הדיי עפאים

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה לניווט קפיצה לחיפוש
אין תמונה חופשית

הדיי עפאים (נולד בשנת 1979) הוא חקלאי, שף, עיתונאי ומחבר ספרי אוכל.

ביוגרפיה[עריכת קוד מקור | עריכה]

הדיי עפאים נולד בשנת 1979 בחיפה, והוא הצעיר מבין שלושה אחים. בן ליענקל'ה, ניצול שואה מפולין, ולברכה, בת קיבוץ יגור. בנערותו התחנך במרכז חינוך ליאו באק ולאחר מכן שימש כמדריך בבית ספר שדה חצבה ובבית ספר שדה הר הנגב של החברה להגנת הטבע.

עפאים התגייס לצה"ל בשנת 1999 ושירת כקצין ביחידת שלדג. לאחר שחרורו בשנת 2003 החל ללמוד היסטוריה של עם ישראל וגאוגרפיה באוניברסיטה העברית בירושלים, ובמקביל התפרנס מחברת הסעדה שהקים. בשנת 2006 החל לנהל את ארגון CIE, זרוע החינוך של מגבית קנדה בישראל ובשנת 2008 הצטרף לחברת התיירות Routes Travel & Tours בתפקיד Chief Epicurean Officer[1].

בשנת 2008 הקים עם אחיו ינון את משק עפאים לחקלאות בת קיימא. לאחר הצגת התוכנית למשרד החקלאות, המשק זכה לתמיכה ממשלתית ולתמיכה של קרנות שונות והוא משמש כמשק מודל המארח חקלאים מרחבי ישראל ומהעולם, המבקשים ללמוד דרכים ליישום את עקרונותיה של חקלאות בת-קיימא[2].

עפאים משמש כגבן הראשי במחלבה שהקים.

עפאים ואחיו הקימו יחד עם שותפיהם חנויות משק למכירת התוצרת אותה הם מגדלים ומעבדים וכן 4 בתי קפה, מרכז מבקרים ובר:

  • מרכז המבקרים נמצא בדיר שבערבה ומארח סיורים, סמינרים וארוחות בנושאי חקלאות בת-קיימא[3].
  • חנות המשק במרכז רננים במכבים-רעות – הוקמה בשנת 2015[4].
  • חנות המשק ובית הקפה בבית הכרם בירושלים, הוקם בשנת 2016 ושוכן בבניין היסטורי לשימור[5].
  • חנות המשק ובית הקפה בבית הנסן (לשעבר בית המצורעים) – הוקם בשנת 2017[6]. בשנת 2018 נבחר בית הקפה באתר מאקו לבית הקפה הטוב בישראל[7]. באותה השנה הופיע בית הקפה במדריך העולמי Truth, Love & Clean Cutlery, ונבחר כאחת מעשר המסעדות המומלצות בישראל[8][9]. באותה השנה בחר מדריך גומיו בקפה להופיע בספרו לשנת 2018[10].
  • הדיר – בר תרבות שהוקם בשנת 2018 ושוכן בבית הנסן, במבנה ששימש בעבר כדיר לגידול עזים לחלב לשימוש בית המצורעים ששכן במקום.
  • חנות המשק ובית הקפה בבנימינה - הוקם בשנת 2019 ושוכן בבית היסטורי ברחוב המייסדים בעיר[11].

עפאים הוא גם עיתונאי ומחבר ספרי בישול. בנוסף, ב-2013 החל עפאים להגיש פינה קבועה בנושאי תרבות וקולינאריה בתוכניתו השבועית של אבי אתגר ברשת ב'.

בשנת 2009 החל לכתוב טור במדור האוכל של עיתון מעריב[12]. בשנת 2011 החל לכתוב טור במוסף האוכל של הארץ[13] ומשנת 2016 החל לכתוב טור במוסף האוכל באתר כלכליסט[14]. בנוסף, כותב עפאים עבור מגזיני אוכל בארץ ובעולם[15].


עפאים נשוי לאתי ליבמן-עפאים ולזוג שני ילדים. הם מתגורר במשק שהקימו במושב צפרירים[16] שבעמק האלה.

ספריו[עריכת קוד מקור | עריכה]

  • רצינו לקרוא לזה אושר (עורך), הוצאת החברה להגנת הטבע, 1998.
  • אוטואוכל – טעימה מירושלים, מאת הילה אלפרט, אסף גברון והדיי עפאים, הוצאת Lunch Box, 2013.
  • ספר על אוכל, הוצאת Lunch Box, 2015.
  • ערבה, הוצאת Lunch Box, 2017. הספר זכה להכרה בתחרות הבינלאומית "Gourmand": הספר הגיע למקום השני בקטגוריות מטבח יהודי, למקום השלישי בקטגוריית הצילום ולמקום החמישי בקטגוריית החדשנות[17].

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]

  1. ^ Hedai Offaim, Chief Epicurean Officer, Routes
  2. ^ ריטה גולדשטיין‏, מאחורי הקלעים: לא רוצים להיות מקדונלד'ס, באתר וואלה! NEWS‏, 20 באוגוסט 2013
  3. ^ מרכז המבקרים באתר המשק
  4. ^ משק עפאים פתח חנות תוצרת המשק לתושבי אזור מודיעין, אכול ושאטו, 27.6.2015
  5. ^ לין לוי ויהודה נהר, עושים שכונה: מסעדות שכונתיות בירושלים, באתר ynet, 24 במאי 2017
  6. ^ גרדה גלזר‏, סוד הגן הקסום: בית קפה חדש נפתח בבית הנסן בירושלים, באתר וואלה! NEWS‏, 10 ביולי 2017
  7. ^ טל גלעדי, ‏100 הדברים הכי טובים בישראל, באתר ‏מאקו‏‏, ‏9 בספטמבר 2018‏
  8. ^ Michael Kaminer, 10 Israeli Restaurants Make The Cut For International ‘Ethical Dining’ Guidebook, Forward, 7.12.2018
  9. ^ רעות סהר‏, אמת, אהבה וסכו"ם נקי: 10 המסעדות הישראליות שנכנסו למגזין אוכל חדש וחסר תקדים, באתר וואלה! NEWS‏, 17 באוקטובר 2018
  10. ^ OFAIMME@HANSEN, Gault Millau
  11. ^ סרטונים ריטה גולדשטיין, ‏יש מקום חדש למשק עפאים בבנימינה, ופראייר מי שלא קופץ אליו, באתר ‏מאקו‏‏, ‏16 בינואר 2020‏
  12. ^ הדיי עפאים, קמח פסח: הדיי עפאים מתגבר על מגבלת החמץ, באתר nrg‏, 23 במרץ 2010
  13. ^ הדיי עפאים - מתכונים, הארץ
  14. ^ אוכל בזמן / הדיי עפאים, כלכליסט
  15. ^ Hedai Offaim, A Seder Meal That Celebrates Its Sources, Forward, 2.4.2015
  16. ^ אפרת ליכטנשטט, שבועות, קצת אחרת: 3 מתכוני גבינה מקוריים, באתר nrg‏, 28 במאי 2017
    רוני קשמין, "ערבה": ספר מסע מסחרר בין ארוחות מן המדבר, באתר הארץ, 10 באפריל 2017
    הילה אלפרט, ‏ביס קטן בערבה, באתר ישראל היום, 1 באוקטובר 2015
  17. ^ ערבה, Launch Box