פתיתים

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה אל: ניווט, חיפוש
פתיתים בצורת קוסקוס

פתיתים (מכונים גם "אורז בן-גוריון") הם גרגרי פסטה אפויים, שהומצאו בישראל בתקופת הצנע, ונחשבים לאחת התרומות הקולינריות המקוריות היחידות של ישראל לעולם.‏[1] הפתיתים דומים במיוחד למאכל הלבנוני "מאפטול", למאכל האיטלקי "אורזו", ולמאכל הסרדיני "פרגולה".

הפתיתים הומצאו בתקופת הצנע, כאשר היה מחסור באורז, על מנת לספק את צרכי העולים מארצות המזרח, שתזונתם התבססה במידה רבה על אורז וקוסקוס. ראש הממשלה דאז, דוד בן-גוריון, ביקש מאויגן פרופר, ממייסדי חברת אסם, לייצר תחליף מבוסס חיטה לאורז. זה החליט להשתמש במאפה המזרח-אירופי פערפאלאך, ששימש כמאכל טקסי בסעודה שלישית בשבת, וכן כאחד הסימנים בראש השנה,‏[2] ופיתח אותו למוצר תעשייתי, הנמכר באופן מוכן לבישול. משום כך, זכה המוצר לכינוי "אורז בן-גוריון".‏[3]‏‏ הצורה הראשונה של הפתיתים הייתה צורת אורז, ובהמשך יוצרו צורות נוספות כגון: כדורים קטנים שכונו "קוסקוס" (דורעם), טבעות וכוכבים.‏[4]

בעוד שבישראל הפתיתים נחשבים למזון עממי, הנאכל כיום בעיקר על ידי ילדים, בעולם, הפתיתים משולבים לעתים בארוחות גורמה.‏[5] לפי אחת הגרסאות, כניסת הפתיתים למסעדות בארצות הברית, שם הם קרויים "קוסקוס ישראלי" ("Israeli couscous") ונחשבים "מזון בריאות", התחילה כאשר השף הניו יורקי, דון פינטבונה, שילב אותם בתפריט ה"מיוחדים" ("Specials") של מסעדתו, לאחר שהתארח בביתה של השפית מיקה שרון, וראה על השולחן סיר עם פתיתים שהכינה לבתה.‏[6]

כיום, שולבה בסדרת הפתיתים סדרת ה"פתיתים פלוס", המכילה פתיתים ותוספת מסויימת כגון ירקות, בורגול, בצל, עדשים ועוד. פתיתים אלו משווקים כבריאים יותר.[דרושה הבהרה]

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]

  1. ^ ‫דורעם גונט, האורז של בן גוריון, באתר עכבר העיר, 09 במאי 2008‬
  2. ^ על 'סימן' זה אומרים: יהי רצון זאל זיין אר אויבים האט פארפאלען (שיפלו אויבינו)
  3. ^ אורז בן גוריון, דבר, 20 במאי 1954
  4. ^ ‫ערן יסעור, גם במותגים הכי גדולים - הכל נשאר במשפחה, באתר ynet‏, 29 ביוני 2010‬
  5. ^ ‏Fave Levy, Petit ptitim, Jerusalem Post, May 10, 2007‏
  6. ^ מיכל מוזס, "פתיתים זה גורמה", על השולחן (גיליון 221), ‏על השולחן – מרכז גסטרונומי בע"מ, 2009