סלמי – הבדלי גרסאות
שניתי את האזור מאיטליה לצרפת כי סלמי זה מתכון צרפתי |
|||
| שורה 1: | שורה 1: | ||
[[תמונה:Salami aka.jpg|שמאל|ממוזער|250px|סלמי]] |
[[תמונה:Salami aka.jpg|שמאל|ממוזער|250px|סלמי]] |
||
'''סלמי''' הוא סוג של [[נקניק]] [[עישון מזון|מעושן]] שמקורו ב[[המטבח האיטלקי|מטבח |
'''סלמי''' הוא סוג של [[נקניק]] [[עישון מזון|מעושן]] שמקורו ב[[המטבח האיטלקי|מטבח הצרפתי]]. |
||
בעבר הסלמי היה פופולרי בקרב ה[[איכר|איכרים]] |
בעבר הסלמי היה פופולרי בקרב ה[[איכר|איכרים]] הצרפתיים בגלל היותו מוצר [[בשר (מזון)|בשר]] שניתן לאכסנו בטמפרטורת החדר. |
||
מקור שמו של הסלמי בפועל |
מקור שמו של הסלמי בפועל הצרפתי salare, שמשמעותו "להמליח". |
||
==מרכיבי הסלמי== |
==מרכיבי הסלמי== |
||
| שורה 15: | שורה 15: | ||
==סוגי הסלמי== |
==סוגי הסלמי== |
||
בצרפת קיימים סוגי סלמי מקומיים רבים. ברחבי העולם קיימים סוגים נוספים, רבים מהם נקראים לפי מקורם (האזור או ארץ המקור שלהם). בין השאר סלמי נקראים על שם [[ארל]], [[ג'נובה]], [[הונגריה]] ו[[מילאנו]]. מרביתם בטעמי [[שום]] ו[[בצל הגינה|בצל]]. ישנם סוגים מסוימים, בעיקר אלו שמקורם ב[[ספרד]], רוב הסוגים ההונגריים וחלק מהסוגים מדרום איטליה (כמו [[פפרוני]] שמקורו בנקניקיה [[נאפולי|נפוליטנית]] פיקנטית) המכילים [[פפריקה]] או [[אבקת צ'ילי]] שונים ברמת קיצוץ הבשר, בגודלם ובסוג המעטפת. |
|||
== ראו גם == |
== ראו גם == |
||
גרסה מ־20:00, 13 בדצמבר 2015
סלמי הוא סוג של נקניק מעושן שמקורו במטבח הצרפתי. בעבר הסלמי היה פופולרי בקרב האיכרים הצרפתיים בגלל היותו מוצר בשר שניתן לאכסנו בטמפרטורת החדר.
מקור שמו של הסלמי בפועל הצרפתי salare, שמשמעותו "להמליח".
מרכיבי הסלמי
הסלמי המסורתי מורכב מתערובת של:
בסלמי המודרני התערובות כוללות מרכיבים נוספים כדי לגרום לתסיסה מהירה יותר ולשימור הנקניק לזמן רב יותר. ישנם יצרנים שנמנעים מלהוסיף חנקה וניטריטים (חומצות מלח חנקני) כדי לייצר מוצר בריא ואורגני יותר.
סוגי הסלמי
בצרפת קיימים סוגי סלמי מקומיים רבים. ברחבי העולם קיימים סוגים נוספים, רבים מהם נקראים לפי מקורם (האזור או ארץ המקור שלהם). בין השאר סלמי נקראים על שם ארל, ג'נובה, הונגריה ומילאנו. מרביתם בטעמי שום ובצל. ישנם סוגים מסוימים, בעיקר אלו שמקורם בספרד, רוב הסוגים ההונגריים וחלק מהסוגים מדרום איטליה (כמו פפרוני שמקורו בנקניקיה נפוליטנית פיקנטית) המכילים פפריקה או אבקת צ'ילי שונים ברמת קיצוץ הבשר, בגודלם ובסוג המעטפת.
ראו גם
קישורים חיצוניים
שגיאות פרמטריות בתבנית:Nrg
פרמטרים [ 7 ] לא מופיעים בהגדרת התבנית עפר פרלמן, מגזין מטרופוליס, גליון מילאנו, מעשה בנקניק: הכל על סלאמי, באתר nrg, 18 בינואר 2012- הדיי עפאים, שיטת הסלמי, באתר הארץ, 11 בדצמבר 2012