פירוז'קי

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
(הופנה מהדף פירושקי)
קפיצה אל: ניווט, חיפוש
Piroshki.JPG
פירושקי

פִּירוֹזְ'קִי (נכתב גם פירושקי; רוסית: пирожки́) הוא שם גנרי לבצק ממולא, אפוי או מטוגן במטבחים של מזרח אירופה. השם פירוז'קי הוא הרבים של המילה פירוז'וק (пирожок) נגזר מן המילה הרוסית Pirog (פאי), ומשמעותו פאי קטן.

פירוז'וק טיפוסי יהיה כיסון עשוי מבצק שמרים, המוברש בביצה לקבלת הגוון הזהוב האופייני. מילוי טיפוסי לפירוז'קי עשוי להיות מתוק, ומבוסס על פירות וירקות מאודים כגון תפוחים, דובדבנים, משמשים וכו', ריבה או גבינת קוטג'; מבוסס על ירקות כגון מחית תפוחי אדמה, פטריות, בצל וביצה או כרוב; בשרי או על בסיס דגים.

את הפירוז'קי נהוג להגיש עם שמנת חמוצה, וליד בורשט.

הבדלים בין מטבחים[עריכת קוד מקור | עריכה]

במטבח הקווקזי[עריכת קוד מקור | עריכה]

הפירוז'קי אומץ במטבח הארמני עוד בימי האימפריה הרוסית של טרום המהפכה הרוסית. ניתן למצוא פירוז'קי מוכנים ונמכרים בדוכני רחוב כמזון מהיר. בארמניה הפירוז'קי ממולאים בדרך כלל בתפוחי אדמה.

במטבח הבלקני[עריכת קוד מקור | עריכה]

נמכר בעיקר כמזון מהיר. בדרך-כלל מטוגן וממולא במגוון מילויים.

במטבח הבאלטי[עריכת קוד מקור | עריכה]

פירוז'קי לאטביים מגיעים בדרך כלל בצורת סהר, העשוי מבצק לחם אפוי, וממולא בבצל ובשר חזיר. ישנם מילויים נוספים בווריאציות מקומיות, כגון תפוחי-אדמה, פטריות וכרוב, וכן גרסאות מתוקות.

מרכז אסיה[עריכת קוד מקור | עריכה]

הפירוז'קי הם מזון מהיר פופולרי בכל רחבי מרכז אסיה.

במטבח הרומני[עריכת קוד מקור | עריכה]

ברומניה מאכל עם שם דומה (Piroșcă) מטוגנים בשמן עמוק עם בצל מטוגן וממולאים בתפוח אדמה.

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

Foodlogo.svg ערך זה הוא קצרמר בנושא מזון. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.