חומיות – הבדלי גרסאות
הצלת 1 מקורות והוספת 0 לארכיון.) #IABot (v2.0.8 |
מ ניסוח |
||
| שורה 5: | שורה 5: | ||
'''חוּמִיּוֹת''' או '''בְּרָאוּנִיז''' (ב[[אנגלית]]: '''Brownies''', "בראון" באנגלית - "חום") הן סוג של [[עוגה|עוגות]] [[שוקולד]] הקרויות על שם [[חום (צבע)|צבען החום]]. האזכור הראשון של עוגות אלה מקורו בקטלוג רשת החנויות [[סירז]] משנת [[1897]]{{הערה|שם=brownie|1=[http://www.kitchenproject.com/history/Brownies/index.htm ההיסטוריה של החומיות]}}. |
'''חוּמִיּוֹת''' או '''בְּרָאוּנִיז''' (ב[[אנגלית]]: '''Brownies''', "בראון" באנגלית - "חום") הן סוג של [[עוגה|עוגות]] [[שוקולד]] הקרויות על שם [[חום (צבע)|צבען החום]]. האזכור הראשון של עוגות אלה מקורו בקטלוג רשת החנויות [[סירז]] משנת [[1897]]{{הערה|שם=brownie|1=[http://www.kitchenproject.com/history/Brownies/index.htm ההיסטוריה של החומיות]}}. |
||
העוגיות מהוות למעשה |
העוגיות מהוות למעשה פרוסות ריבועיות שנחתכו מ[[עוגת שוקולד]] נמוכה מאוד הממולאת לעיתים קרובות ב[[אגוז]]ים (בעיקר, [[אגוז מלך (פרי)|אגוזי מלך]]), ולפעמים ב[[פצפוצי שוקולד]] או [[חמאת בוטנים]]. בלילת העוגה סמיכה מאוד בגלל כמויות [[קמח]], שומן ושוקולד גדולות לעומת ה[[ביצה (מזון)|ביצים]]. במתכון המקורי הביצים אינן מוקצפות כלל. יש המצפים את החומיות בציפוי שוקולד. |
||
[[אגדה אורבנית]] שאין לה ראיות טוענת כי מקור עוגיות אלה בטבח ששכח להוסיף [[אבקת אפייה]] למתכון של עוגת שוקולד{{הערה|שם=brownie}}. לפי גרסה אחרת הומצאו החומיות במלון [[פאלמר האוס]] שב[[שיקגו]] במהלך [[התערוכה העולמית של שיקגו (1893)]] - על פי גרסה זו רצו בעלי המלון למכור עוגות שוקולד קטנות לגברות שביקרו בתערוכה על מנת שהגברות תוכלנה לאכול את העוגות במפית מבלי להתלכלך. |
[[אגדה אורבנית]] שאין לה ראיות טוענת כי מקור עוגיות אלה בטבח ששכח להוסיף [[אבקת אפייה]] למתכון של עוגת שוקולד{{הערה|שם=brownie}}. לפי גרסה אחרת הומצאו החומיות במלון [[פאלמר האוס]] שב[[שיקגו]] במהלך [[התערוכה העולמית של שיקגו (1893)]] - על פי גרסה זו רצו בעלי המלון למכור עוגות שוקולד קטנות לגברות שביקרו בתערוכה על מנת שהגברות תוכלנה לאכול את העוגות במפית מבלי להתלכלך. |
||
גרסה מ־09:58, 29 ביוני 2021
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
חיתוכית, מגדן  |
| מוצא |
ארצות הברית |
| תאריך יצירה |
המאה ה־19 |
| מרכיבים עיקריים |
קמח, סוכר, ביצה, קקאו, חמאה |
  | |
חוּמִיּוֹת או בְּרָאוּנִיז (באנגלית: Brownies, "בראון" באנגלית - "חום") הן סוג של עוגות שוקולד הקרויות על שם צבען החום. האזכור הראשון של עוגות אלה מקורו בקטלוג רשת החנויות סירז משנת 1897[1].
העוגיות מהוות למעשה פרוסות ריבועיות שנחתכו מעוגת שוקולד נמוכה מאוד הממולאת לעיתים קרובות באגוזים (בעיקר, אגוזי מלך), ולפעמים בפצפוצי שוקולד או חמאת בוטנים. בלילת העוגה סמיכה מאוד בגלל כמויות קמח, שומן ושוקולד גדולות לעומת הביצים. במתכון המקורי הביצים אינן מוקצפות כלל. יש המצפים את החומיות בציפוי שוקולד.
אגדה אורבנית שאין לה ראיות טוענת כי מקור עוגיות אלה בטבח ששכח להוסיף אבקת אפייה למתכון של עוגת שוקולד[1]. לפי גרסה אחרת הומצאו החומיות במלון פאלמר האוס שבשיקגו במהלך התערוכה העולמית של שיקגו (1893) - על פי גרסה זו רצו בעלי המלון למכור עוגות שוקולד קטנות לגברות שביקרו בתערוכה על מנת שהגברות תוכלנה לאכול את העוגות במפית מבלי להתלכלך.
בארצות הברית, מולדת החומיות, נוהגים להגיש את החומיות עם גלידה או קצפת.
גרסה של החומיות הן הזהוביות (באנגלית: Blondies) הנעשות בדומה לחומיות, כאשר טעמים של קרמל או וניל ולעיתים גם רוטב מייפל מחליפים את השוקולד או את הקקאו, והן מכילות, לעיתים שוקולד לבן, או שברי אגוזים.
יש הנוהגים להכין חומיות עם חשיש, במטרה לצרוך את הסם מבלי לעשנו.
קישורים חיצוניים
- מתכון לחומיות (אורכב 29.09.2011 בארכיון Wayback Machine) באתר וואלה
- מתכון לחומיות של מקס ברנר
- דנית סלומון, בראוניז לכל עת: 4 מתכונים מתוקים, באתר ynet, 26 בפברואר 2012
- שי-לי ליפא, יש לכם דקה? בראוניז בקלי קלות, באתר ynet, 2 בדצמבר 2015
- למה לא מצליח לי? 6 טעויות שהורסות לכם את הבראוניז, באתר וואלה, 17 באוקטובר 2018