שוקו
 | |
| ספל שוקו חם | |
| סוג | משקה חלב |
|---|---|
| מועד הכנה ראשוני | שלהי המאה ה-15 תחילת המאה ה-16 |
| צבע | חום |
| טעם | מתוק |
| משקאות קשורים | שוקולטה, מוקה (תערובת של שוקו וקפה) |
שׁוֹקוֹ הוא משקה מבוסס על קקאו ומורכב מחלב וקקאו צבעו חום והוא מוגש חם, קר או פושר. לשם הכנת שוקו משתמשים לרוב באבקת קקאו, חלב ומים בפרופורציות שונות ובתוספת סוכר או ממתיק מלאכותי, כמו כן, יש גם אבקות מעורבבות עם אבקת קקאו וסוכר, מה שהופך את הכנת השוקו לנוחה יותר. ניתן להכין שוקו גם מתחליפי חלב צמחיים, כגון חלב סויה או חלב שקדים.
הכנה
[עריכת קוד מקור | עריכה]לשם הכנת שוקו מאבקת קקאו יש להרתיח בסיר תערובת של חלב ומים או חלב בלבד. מוסיפים לתוכו אבקת קקאו וסוכר, ומביאים להמסה מלאה. אם משתמשים באבקת קקאו אינסטנט, המכילה מתחלבים, ונילין וסוכר, ניתן לערבב את האבקה בחלב קר או במים ללא צורך במרכיבים נוספים. כיום, במקום קקאו וסוכר משתמשות מסעדות רבות בשוקולד, לצורך הכנת שוקו סמיך. כמו כן ישנן אבקות שונות הכוללות קקאו, סוכר וחומרים נוספים המשמשים להכנת השוקו. יש המשתמשים גם בקורנפלור ובשמנת. לעיתים אף מוסיפים לשוקו תוספי טעם, ובהם מרשמלו, ויסקי, אייריש קרים, קינמון, תמצית וניל וסירופ.
היסטוריה
[עריכת קוד מקור | עריכה]פולי הקקאו הובאו מאמריקה, שם הילידים שתו אותם כמשקה מר. הם האמינו כי המשקה מהווה אפרודיזיאק ומחזק את כוח הגברא. עם חזרתו של כריסטופר קולומבוס לספרד, הוא הביא איתו פולי קקאו למשקה.
ב-1687 נסע הרופא הנס סלואן לג'מייקה כרופא אישי של מושל ג'מייקה החדש, הדוכס השני מאלבמארלה.[1] במהלך מסעו נתקל סלואן בפולי הקקאו, שם התושבים המקומיים שתו אותו מעורבב במים. מתכונים רבים לערבוב שוקולד עם תבלינים, ביצים, סוכר וחלב היו כבר עד המאה השבע עשרה. סלואן אולי המציא מתכון משלו לערבוב שוקולד עם חלב, הוא כנראה לא היה הראשון. בשנות ה-50 של המאה ה-19 טען קמעונאי בסוהו בשם ניקולס סנדרס כי הוא מוכר את המתכון של סלואן כמשקה מרפא, אולי מה שהפך את "שוקו החלב של סר הנס סלואן" למשקה שוקולד החלב הראשון עם שם מותג. עד המאה התשע עשרה מכרו האחים קדבורי קופסאות של שתיית שוקולד והשתמשו גם במתכון של סלואן.[2](הקישור אינו פעיל)
השוקו בישראל
[עריכת קוד מקור | עריכה]
בעברית מקור השם שוקו נובע מקיצור של השם "שוקולד". השוקו הוא משקה פופולרי בקרב ילדים ובני נוער בישראל, בעיקר בזכות טעמו המתוק. בקייטנות רבות מגישים לילדים שוקו ולחמנייה עם שוקולד כארוחת עשר. בישראל משווקות המחלבות (דוגמת תנובה ומחלבות יטבתה) שוקו קר מוכן בבקבוקי פלסטיק ובשקיות אישיות. כמו כן, משווקות חברות המזון אבקת קקאו מעורבת עם אבקת סוכר בתוספת חומר מתחלב וחומרי טעם להכנה מהירה של שוקו על ידי המסתה בחלב קר או חם.
לקריאה נוספת
[עריכת קוד מקור | עריכה]- Journal of the American Dietetic Association 2008;108:631-639.
- Metabolism Clinical and Experimental 2007;56:1699-1707.
- British Journal of Nutrition 2007;97:579–583.
- Journal of the American College of Nutrition 2000;19:S119-136.
- International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism 2006;16:78-91.
- British Journal of Nutrition 2007;98:173-80.
- The American Journal of Clinical Nutrition 2007;86:373-81.
קישורים חיצוניים
[עריכת קוד מקור | עריכה]
- רותי רוסו, אדון שוקו: מכינים שוקו חם, באתר nrg, 13 בפברואר 2012
הערות שוליים
[עריכת קוד מקור | עריכה]- ^ Harold B. Carter, The Royal Society and the voyage of HMS Endeavour 1768-71, Notes and Records of the Royal Society of London 49, 1995-07-01, עמ' 245–260 doi: 10.1098/rsnr.1995.0026
- ^ "Sir Hans Sloane's Milk Chocolate and the Whole History of the Cacao"