בוראטה

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
בוראטה
Burrata
Burrata2.jpg
מאכלים
סוג גבינה
אזור מוצא פוליהפוליה פוליה
מוצא איטליהאיטליה איטליה
מרכיבים עיקריים חלב פרה עריכת הנתון בוויקינתונים
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית OOjs UI icon info big.svg

בוראטה (Burrata) היא גבינה איטלקית מחלב פרה (לעיתים מחלב תאו), העשויה ממוצרלה ושמנת. המעטה החיצוני הוא גבינה מוצקה ואילו החלק הפנימי עשוי משמנת וגבינה מחלב תאו, אשר מעניקים לה מרקם רך וייחודי.

היסטוריה[עריכת קוד מקור | עריכה]

מקור השם מגיע מהמילה האיטלקית Buro, שמשמעותה חמאה וזאת בגלל המרקם הרך של הגבינה.[1] הגבינה הומצאה באמצע המאה ה-20 בחווה בעיר אנדריה שבחבל פוליה שבאיטליה[2]. ב-2016 קיבלה בגבינת Burrata di Andria מעמד גאוגרפי מוגן[3].

הכנת הגבינה[עריכת קוד מקור | עריכה]

תהליך ההכנה דומה להכנת גבינת מוצרלה, אך כאשר נוצר גוש הגבינה יוצרים בתוכו מעין כיס ולתוכו מכניסים את חתיכות השמנת שנוצרו בתהליך יצירת הגבינה. בסוף התהליך מתקבלת מעין צורת שק שאותה קושרים בעזרת חוט. בעבר היו קושרים באמצעות עלים טריים אשר היו מעידים על מידת הטריות של הגבינה אם הצהיבו[2][1].

לגבינה חי מדף קצרים של בין 24 שעות ל-72 שעות[2][1].

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]

  1. ^ 1 2 3 בוראטה: האיטלקיה שמשגעת את כולם - וואלה! אוכל, וואלה!, ‏2012-11-08
  2. ^ 1 2 3 בוק, שגיא קופר ורן (2009-12-07). "משוך בגבן: האחיות של המוצרלה". Ynet. נבדק ב-2022-01-19.
  3. ^ COMMISSION IMPLEMENTING REGULATION (EU) 2016/2103, ‏21 בנובמבר 2016