ייננות

ענבי יין

חביות יין ב"יקב בוטיק" בגליל

ייננות הוא תחום העוסק באופני ייצור יין והפיכת תירוש (מיץ ענבים) ליין. כתחום ידע, ייננות כוללת את החלקים ההכרחיים לייצור יין (כלומר, ההתססה), אך גם פרטים אחרים התורמים לטעם וריח היין, מבציר הענבים ועד לביקבוק המוצר המגומר.

ניתן לחלק את היינות לסוגים שונים של תהליכים (למשל: יצירת יין לא תוסס לעומת יצירת יין נתזים).

יינן (או ייננית) הוא אדם המתמחה בתהליכי ייצור היין. את המקצוע לומדים במסגרת אקדמית. ייננים המועסקים ביקבים עוברים בדרך כלל הכשרה ארוכה כתואר אקדמי. מכון היין הישראלי שליד הפקולטה לחקלאות של האוניברסיטה העברית ברחובות מופקד על מחקר הייננות בישראל, אך אינו מעניק תארים. הארגון הבינלאומי של הגפן והיין עוסק בין היתר במחקר ההיבטים הטכניים והמדעיים של התחום.

ראו גם

• דריכת ענבים

קישורים חיצוניים

מדיה וקבצים בנושא ייננות בוויקישיתוף

• אירית רותם-צפרוני, אדום עולה, באתר nrg‏, 27 בפברואר 2002, על ייננים ישראלים צעירים
• נגה משל, עשה לך חבית, באתר הארץ, 6 באוגוסט 2008
• שגיא קופר, לומדים את היין, באתר ynet, 26 באוקטובר 2010
• פורטל היין הישראלי

ערך זה הוא קצרמר בנושא משקאות. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.