טופי

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה אל: ניווט, חיפוש
סוכריות טופי

טופי הוא ממתק המיוצר על ידי הרתחת דבשה או סוכר עם חמאה, חלב ולעתים גם קמח. התערובת מחוממת לטמפרטורה של 150-160° צלזיוס, ולעתים מוסיפים לה צימוקים. התערובת הרתוחה מוכנסת לתבניות בעלות צורות שונות. בהתאם למשך ההרתחה והטמפרטורה, משתנה מידת הדביקות והקשיות של הטופי לאחר התקררותו. טופי אנגלי מיוצר באופן דומה, ונהוג להוסיף לו שקדים.

סוג נוסף של טופי המכונה "חלת דבש" או "טופי ספוג" מיוצר על ידי הוספת בועות אוויר לתערובת (המבוצעת באמצעות הוספת סודה לשתייה וחומץ לתערובת).

ממתק נפוץ אחר (המוגש בעיקר בחג המולד או בהלואין) הוא תפוח טופי - תפוח הטבול בטופי, המוחזק על מקל.

מקור השם[עריכת קוד מקור | עריכה]

מקור השם "טופי" אינו ברור. המילה הגיעה לשפה העברית מהשפה האנגלית. על פי מילון אוקספורד, המילה הגיעה לשפה האנגלית בשנת 1825.

ראו גם[עריכת קוד מקור | עריכה]

לקריאה נוספת[עריכת קוד מקור | עריכה]

מקגי, הארולד, On Food and Cooking.