אורי ירמיאס

אורי ירמיאס

ירמיאס במסעדתו בעכו העתיקה, 2012
תאריך לידה	1944
מקום לידה	נהריה,ישראל
סגנון בישול	דגים
השכלה	אוטודידקט
מסעדות	אורי בורי

אורי ירמיאס (נולד ב-1944), שף אוטודידקט, הידוע גם בכינוי "אורי בורי".

ירמיאס נולד בנהריה לבנימין - מדריך חקלאי, ולחנה - מטפלת. בגיל 16 הפליג לאיטליה ולגרמניה. כששב לישראל למד בבית הספר הטכני של חיל האוויר ושירת בצה"ל כמכונאי מטוסים. לאחר שחרורו נסע שוב לאירופה ולאסיה. במסעותיו התנסה בבישול ולמד את רזי המקצוע מניסיון.

בשנת 1988 פנה לענף המזון וניהל את סניף רשת קפולסקי בנהריה, ובשנת 1989 פתח את מסעדת "אורי בורי" בעיר, אשר מתמחה בתבשילי דגים. הוא גם הקים את מסעדת "כרמלה בנחלה" בתל אביב (יחד עם דניאל זך), ממנה פרש מאוחר יותר. בשנת 1997 העביר את מסעדת "אורי בורי" לעיר העתיקה של עכו. פתח ביחד עם דניאל זך את מסעדת "הלנה בנמל" בנמל קיסריה, בבעלותם גם המסעדה האסיאתית "אסיה מוניקה" בהוד השרון.

בשנת 2006 יצא לאור ספרו (בשיתוף עם אפרת מיכאלי), "אורי בורי - דגים ופירות ים", ממתכוני מסעדת הדגל שלו.

לקריאה נוספת

• חיליק גורפינקל, מסע קולינרי: מדריך מפה לטיולי אוכל, תל אביב, 2009; "אורי בורי" עמ' 37, "הלנה" עמ' 84.

קישורים חיצוניים

• אתר מסעדת אורי בורי
• אתר מסעדת הלנה בנמל קיסריה
• פרופיל של אורי ירמיאס, באתר "שפים"
• לילך רובין, מוסד: אורי בורי, "על השולחן", גיליון 180
• אורי בורי - מסעדת דגים, באתר "מסע אחר"
• אבי אפרתי, דג מחוץ למים, וואלה, 2 בספטמבר 2010
• אלון הדר, הזקן והים, באתר הארץ, 8 בספטמבר 2006
• דפנה שמרון, אורי בורי חוצה גבולות, nrg ‏, 2 בנובמבר 2008
• עירית רוזנבלום, אורי-בורי מתכנן עכשיו לבנות מלון בוטיק בעכו, דה מרקר
• ניר דודק, עם הפנים לביזנטיון, "על השולחן", 29 ביוני 2009
• מאיה פלמון מעוז, אורי אוהב דגים, נענע 10, ‏ 7 ביוני 2007
• אבי אתגר, סדנת דגים אצל אורי בורי, באתר ynet‏, 1 במרץ 2001
• יונת נחמני, אורי בורי לנד, באתר כלכליסט, 21 בדצמבר 2011