טונה

ערך זה עוסק בדג טונה. אם התכוונתם למשמעות אחרת, ראו טונה (פירושונים).

טונה הוא שמם של מספר מינים של דגי אוקיינוס ממחלקת מקריני סנפיר. חלק מזני הטונה הם בעלי דם חם. דג מאכל בעל בשר ורוד (בניגוד לרוב הדגים שבשרם לבן), זאת הודות לכמויות גדולות של מיוגלובין. מינים מסוימים של הטונה נמצאים בסכנת הכחדה, כגון טונה כחולת סנפיר.

מהירות השחייה של דג הטונה יכולה להגיע ל-70 קמ"ש. סנפיר הזנב קשור לשרירים המשמשים לשחייה בעזרת גידים באופן ייחודי ויעיל במיוחד. כמו כן הם בעלי רשת כלי דם מפותחת תחת העור, המשמשת לוויסות טמפרטורת הגוף בעת שחייה איטית וממושכת. בעזרת מערכת זו, דגי טונה שומרים על טמפרטורת גוף הגבוהה מטמפרטורת המים בה הם שוחים, תכונה הייחודית להם מבין הדגים. לטונה אין מנגנון להנעת מים על פני הזימים, ולכן הם נמצאים בשחייה מתמדת.

בריאות

טונה נחשבת למזון עתיר באומגה 3, גם ביחס לדגים אחרים, ומכאן מיוחסים לה היתרונות הבריאותיים המיוחסים לאומגה 3. עם זאת, בדומה לטורפי ים גדולים או מאריכי חיים אחרים, טונה צוברת כספית במהלך חייה, ולכן צריכתה המומלצת היא עד 50 גרם (כחצי קופסת שימורים) ביום.

עבור נשים בהריון, נשים מיניקות וילדים יש הנוקטים רף מחמיר אף יותר או נמנעים מדגים כלל, וצורכים במקום תוספי תזונה סינתטיים.

דייג מסחרי

בשנת 2000 דגו 3,605,000 טון דגי טונה, עיקר דייג הטונה מתרכז באסיה. יפן היא המדינה הראשית בדייג דגי טונה של האוקיינוס השקט, בשנת 2000 יפן דגה 633,000 טון דגי טונה, כ-17 אחוזים מכל העולם. טיוואן הייתה השנייה בדייג דגי טונה, ובשנת 2000 דגה דגי טונה במשקל של 435,000 טון, 12 אחוז מדייג הטונה בכל העולם.

מיני הטונה

למרות שאינם שייכים לסוג טונה, מעל 50 מינים שונים (כולם ממשפחת הקולייסיים) מכונים בשם טונה עקב הדמיון וערך השוק של המילה טונה. בין דגים אלו הנפוץ הוא הטונית המפוספסת (Skipjack tuna).

מיני טונה אמיתיים

עד לאחרונה, חשבו כי ישנם 7 מינים בלבד, וטונה כחולת סנפיר אטלנטית וטונה כחולת סנפיר פסיפית הם תת-מין של אותו המין. בשנת 1999 חוקרים ביססו עובדתית, גם ברמות המולקולריות והמורפולוגיות, כי הם שייכים למינים נפרדים. השם טונה מקורו בשם הלטיני Thunnus (וביוונית: θύννος, ומשמעו להאיץ, למהר).

מיני טונה אמיתיים - Thunnus
שם תקני	שם שכיח	שם מדעי	אורך מרבי	אורך שכיח	משקל מרבי	גיל מרבי	רמה טרופית	מצב שימור
טונה ארוכת-סנפיר	טונת אלבקור	Thunnus alalunga	140 ס"מ	100.0 ס"מ	60.3 ק"ג	9 שנים	4.31	קרוב לאיום
טונה כחולה	טונה כחולת סנפיר (אטלנטית)	Thunnus thynnus	458 ס"מ	200 ס"מ	684.0 ק"ג	15 שנים	4.43	בסכנת הכחדה
טונה עיננית	טונה עין גדולה	Thunnus obesus	250 ס"מ	180 ס"מ	210.0 ק"ג	11 שנים	4.49	פגיע
טונה אטלנטית	בלקפין טונה	Thunnus atlanticus	108 ס"מ	72.0 ס"מ	20.6 ק"ג		4.13	ללא חשש
טונה הדית		Thunnus tonggol	145 ס"מ	70.0 ס"מ	35.9 ק"ג		4.50	אין מספיק נתונים
	טונה כחולת סנפיר (דרומית)	Thunnus maccoyii	245 ס"מ	160 ס"מ	260.0 ק"ג	20 שנים	3.93	בסכנת הכחדה חמורה
	טונה כחולת סנפיר (פסיפית)	Thunnus orientalis	300 ס"מ	200 ס"מ	450.0 ק"ג	15 שנים	4.21	ללא חשש
טונה זהובה	ילופין טונה	Thunnus albacares	239 ס"מ	150 ס"מ	200.0 ק"ג	9 שנים	4.34	קרוב לאיום

דמויי טונה

יחד עם זאת, בשל מניעים מסחריים למעלה מ-40 מינים משויכים למאפיינים דמויי-טונה, כולם ממשפחת הקולייסיים. גם אליהם מתייחסים כטונה- אולם מבחינה גנטית אף אחד אינו שייך לסוג טונה. ברוב המקרים הם קרובים יותר למשפחת המקרל. להלן כמה דוגמאות בולטות:

מיני 'טונה' נוספים (דמוי-טונה)
שם תקני	שם שכיח	שם מדעי	אורך מרבי	אורך שכיח	משקל מרבי	גיל מרבי	רמה טרופית	מצב שימור
טונית מפוספסת	טונה סקיפ ג'ק שחורה	Euthynnus lineatus	84.0 ס"מ	60.0 ס"מ	9.12 ק"ג		3.83	ללא חשש
פלמודה ים-תיכונית	פלמידה כחולה	Auxis rochei rochei	50.0 ס"מ				4.13	ללא חשש
בוניטן ערטילאי	טונה שיני-כלב	Gymnosarda unicolor	248 ס"מ	190 ס"מ	131.0 ק"ג		4.5	ללא חשש
פלמודה ים-סופית	פלמודה אילתית	Auxis thazard	65.0 ס"מ	60.0 ס"מ	1.72 ק"ג	5 שנים	4.34	ללא חשש
טונית ים-סופית		Euthynnus affinis	100.0 ס"מ	60.0 ס"מ	14.0 ק"ג		4.50	ללא חשש
טונית אטלנטית	טונה שחורה	Euthynnus alletteratus	50.0 ס"מ				4.13	ללא חשש
אטונוס שחור קווים	סקיפ ג'ק טונה	Katsuwonus pelamis	110 ס"מ	80.0 ס"מ	34.5 ק"ג	12 שנים	3.75	ללא חשש
	טונה סלנדר	Allothunnus fallai	105 ס"מ	86.0 ס"מ	13.7 ק"ג		3.74	ללא חשש

קישורים חיצוניים

• טונה, באנציקלופדיה ynet