עגבניית שרי

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה לניווט קפיצה לחיפוש
קריאת טבלת מיוןעגבניית שרי
Geschnittene Tomaten.jpg
מיון מדעי
ממלכה: צומח
מערכה: בעלי פרחים
מחלקה: דו-פסיגיים
סדרה: סולנאים
משפחה: סולניים
תת־משפחה: Solanoideae
סוג: סולנום
מין: עגבנייה מתורבתת
תת־מין: עגבניית שרי
שם מדעי
Wikispecies-logo.svg Solanum lycopersicum var. cerasiforme
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית

עגבניית שרי (שם מדעי: Solanum lycopersicum var. cerasiforme) היא זן קטן של עגבנייה, פופולרי בעיקר כחטיף, בסלטים, כקישוט לאוכל ובהכנת רטבים. טעמן של עגבניות השרי דומה לזה של העגבנייה הביתית, אולם אינו זהה, ולרוב הן מתוקות יותר. קוטרן נע בין 3 ל-10 ס"מ, וצורתן בין כדורית לאליפטית. שמה של עגבניית השרי נובע מצורתה המזכירה דובדבןאנגלית: Cherry, דובדבן).

היסטוריה[עריכת קוד מקור | עריכה]

פרסומת לזרעי עגבניות שרי מ-1916.

מקורן של עגבניות הבר בדרום אמריקה שם האינדיאנים גידלו עגבניות בצורות וגדלים שונים[1].

העגבניות עובדו לראשונה בסביבות 700 לספירה על ידי האצטקים ובני האינקה[2]. בעוד שהעגבניות הראשונות היו צמח זעיר בגודל של אפונה שגדל באשכולות בר כמו ענבים, מגדלי מרכז אמריקה פיתחו עגבניות בשלל גדלים, צבעים וצורות[3]. נראה שהם הראשונים שפיתחו את עגבניות השרי המוכרות לנו היום[2].

לא ברור מתי בדיוק הגיעו העגבניות לאירופה, אולם התיאור הראשון של עגבניות שרי מופיע בחיבורו של הבוטנאי השווייצרי גספר בוהין: "תצוגת צמחים מאויירת" שראה אור בשנת 1596, שם הוא מתאר אשכולות עגבניות המזכירים דובדבנים[3] - מה שמצביע על העובדה שעגבניות שרי היו קיימות בוודאות כבר בראשית המאה ה-16.

ישנה טענה לפיה עגבניות השרי גודלו לראשונה באי היווני סנטוריני, שם גדל זן קטן של עגבניות, אולם חוקרים גילו קשר בין תנאי האקלים והקרקע לבין גודל העגבניות באי כך שטענה זו לא נכונה[3].

ישנן עדויות המצביעות על כך שעגבניות השרי היו פופולריות בארצות הברית כבר בראשית המאה העשרים[4]. מאוחר יותר עגבניות השרי היו נפוצות גם במתכונים[5]. עם זאת, עגבניות השרי שימשו באותו הזמן יותר לקישוט מאשר לאוכל[3].

לקראת סוף המאה ה-20 פופולריות עגבניות השרי גברה משמעותית והגיעה לשיא בשנות ה-90. בישראל, לדוגמה, גודלו עגבניות שרי באמצע שנות ה-90 בשטח של כ-60,000 דונם[6].

יש המייחסים את הפיכת עגבניות השרי פופולריות לרשת הבריטית Marks & Spencer שבעליה החליט בשנת 1970 לפתח זן טעים יותר של העגבניות בשיתוף עם מגדליו המקומיים ומדעני מזון ישראלים[3].

היבטים חקלאיים[עריכת קוד מקור | עריכה]

הזמן העובר מזריעה לקטיף בעגבניות שרי קצר מאשר בעגבניות רגילות ונע בין 45–70 ימים, לעומת 60–85 ימים לעגבניות רגילות.

עגבניות השרי בישראל[עריכת קוד מקור | עריכה]

הזן הנפוץ כיום של עגבניית השרי בישראל פותח במכוני מחקר במדינה. הקבוצה הבולטת ביותר הובלה על ידי פרופ' נחום קידר ופרופ' חיים רבינוביץ מהפקולטה לחקלאות של האוניברסיטה העברית בירושלים. עגבניית השרי פותחה עקב הצורך שהיא תהייה יותר עמידה באקלים הישראלי, ושתבשיל בקצב איטי יותר.

כיום נמכרות עגבניות השרי בעולם כולו, וזרעי העגבניות מהזנים שפותחו בישראל הם מענפי הייצוא החשובים של החקלאות בישראל. כיום מגדלים את עגבניית השרי, בנוסף לישראל, במקומות נוספים בעולם, וביניהם בספרד.

גלריה[עריכת קוד מקור | עריכה]

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]

  1. ^ Garden Tomato - Solanum lycopersicum - Overview - Encyclopedia of Life, Encyclopedia of Life (באנגלית)
  2. ^ 2.0 2.1 History, www.britishtomatoes.co.uk (באנגלית)
  3. ^ 3.0 3.1 3.2 3.3 3.4 Lewis, Danny. "The Contentious History of the Cherry Tomato". Smithsonian (באנגלית). בדיקה אחרונה ב-21 במאי 2018. 
  4. ^ The Saskatoon Phoenix - Google News Archive Search, news.google.com
  5. ^ The Milwaukee Journal - Google News Archive Search, news.google.com
  6. ^ עגבניה, school.kotar.cet.ac.il