צ'יזבורגר
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
המבורגר  |
| מטבח | המטבח האמריקאי |
| מוצא |
ארצות הברית |
| מרכיבים עיקריים | קציצה, גבינה, לחמנייה, עגבנייה, חסה, בצל |
  | |
צ'יזבורגר (באנגלית: Cheeseburger) הוא המבורגר עם גבינה. באופן מסורתי, פרוסת הגבינה מונחת על גבי קציצת הבשר. את הגבינה מוסיפים בדרך כלל להמבורגר זמן קצר לפני ההגשה, מה שמאפשר לגבינה להינתך. צ'יזבורגרים מגוונים מאוד במבנה, במרכיבים ובהרכב. כמו בהמבורגרים אחרים, צ'יזבורגר עשוי לכלול תוספות כגון חסה, עגבנייה, בצל, חמוצים, בייקון, מיונז, קטשופ וחרדל.
במסעדות מזון מהיר, הגבינה המשמשת בצ'יזבורגרים היא בדרך כלל גבינה מעובדת. גבינות נמסות אחרות עשויות לשמש כחלופות. דוגמאות נפוצות לגבינות על צ'יזבורגר הן צ'דר, גבינה שווייצרית, מוצרלה, גבינה כחולה ומונטריי ג'ק. מסעדות פופולריות שמוכרות צ'יזבורגרים הן למשל מקדונלד'ס, ברגר קינג, ונדיס ורבות נוספות.
בישראל, בעקבות בעיית הכשרות (עירוב בשר בחלב), צ'יזבורגרים נפוצים פחות, בדומה לקותלי חזיר. עם זאת, ברוב סניפי מקדונלד'ס ישראל (הלא כשרים) ניתן להזמין המבורגר בתוספת גבינה.
מקור
[עריכת קוד מקור | עריכה]עד סוף המאה ה-19, שטחי המרעה רחבי הידיים של המישורים הגדולים שבמרכז ארצות הברית נפתחו לגידול בקר. זה איפשר לאמריקאים רבים לצרוך בשר בקר כמעט מדי יום. ההמבורגר נשאר כאחד המקורות הזולים ביותר לבשר בקר באמריקה.[1]
הוספת גבינה להמבורגרים הפכה פופולרית בסביבות 1920. ישנן מספר טענות מתחרות לגבי מי יצר את הצ'יזבורגר הראשון. ליונל שטרנברגר נחשב כמי שהציג את הצ'יזבורגר בשנת 1924, בגיל 16 בלבד. הוא עבד כמטגן בחנות הכריכים של אביו בפסדינה, קליפורניה, "The Rite Spot", ו"הפיל בניסוי פרוסת גבינה אמריקאית על המבורגר מיטגן".[2][3][4][5][6][7] הצ'יזבורגר הופיע לראשונה בתפריט בשנת 1928 במסעדת O'Dell's בלוס אנג'לס, שמכרה צ'יזבורגר "חנוק" בצ'ילי תמורת 25 סנט.[8][9][10]
ישנן מסעדות אחרות הטוענות שהן המציאו את הצ'יזבורגר. לדוגמה, מסעדת Kaelin's בלואיוויל, קנטקי, טוענת שהיא המציאה את הצ'יזבורגר ב-1934.[11] שנה אחת לאחר מכן, סימן מסחרי עבור השם "צ'יזבורגר" הוענק ללואי באלסט מ-Humpty Dumpty Drive-In בדנוור, קולורדו.[12] לפי ארכיון Steak 'n Shake, מייסד המסעדה, גאס בלט, הגיש בקשה לסימן מסחרי על המילה בשנות ה-30 של המאה ה-20.[13][14][15]
סניף A&W Restaurants בלאנסינג, מישיגן, נחשב למי שהמציא את הצ'יזבורגר בייקון בשנת 1963, והכניס אותו לתפריט לאחר בקשות חוזרות ונשנות של אותו לקוח.[16]
על פי הסברה הרווחת, הצ'יזבורגר המאודה (Steamed cheeseburger), המוגש כמעט אך ורק במרכז קונטיקט, הומצא במסעדה בשם Jack's Lunch במידלטאון, קונטיקט, בשנות ה-30.[17]
הצ'יזבורגר הגדול ביותר שנוצר אי פעם שקל 914 קילוגרם. 27 ק"ג בייקון, 23 ק"ג חסה, 23 ק"ג בצל פרוס, 18 ק"ג של חמוצים, ו-18 ק"ג של גבינה. שיא זה נקבע בשנת 2012 על ידי קזינו Black Bear במינסוטה, וניפץ את השיא הקודם של 400 ק"ג.[18]
בארצות הברית, יום הצ'יזבורגר הלאומי נחגג מדי שנה ב-18 בספטמבר.[19]
מרכיבים
[עריכת קוד מקור | עריכה]
למרכיבים המשמשים להכנת צ'יזבורגרים יש דפוס דומה החוזר על עצמו גם בגרסאות המקומיות שלו. למשל, רוב הקציצות עשויות מבשר בקר טחון. הגבינות הנפוצות המשמשות לציפוי הן גבינות אמריקאיות, שווייצריות, צ'דר וגבינות נמסות אחרות. התוספות הפופולריות לצ'יזבורגר הן חסה, עגבנייה, בצל, חמוצים, בייקון, אבוקדו או גואקמולי, פטריות מוקפצות פרוסות, רוטב גבינה או צ'ילי, אבל מגוון התוספות האפשריות הוא רחב.
