך במזון בצורת הצבען (פיגמנט) האלקני בטא-קרוטן, אשר הופך בגוף לוויטמין A. הוויטמין נמצא בכבד, חמאה, תפוח, שמנת, חלמון ביצה, שמן דגים ועוד. בטא-קרוטן מקנה צבע כתום עז לפירות ולירקות רבים, אך נמצא גם בירקות ירוקים: גזר, בטטה, דלעת, כרוב, תרד ועוד.

בגוף מתחמצן ויטמין A לאלדהיד רטינל. חומר זה נמצא בקנים ובמדוכים שבעין, ובזכותו מתאפשרת הראייה.

רגישות מוגברת לאור, עיוורון לילה, התייבשות הרקמות הריריות והעור ובמקרים קיצוניים - עיכובים בגדילה - עשויים לרמז על חוסר בוויטמין A.

הכמות המקסימלית המותרת לצריכה היא 3 מיליגרם רֵטִינוֹל ליממה. (אין הגבלה על צריכת בטא-קרוטן.) כמות הגדולה פי 10 מהמנה היומית המומלצת יכולה לגרום להרעלה שמתבטאת בכאבי ראש, בחילה, טשטוש ואף לחץ תוך־גולגלתי.

ויטמין A הוא חומר טרטוגני; לנשים בהריון אסור לקחת כמות עודפת ממנו מפני שהוא גורם לפגיעה בהתפתחות העובר.

[עריכה] ראו גם

• רודופסין
• פאול קארר - כימאי שווייצרי, חתן פרס נובל לכימיה לשנת 1937 (במשותף עם הכימאי הבריטי וולטר הוורת'), "על עבודתו על קרוטנואידים, פלאבינים והוויטמינים A ו-B₂".