סלמי – הבדלי גרסאות

ב[[איטליה]] קיימים סוגי סלמי מקומיים רבים. ברחבי העולם קיימים סוגים נוספים, רבים מהם נקראים לפי מקורם (האזור או ארץ המקור שלהם). בין השאר סלמי נקראים על שם [[ארל]], [[ג'נובה]], [[הונגריה]] ו[[מילאנו]]. מרביתם בטעמי [[שום]] ו[[בצל הגינה|בצל]]. ישנם סוגים מסוימים, בעיקר אלו שמקורם ב[[ספרד]], רוב הסוגים ההונגריים וחלק מהסוגים מדרום איטליה (כמו [[פפרוני]] שמקורו בנקניקיה [[נאפולי|נפוליטנית]] פיקנטית) המכילים [[פפריקה]] או [[אבקת צ'ילי]], שונים ברמת קיצוץ הבשר, בגודלם ובסוג המעטפת.