ירק – הבדלי גרסאות

עיון אינטראקטיבי בהיסטוריה

→ העריכה הקודמת העריכה הבאה ←

תוכן שנמחק תוכן שנוסף

חזותיקוד ויקי

בשורה

גרסה מ־22:33, 1 באוקטובר 2015

יְרָקוֹת הוא מונח מתחום הקולינריה והתזונה המתאר חלקים אכילים מצמחים. במשמעות הקולינרית של המושגים, מבחינים בין ירקות ופירות על פי הטעם. על פי רוב, פירות הם בעלי טעם מתוק או חמוץ, וירקות הם בעלי טעם מר, חריף, או חסרי טעם. במובן זה, ישנם ירקות שהם פירות מבחינה בוטנית.

יש המתייחסים למונח כשם כולל לקבוצת גידולים חקלאיים חד שנתיים ברובם שמשמשים כמרכיבי מזון מרכזיים בשימוש טרי, מבושל או מעובד בעיבוד תעשייתי. ההפרדה בין קטגורית הירקות לקטגורית הפירות מלאכותית ונובעת בעיקר מאופן השימוש, מה שגדל בגן הירק ומשמש לעיקר הארוחה הוא ירק ומי שמשמש כמנה אחרונה ולארוחות ביניים הוא הפרי כשמבחינה בוטנית כמובן ההבחנה שונה ומתייחסת לחלק הנאכל - פרי הוא תוצר הפריה שמכיל זרעים ואילו ירק זה כל השאר.

אדם העוסק במכירת ירקות נקרא ירקן.

בוטניקה

מבחינה בוטנית ירקות הם בדרך כלל חלק מהפירות: כמו פלפל, עגבנייה ומלפפון.
זרעים: כמו שקד, גרעינים.
פרחים: כמו כרובית וברוקולי.
עלים: כמו כרוב.
גבעולים: כמו אספרגוס ותפוח אדמה.
שורשים, בצלים ופקעות אכילים: כמו גזר ושום.

בישראל

גידול ירקות הוא אחד מענפי החקלאות המובילים בישראל, כשהירקות משמשים לאספקת ירקות איכות לשוק המקומי וכן מהווים מרכיב מרכזי ביצוא החקלאי הטרי של ישראל. בשנים האחרונות גדל בעיקר יצוא הירקות האורגניים שהגיע לכלל 15 אחוזים מכלל יצוא הירקות מישראל.

ירקות גדלים בכל חלקי הארץ מהערבה בדרום עד עמק החולה והגולן בצפון. ירקות גדלים בשטח הפתוח לשיווק טרי ולתעשייה ובתי צמיחה מסוגים שונים.

ראו גם

קישורים חיצוניים

ירקות - מידע תזונתי באתר eatwell
מידע על ירקות (באנגלית)

@@ שורה 1: / שורה 1: @@
-[[תמונה:Vegetable market in Heraklion.jpg|ממוזער|שמאל|260px|ירקות למכירה ב[[שוק (מסחר)|שוק]] ב[[כרתים]]]]
+[[קובץ:Vegetable market in Heraklion.jpg|ממוזער|שמאל|260px|ירקות למכירה ב[[שוק (מסחר)|שוק]] ב[[כרתים]]]]
 [[קובץ:Veggies.jpg|260px|ממוזער|מדפי ירקות בסופרמרקט]]
 [[קובץ:Assamveggie.jpg|250px|ממוזער|דוכני ירקות בהודו]]
-'''יְרָקוֹת''' הוא מונח מתחום ה[[קולינריה]] וה[[תזונה]] המתאר חלקים [[אכילה|אכילים]] מ[[צמח]]ים. במשמעות הקולינרית של המושגים, מבחינים בין ירקות ופירות על פי הטעם. על פי רוב, פירות הם בעלי [[טעם]] מתוק או חמוץ, וירקות הם בעלי טעם מר, [[חריפות|חריף]],  או חסרי טעם. במובן זה, ישנם ירקות שהם פירות מבחינה [[בוטניקה|בוטנית]].
+'''יְרָקוֹת''' הוא מונח מתחום ה[[קולינריה]] וה[[תזונה]] המתאר חלקים [[אכילה|אכילים]] מ[[צמח]]ים. במשמעות הקולינרית של המושגים, מבחינים בין ירקות ופירות על פי הטעם. על פי רוב, פירות הם בעלי [[טעם]] מתוק או חמוץ, וירקות הם בעלי טעם מר, [[חריפות|חריף]], או חסרי טעם. במובן זה, ישנם ירקות שהם פירות מבחינה [[בוטניקה|בוטנית]].
 יש המתייחסים למונח כשם כולל לקבוצת גידולים חקלאיים חד שנתיים ברובם שמשמשים כמרכיבי מזון מרכזיים בשימוש טרי, מבושל או מעובד בעיבוד תעשייתי. ההפרדה בין קטגורית הירקות לקטגורית הפירות מלאכותית ונובעת בעיקר מאופן השימוש, מה שגדל ב[[גן ירק|גן הירק]] ומשמש לעיקר הארוחה הוא ירק ומי שמשמש כמנה אחרונה ולארוחות ביניים הוא ה[[פרי]] כשמבחינה בוטנית כמובן ההבחנה שונה ומתייחסת לחלק הנאכל - פרי הוא תוצר הפריה שמכיל זרעים ואילו ירק זה כל השאר.
@@ שורה 11: / שורה 11: @@
 * מבחינה בוטנית ירקות הם בדרך כלל חלק מה[[פרי|פירות]]: כמו [[פלפלת|פלפל]], [[עגבנייה]] ו[[מלפפון]].
 * [[זרע (בוטניקה)|זרעים]]: כמו [[שקד]], [[גרעינים]].
-* [[פרח|פרחים]]: כמו [[כרובית]] ו[[ברוקולי]].
+* [[פרח]]ים: כמו [[כרובית]] ו[[ברוקולי]].
 * [[עלה|עלים]]: כמו [[כרוב]].
-* [[גבעול|גבעולים]]: כמו [[אספרגוס]] ו[[תפוח אדמה]].
+* [[גבעול]]ים: כמו [[אספרגוס]] ו[[תפוח אדמה]].
-* [[שורש (בוטניקה)|שורשים]], [[בצל|בצלים]] ו[[פקעת|פקעות]] אכילים: כמו [[גזר]] ו[[שום]].
+* [[שורש (בוטניקה)|שורשים]], [[בצל]]ים ו[[פקעת|פקעות]] אכילים: כמו [[גזר]] ו[[שום]].
 ==בישראל==

מיזמי קרן ויקימדיה
ערך מילוני בוויקימילון: יֶרֶק
ציטוטים בוויקיציטוט: ירק
תמונות ומדיה בוויקישיתוף: ירק