שמן פשתן

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
פשתן, זרעי פשתן, שמן פשתן, עוגת פשתן

שמן זרעי פשתן או שמן פשתןאנגלית: Linseed oil או Flax oil), הוא שמן חסר צבע עד צהבהב המתקבל מהזרעים היבשים והבשלים של צמח הפשתן (Linum usitatissimum). השמן מתקבל בכבישה, ולעיתים לאחר מכן עם מיצוי ממס. שמן פשתן הוא שמן מייבש, כלומר הוא יכול להתפלמר לצורה מוצקה. בשל תכונותיו היוצרות פולימרים, ניתן להשתמש בשמן פשתן בפני עצמו, או לערבב עם שילובים של שמנים, שרפים או ממיסים אחרים כאימפרגנטור, גימור שמן מייבש או לכה בגימור עץ (אנ'), כחומר מקשר פיגמנט בצבעי שמן, כחומר מגמיש או מקשה במרק, ובייצור לינוליאום. השימוש בשמן פשתן ירד במהלך העשורים האחרונים עם זמינות מוגברת של שרפי אלקיד סינתטיים - שמתפקדים באופן דומה אך מתנגדים להצהבה.[1]

שמן זרעי פשתן הוא שמן מאכל מבוקש כתוסף תזונה, כמקור לחומצה אלפא-לינולנית, (חומצת שומן אומגה 3). בחלקים של אירופה, הוא נאכל באופן מסורתי עם תפוחי אדמה וקווארק. הוא נחשב למעדן בשל טעמו הלבבי ויכולתו לשפר את הטעם התפל של הקווארק.[2]

מבנה והרכב[עריכת קוד מקור | עריכה]

טריגליצריד מייצג המצוי בשמן זרעי פשתן, טריסטר (טריגליצריד) המופק מחומצה לינולאית, חומצה אלפא-לינולנית וחומצה אולאית.

שמן זרעי פשתן הוא טריגליצריד, כמו שומנים אחרים. שמן זרעי פשתן בולט בכמות יוצאת דופן של חומצה אלפא-לינולנית שלו, שיש לה תגובה ייחודית עם חמצן באוויר. באופן ספציפי, חומצות השומן בשמן פשתן טיפוסי הן מהסוגים הבאים:[3]

תכונות ייבוש[עריכת קוד מקור | עריכה]

בעל תכולה גבוהה של אסטרים דו ותלת בלתי רוויים, שמן זרעי פשתן רגיש במיוחד לתגובות פילמור בחשיפה לחמצן באוויר. פילמור זה, הנקרא "ייבוש", מביא להתקשות החומר. כדי למנוע ייבוש מוקדם, מאוחסנים מוצרים המבוססים על שמן פשתן (צבעי שמן, שפכטל) במיכלים אטומים.

סמרטוטים ספוגים בשמן פשתן מאוחסנים מהווים סכנת שריפה מכיוון שהם מספקים שטח פנים גדול לחמצון מהיר. החמצון של שמן פשתן הוא אקסותרמי, מה שעלול להוביל לבעירה ספונטנית.[4] בשנת 1991, One Meridian Plaza, רב קומה בפילדלפיה, ניזוק קשות בשריפה, שבה נספו שלושה כבאים, שנגרמו ככל הנראה מסמרטוטים ספוגים בשמן פשתן.[5]

יישומים[עריכת קוד מקור | עריכה]

רוב היישומים של שמן זרעי פשתן מנצלים את תכונות הייבוש שלו, כלומר, החומר ההתחלתי הוא נוזלי או לפחות גמיש והחומר המיושן קשיח אך לא שביר. האופי דוחה המים (הידרופובי) של החומר המבוסס על פחמימנים שהתקבל הוא יתרון.

מטמיע צבע[עריכת קוד מקור | עריכה]

"המדינה שלך צריכה פשתן." פוסטר של מלחמת העולם השנייה בארצות הברית המבקש שמן פשתן לשימוש בצבע
פחית שמן פשתן צרפתי.

שמן פשתן הוא הנשא המשמש בצבעי שמן. זה יכול לשמש גם כאמצעי ציור, מה שהופך את צבעי השמן לנוזליים יותר, שקופים ומבריקים יותר. הוא זמין בזנים כמו כבישה קרה, מזוקק אלקלי, מולבן בשמש, מעובה בשמש ופולימר (שמן דוכן). הכנסת שמן פשתן הייתה התקדמות משמעותית בטכנולוגיה של ציור שמן.

