סלמי – הבדלי גרסאות

עיון אינטראקטיבי בהיסטוריה

→ העריכה הקודמת העריכה הבאה ←

תוכן שנמחק תוכן שנוסף

חזותיקוד ויקי

בשורה

גרסה מ־20:12, 29 בדצמבר 2012

סלמי הוא סוג של נקניק מעושן שמקורו במטבח האיטלקי.

בעבר הסלמי היה פופולרי בקרב האיכרים האיטלקיים בגלל היותו מוצר בשר שניתן לאכסנו בטמפרטורת החדר לתקופה של עד שנה.

מקור שמו של הסלמי בפועל האיטלקי salare, שמשמעותו "להמליח".

מרכיבי הסלמי

הסלמי המסורתי מורכב מתערובת של:

בסלמי המודרני התערובות כוללות מרכיבים נוספים כדי לגרום לתסיסה מהירה יותר ולשימור הנקניק לזמן רב יותר. ישנם יצרנים שנמנעים מלהוסיף חנקה וניטריטים (חומצות מלח חנקני) כדי לייצר מוצר בריא ואורגני יותר.

סוגי הסלמי

באיטליה קיימים סוגי סלמי מקומיים רבים. ברחבי העולם קיימים סוגים נוספים, רבים מהם נקראים לפי מקורם (האזור או ארץ המקור שלהם). בין השאר סלמי נקראים על שם ארל, ג'נובה, הונגריה ומילאנו. מרביתם בטעמי שום ובצל. ישנם סוגים מסוימים, בעיקר אלו שמקורם בספרד, רוב הסוגים ההונגריים וחלק מהסוגים מדרום איטליה (כמו פפרוני שמקורו בנקניקיה נפוליטנית פיקנטית) המכילים פפריקה או אבקת צ'ילי,שונים ברמת קיצוץ הבשר, בגודלם ובסוג המעטפת.

ראו גם

קישורים חיצוניים

עפר פרלמן, מעשה בנקניק, מגזין מטרופוליס
הדיי עפאים, שיטת הסלמי, באתר הארץ, 11 בדצמבר 2012

@@ שורה 17: / שורה 17: @@
 ==סוגי הסלמי==
 ב[[איטליה]] קיימים סוגי סלמי מקומיים רבים. ברחבי העולם קיימים סוגים נוספים, רבים מהם נקראים לפי מקורם (האזור או ארץ המקור שלהם). בין השאר סלמי נקראים על שם [[ארל]], [[ג'נובה]], [[הונגריה]] ו[[מילאנו]]. מרביתם בטעמי [[שום]] ו[[בצל הגינה|בצל]]. ישנם סוגים מסוימים, בעיקר אלו שמקורם ב[[ספרד]], רוב הסוגים ההונגריים וחלק מהסוגים מדרום איטליה (כמו [[פפרוני]] שמקורו בנקניקיה [[נאפולי|נפוליטנית]] פיקנטית) המכילים [[פפריקה]] או [[אבקת צ'ילי]],שונים ברמת קיצוץ הבשר, בגודלם ובסוג המעטפת.
-==הסלמי כסלנג בישראל==
-בישראל מיוצר הסלמי על ידי חברות מסחריות העוסקות בבשר ונצרך בעיקר על ידי בני נוער וילדים.
-בשנת 2012 נקבע הסלמי כמושג סלנג מקומי באזור צפון תל אביב.
-בני נוער רבים מכנים את חבריהם "סלמי" על מנת לגנות אותם.
 == ראו גם ==