בצ'יזבורגר יכולה להיות יותר מקציצה אחת או יותר מפרוסת גבינה אחת. לרוב מספר הקציצות ופרוסות הגבינה יהיה שווה, אך אין זה הכרחי. בצ'יזבורגר כפול (double cheeseburger) יש שתי קציצות, בצ'יזבורגר משולש (triple) שלוש ובמרובע (quadruple) ישנן ארבע קציצות בשר.[20][21]
לפעמים מכינים צ'יזבורגרים כשהגבינה סגורה בתוך הבשר הטחון, ולא מעליו. צ'יזבורגר זה ידוע בשם ג'וסי לוסי (Jucy Lucy).[22]
דת
[עריכת קוד מקור | עריכה]ביהדות, הצ'יזבורגר נחשב ללא כשר, מכיוון שהוא משלב בשר בקר טחון וגבינה. תערובות חלב ובשר. עירוב בשר בחלב אסור בהלכה היהודית, בעקבות פסוק בספר שמות בו נכתב "לֹא תְבַשֵּׁל גְּדִי בַּחֲלֵב אִמּוֹ" (שמות ל"ד, כ"ו).[23][24] איסור זה מופיע שוב בספר דברים.[25] חוק זה עורר מחלוקת בירושלים כשמקדונלד'ס החלה לפתוח שם סניפים שמוכרים צ'יזבורגרים.[26] מאז, מקדונלד'ס פתחה בישראל מסעדות כשרות וגם לא כשרות.[27]
בניסיון לספק "צ'יזבורגר כשר", מסעדה כשרה בניו יורק יצרה גרסה שנויה במחלוקת של צ'יזבורגר המחליפה את הגבינה בגבינת סויה.[28]
גלריה
[עריכת קוד מקור | עריכה]-
צ'יזבורגר "Quad Stacker" של ברגר קינג, המכיל ארבע קציצות ובייקון -
קישורים חיצוניים
[עריכת קוד מקור | עריכה]
הערות שוליים
[עריכת קוד מקור | עריכה]- ^ Ozersky, Josh (2008). The Hamburger: The History. New Haven Conn.: Yale University Press. pp. 12, 14. ISBN 9780300117585.
- ^ "Plaque commemorating invention of the cheeseburger in Pasadena dedicated at LA Financial Credit Union | Pasadena Chamber of Commerce".
- ^ Piasecki, Joe (16 בינואר 2012). "Pasadena claims its slice of burger history". Los Angeles Times. ISSN 0458-3035. נבדק ב-15 באוקטובר 2017.
{{cite news}}: (עזרה) - ^ Harvey, Steve (27 במרץ 1991). "Only in L.A." Los Angeles Times. p. B2.
Cooking at his father's short-order joint in Pasadena in the early 1920s, [Sternberger] experimentally tossed a slice (variety unknown) on a hamburger...
{{cite news}}: (עזרה) - ^ Perry, Charles (9 ביוני 2004). "It's an L.A. Thing; Our burgers are the best with good reason: We made them here first". Los Angeles Times. p. F1. אורכב מ-המקור ב-25 באוקטובר 2012. נבדק ב-13 במאי 2012.
{{cite news}}: (עזרה) - ^ Piasecki, Joe (13 בינואר 2012). "Yes, it was invented in Pasadena! Probably. Tracing the cheeseburger from inception to Bob's Big Boy". Pasadena Sun. אורכב מ-המקור ב-29 בינואר 2012. נבדק ב-13 במאי 2012.
{{cite news}}: (עזרה) - ^ Henerson, Evan (23 ביוני 1999). "The Tale of the Cheeseburger". San Gabriel Valley Tribune. אורכב מ-המקור ב-12 באפריל 2003. נבדק ב-13 במאי 2012.