מֶרֶק[עריכת קוד מקור | עריכה]

שפכטל זיגוג מסורתי, המורכב ממשחת אבקת גיר ושמן פשתן, הוא חומר איטום לחלונות זכוכית שמתקשה תוך מספר שבועות מהיישום ולאחר מכן ניתן לצבוע עליו. העמידות של שפכטל נובעת מתכונות הייבוש של שמן פשתן.

גימור עץ[עריכת קוד מקור | עריכה]

כאשר משתמשים בו כגימור עץ, שמן פשתן מתייבש לאט ומתכווץ מעט עם התקשות. שמן זרעי פשתן אינו מכסה את פני השטח כפי שעושה לכה, אלא נספג בנקבוביות (הנראות והמיקרוסקופיות) ומותיר משטח לא מבריק המציג את גרגר העץ. גימור שמן פשתן נשרט בקלות ומתוקן בקלות. רק גימורי שעווה פחות מגנים. מים נוזליים חודרים לגימור שמן פשתן תוך דקות בלבד, ואדי מים עוקפים אותו כמעט לחלוטין. [6] ריהוט גן שטופל בשמן פשתן עלול לפתח טחב. עץ משומן עשוי להיות צהבהב ועשוי להתכהות עם הגיל. מכיוון שהוא ממלא את הנקבוביות, שמן פשתן מגן חלקית על העץ מפני שקעים על ידי דחיסה.

מספר שכבות של שמן פשתן הוא ציפוי ההגנה המסורתי לעץ הערבה הגולמי של מחבטי קריקט ; הוא משמש כך שהעץ שומר על לחות מסוימת. מחבטי קריקט חדשים מצופים בשמן זרעי פשתן ומוכנסים לשלמות כך שהם מחזיקים מעמד זמן רב יותר. שמן זרעי פשתן משמש לעיתים קרובות גם על ידי יצרני קוביות ביליארד או, כחומר סיכה/מגן עבור מחליליות מעץ, ומשמש במקום אפוקסי לאיטום גלשני עץ מודרניים.

בנוסף, מעבד מתבס עשוי להשתמש בשמן זרעי פשתן בעת שיפוץ לוח הלחיצות של גיטרה, מנדולינה או כלי מיתר אחר; שמן מינרלי בניחוח לימון משמש בדרך כלל לניקוי, לאחר מכן מורחים כמות קלה של שמן פשתן (או שמן מייבש אחר) כדי להגן עליו מפני לכלוך שאחרת עלול לגרום להידרדרות מואצת של העץ.

הזהבה[עריכת קוד מקור | עריכה]

שמן זרעי פשתן מבושל משמש כמדיון בהזהבת שמן מסורתית כדי להדביק גיליונות של עלי זהב למצע (קלף, קנבס, בול ארמני וכו'). יש לו זמן עבודה הרבה יותר ארוך מאשר גודל על בסיס מים ונותן משטח חלק יציב שהוא דביק מספיק ב-12–24 השעות הראשונות לאחר היישום כדי לגרום לזהב להיצמד בחוזקה למשטח המיועד.

לינולאום[עריכת קוד מקור | עריכה]

שמן זרעי פשתן משמש לקשירת אבק עץ, חלקיקי שעם וחומרים נלווים לייצור הלינוליאום לכיסוי הרצפה. לאחר המצאתו ב-1860 על ידי פרדריק וולטון, לינוליאום, או בקיצור 'לינו', היה צורה נפוצה של כיסוי רצפות ביתי ותעשייתי משנות ה-70 של המאה ה-19 ועד שנות ה-70 של המאה ה-20, כאשר הוחלף ברובו על ידי כיסויי רצפות PVC ('ויניל').[7] עם זאת, מאז שנות ה-90, הלינוליאום חוזר לשימוש, ונחשב ליותר אמין לסביבה מאשר PVC.[8] לינוליאום העניק את שמו לטכניקת ההדפסה "linocut", שבה עיצוב תבליט נחתך לתוך המשטח החלק ולאחר מכן מודפס בדיו ומשמש להדפסת תמונה. התוצאות דומות לאלו המתקבלות בהדפסת חיתוכי עץ.

