מלטוז (maltose - ידוע גם כסוכר לתת) הוא דו-סוכר המורכב משתי מולקולותגלוקוז (ולכן ידוע גם כדו-גלוקוז). מולקולות הגלוקוז מחוברות במולקולת מלטוז דרך קשר 1-4. מלטוז נוצר בגוף האדם מתוצרי העיכול של עמילן וגליקוגן שמקורם בדגנים. שחרור פחמן דו-חמצני במהלך פירוק עמילן הדגנים גורם לתפיחת הבצק במהלך הכנת לחם[דרושה הבהרה]. הנוסחה הכימית של המלטוז היא , זהה לזו של הסוכרוז והלקטוז (כלומר מלטוז הוא איזומר של סוכרוז ולקטוז). מלטוז מלשון המילה מלאט, שפירושו הוא לתת (שיעורה קלויה)
פירוק מלטוז לגלוקוז מתבצע על ידי האנזיםMaltase, המצוי בשמר. פירוק זה הוא שלב חשוב בייצור אתנול.
