זעתר

ערך זה עוסק בתערובת תבלינים. אם התכוונתם לצמח המשמש להכנת התערובת, ראו אזוב מצוי.

אזוב מצוי המשמש לייצור הזעתר

זַעֲתַר (ערבית زَعْتَر) הוא תערובת תבלינים שמוצאה במזרח התיכון. עיקרה של התערובת מורכב בדרך כלל מאזוב מצוי (Origanum syriacum), המכונה לעתים בטעות בשם "זעתר" ובמקרים וקשה להשיגו מקורנית מקורקפת (Thymus capitatus), בת קורנית פשוטה (Thymus vulgaris), צתרנית משובלת (Thymbra spicata) או צתרה וורודה (Satureja thymbra). בנוסף, מכיל הזעתר אוג הבורסקאים ("סומק"), פירות אלה ארצישראלית ("בוטום") וזרעי שומשום קלויים. לעתים מוסיפים לתערובת מלח, וזרעי שומר.

התערובת פופולרית בטורקיה, סוריה, לבנון, ישראל, ירדן וארצות צפון אפריקה.

פולקלור

בלבנון מאמינים שהתבלין מפתח ומשפר את החשיבה ומחזק את הגוף. מסיבה זו נהוג לתת לילדים זעתר לפני צאתם לבית הספר.

זעתר מסייע בטיפול בדלקות גרון, הצטננויות, נפיחות במעיים וכאבי בטן. עוד בימי הרמב"ם נחשב הזעתר כבעל סגולות ריפוי רבות: חיטוי וחיסון הגוף, הקלה על כאבי ראש, חיזוק הזיכרון וכוח הגברא.

שימושים

בזעתר משתמשים לתיבול חומוס, לבנה, סלט ירקות ולזרייה על פיתה, יחד עם שמן זית.

קישורים חיצוניים

מדיה וקבצים בנושא זעתר בוויקישיתוף

• זעתר באתר ynet אוכל.

• 

  אזוב מצוי ("זעתר")

• 

  בת קורנית פשוטה

• 

  צתרנית משובלת

• 

  קורנית מקורקפת

• 

  "סומק"

• 

  תבלין זעתר בתפזורת

• 

  פיתה עם זעתר