תוסף תזונה ומזון[עריכת קוד מקור | עריכה]

שמן זרעי פשתן גולמי בכבישה קרה – הידוע בדרך כלל בשם שמן זרעי פשתן בהקשרים תזונתיים – מתחמצן בקלות, והופך במהירות למעופש, עם ריח לא נעים, אלא אם כן נשמר בקירור. שמן זרעי פשתן אינו מומלץ בדרך כלל לשימוש בבישול. חומצה אלפא לינולנית (ALA) כשהיא קשורה לזרעי פשתן ALA יכולה לעמוד בטמפרטורות של עד 175°C למשך שעתיים.[9]

שמן זרעי פשתן איכותי בכבישה קרה, מתקבל ללא מיצוי ממס, בהיעדר חמצן, ומשווק כשמן זרעי פשתן למאכל. שמן פשתן טרי, מקורר ולא מעובד משמש כתוסף תזונה והוא מזון אתני אירופאי מסורתי, המוערך מאוד בשל טעמו האגוזי. שמן זרעי פשתן רגיל מכיל בין 57% ל-71% שומנים רב בלתי רוויים (חומצה אלפא-לינולנית, חומצה לינולאית).[10] מגדלי צמחים פיתחו זרעי פשתן עם ALA גבוה יותר (70%)[10] ותוכן ALA נמוך מאוד (<3%). [11] ה-USFDA המוכר בדרך כלל כסטטוס בטוח (GRAS) לשמן זרעי פשתן עם אלפא לינולני גבוה.[12]

ראו גם[עריכת קוד מקור | עריכה]

לקריאה נוספת[עריכת קוד מקור | עריכה]

  • Knight, William A.; Mende, William R. (2000). Staining and Finishing for Muzzleloading Gun Builders. privately published. אורכב מ-המקור ב-2013-05-30.

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

ויקישיתוף מדיה וקבצים בנושא שמן פשתן בוויקישיתוף

הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]

  1. ^ Jones, Frank N. (2003). "Alkyd Resins". Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry. doi:10.1002/14356007.a01_409. ISBN 978-3527306732.
  2. ^ "Rezept Kartoffeln mit Leinoel".
  3. ^ Vereshchagin, A. G.; Novitskaya, Galina V. (1965). "The triglyceride composition of linseed oil". Journal of the American Oil Chemists' Society. 42 (11): 970–974. doi:10.1007/BF02632457. PMID 5898097.
  4. ^ Ettling, Bruce V.; Adams, Mark F. (1971). "Spontaneous combustion of linseed oil in sawdust". Fire Technology. 7 (3): 225. doi:10.1007/BF02590415.
  5. ^ Routley, J. Gordon; Jennings, Charles; Chubb, Mark (בפברואר 1991), "Highrise Office Building Fire One Meridian Plaza Philadelphia, Pennsylvania" (PDF), Report USFA-TR-049, Federal Emergency Management Agency {{citation}}: (עזרה)
  6. ^ Flexner, Bob. Understanding Wood Finishing. Reader's Digest Association, Inc., 2005, p. 75.
  7. ^ S. Diller and J. Diller, Craftsman's Construction Installation Encyclopedia, Craftsman Book Company, 2004, p. 503
  8. ^ Julie K. Rayfield, The Office Interior Design Guide: An Introduction for Facility and Design Professionals, John Wiley & Sons, 1994, p. 209
  9. ^ Chen, Z. Y.; Ratnayake, W. M. N.; Cunnane, S. C. (1994). "Oxidative stability of flaxseed lipids during baking". Journal of the American Oil Chemists' Society. 71 (6): 629–632. doi:10.1007/BF02540591.
  10. ^ 1 2 Morris, Diane H. (2007). "Chapter 1: Description and Composition of Flax; In: Flax – A Health and Nutrition Primer". Flax Council of Canada. נבדק ב-16 בספטמבר 2019. {{cite web}}: (עזרה)
  11. ^ Thompson, Lilian U.; Cunnane, Stephen C., eds. (2003). Flaxseed in human nutrition (2nd ed.). AOCS Press. pp. 8–11. ISBN 978-1-893997-38-7.
  12. ^ "U.S. FDA/CFSAN Agency Response Letter GRAS Notice No. GRN 00256". U.S. FDA/CFSAN. נבדק ב-2013-01-29.