פורטל:מזון/הידעת?/48
< פורטל:מזון | הידעת?
געפילטע פיש, מיידיש - "דג ממולא", הוא מאכל מסורתי מהמטבח היהודי האשכנזי. הוא עשוי קציצת דג טחון, לרוב קרפיון, שלרוב מוגשת, כשהיא מכוסה בפרוסת גזר מבושל. על-פי צורת הגשה זו נטבע הלוגו הישן של ויקיפדיה היידית (שמשמש כיום את מיזם ההומור "איןציקלופדיה") (בתמונה). שמו של המאכל מעורר את השאלה, מדוע קציצה נקראת "ממולא". הרי בניגוד לקישוא ממולא, היא לא מוגשת כמילואי לשום דבר, וגם לא ממולאת בעצמה בדבר. ובכן, ישנן מספר גרסאות מתכונים להכנת המאכל. נראה כי הגרסה המקורית, אשר סיפקה למאכל את שמו, כוללת ריקון פרוסות דג מבשר הדג, טחינת הבשר לקציצה עם לחם ותיבול, ולאחר מכן מילוי העור בחזרה בקציצות הדג.