{{cite news}}: (עזרה) - ^ Grace, Roger M. (15 בינואר 2004). "Old Menus Tell the History of Hamburgers in L.A." Metropolitan News-Enterprise. נבדק ב-13 במאי 2012.
{{cite news}}: (עזרה) - ^ Spiers, Katherine (18 בספטמבר 2013). "Were Cheeseburgers Invented in Pasadena?". KCET. נבדק ב-8 בדצמבר 2014.
{{cite news}}: (עזרה) - ^ "O'Dell's menu". Menu Collection. Los Angeles Public Library. 1928. ארכיון מ-28 באוקטובר 2017. נבדק ב-28 באוקטובר 2017.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ "Louisville Facts & Firsts - LouisvilleKy.gov". City of Louisville, Kentucky. אורכב מ-המקור ב-6 באוקטובר 2014. נבדק ב-29 ביולי 2006.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ "History of the Cheeseburger". Cheese-Burger.net (blog). אורכב מ-המקור ב-2 באוגוסט 2018. נבדק ב-2 באוקטובר 2008.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ Flick, Bill (20 בפברואר 2012). "Flick Fact 2/20/2012 Monday". אורכב מ-המקור ב-11 בספטמבר 2012. נבדק ב-21 בפברואר 2012.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ "Our 'Top 5 List' of little-known facts about Bloomington-Normal". WJBC-FM. 29 ביולי 2011. אורכב מ-המקור ב-2 בדצמבר 2011. נבדק ב-21 בפברואר 2012.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ Perry, Catherine D. (7 ביולי 2004). "Steak 'n Shake vs Burger King, Memorandum and Order" (PDF). United States District Court Eastern District Missouri Eastern Division. אורכב מ-המקור (PDF) ב-28 בספטמבר 2013. נבדק ב-21 בפברואר 2012.
{{cite web}}: (עזרה) (7 July 2004) 323 F. Supp.2d 983 (E.D. Mo. 2004) - ^ Jason, Jason (22 ביוני 2015). "14 Things You Didn't Know About A&W Restaurants". Thrillist. נבדק ב-9 בספטמבר 2016.
{{cite news}}: (עזרה) - ^ George Motz (10 במאי 2011). Hamburger America: Completely Revised and Updated Edition: A State-by-State Guide to 150 Great Burger Joints. Running Press. p. 70. ISBN 978-0-7624-4234-8.
{{cite book}}: (עזרה) - ^ Ulla, Gabe (4 בספטמבר 2012). "World's Biggest Cheeseburger Clocks in at 2,014 Pounds". Eater. נבדק ב-2 במרץ 2017.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ "Free cheeseburgers! Where to find the meal deals for National Cheeseburger Day Tuesday". USA Today. 18 בספטמבר 2018. נבדק ב-25 בפברואר 2019.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ Tice, Carol (28 בינואר 2002). "In-N-Out Burgers: With an emphasis on quality, this fast feeder shows its rare appeal. (Regional Powerhouse Chains)". Nation's Restaurant News. אורכב מ-המקור ב-7 בדצמבר 2014 – via Highbeam Research.
{{cite news}}: (עזרה) - ^ Hall, David (24 באוקטובר 2006). "Society's fast food intake reeks". Texas Christian University School of Journalism. נבדק ב-13 בפברואר 2010.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ Flower, Justin; Boller, Jay (13 במרץ 2008). "Burger Battle". Minnesota Daily. אורכב מ-המקור ב-10 ביולי 2009. נבדק ב-31 באוקטובר 2017.
{{cite news}}: (עזרה) - ^ ספר שמות, פרק כ"ג, פסוק י"ט
- ^ ספר שמות, פרק ל"ד, פסוק כ"ו
- ^ ספר דברים, פרק י"ד, פסוק כ"א
- ^ Bronner, Ethan (3 בספטמבר 1995). "Big Mac under attack in Jerusalem As McDonald's rings up sales of nonkosher burgers, outcry on 'cultural identity' heard". Boston Globe. נבדק ב-21 באוגוסט 2010 – via ProQuest.
{{cite news}}: (עזרה) Alternate link via ProQuest. - ^ "Will residents of Jerusalem get to bite a kosher Big Mac?". 21 בדצמבר 2001. נבדק ב-21 באוגוסט 2010.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ Montefinise, Angela (2 במרץ 2008). "Jews Have A 'Beef'". New York Post. נבדק ב-30 במאי 2014.
{{cite news}}: (עזרה)