יקב מרגלית
יקב מרגלית הוא יקב בוטיק ישראלי.
אודות היקב[עריכת קוד מקור | עריכה]
היקב הוקם בשנת 1989 על ידי הדוקטור לכימיה פיזיקלית יאיר מרגלית, אז הוציא לשוק לראשונה תשע מאות בקבוקים של יין קברנה סוביניון. אליו הצטרף בנו אסף והיה מיקבי הבוטיק הראשונים שפעלו במדינת ישראל. הוקם לראשונה כיקב זעיר במושב כפר בילו שעל יד רחובות וב-1994 עבר למיקומו הנוכחי בין חדרה לעמק חפר.
יאיר מרגלית עסק שנים רבות במחקר ולאחר הצלחת היקב התרכז ביצור יין, בכתיבה בנושא ובסדנאות לטעימת יין, הוא מרכז הפקולטה לייננות במכללת תל חי ומלמד בפקולטה להנדסת מזון בטכניון וכתב שני ספרים מקצועיים בתחום הכימיה של היין. אסף מרגלית למד חקלאות בפקולטה לחקלאות של האוניברסיטה העברית ברחובות, והתלמד בכרמים בקליפורניה. עובד נוסף ביקב הוא רמי ליבנה שעסק בדפוס ובגרפיקה ממוחשבת ועבר לעשיית יין.
היקב מתמקד ביצור יין מזני בורדו: קברנה סוביניון, מרלו וקברנה פראן ומשנת 1995 החלו גם לייצר יין מענבי שרדונה, פטיט סירה וסירה. מרגלית ייצרו גם יין מעינב הקריניאן. הוא מייצר יין משלוש סדרות: ספיישל רזרב ומרגלית (יינות זניים) ובורדו אניגמה (ממסך).
יקב מרגלית מוציא לשוק כעשרים אלף בקבוקים בלבד מדי שנה, זאת על מנת להעניק טיפול אישי וקפדני. מענבים שנקטפים בקדיתא שבגליל העליון בגובה 800 מטרים מעל פני הים וענבי קברנה פראן מכרמי בנימינה. הגפנים גדלות ללא השקיה.
לקריאה נוספת[עריכת קוד מקור | עריכה]
- דניאל רוגוב, מדריך רוגוב ליינות ישראל 2011, תרגום: עמית יריב, טובי, 2011, עמ' 23, 25, 240-234, 469
- אליעזר זקס, יין ישראלי: מבחר יינות ישראל, תל אביב: קורדינטה, ספטמבר 2011, עמ' 103-102
- אליעזר זקס וירון גולדפישר, שביל היין: טיול ביקבי ישראל, תל אביב: קורדינטה, 2007, עמ' 139-138
קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]
- אתר יקב מרגלית
- על יקב מרגלית באתר IsraelWines
- דניאל רוגוב, יינות ליישון מיקב הבוטיק "מרגלית", הארץ, 8 במרץ 2010
- שלמה פפירבלט, מהו יקב הבוטיק הטוב בישראל, כלכליסט, 30 במאי 2009
- חיליק גורפינקל, ברנשים וחלומות: יקב מרגלית, nrg, 23 בספטמבר 2009
- שגיא קופר, מתמקדים בעשייה - ביקור ביקב מרגלית, ynet, 27 במרץ 2008
- גיתית רוברמן, יקב מרגלית - מהו סודו?, אוקטובר 2004, באתר היין הישראלי
- רננה פרס, אנשי האוכל: יקב מרגלית, "על השולחן" גיליון 189
- דניאל רוגוב, יין, הענב נפל קרוב לעץ, באתר הארץ, 28 במרץ 2011
- ציוניו של רוברט פרקר ליינות ישראל, באתר היין הישראלי
