כורכום
 |
|
|---|---|
 |
|
| מיון מדעי | |
| ממלכה: | צומח |
| מערכה: | בעלי פרחים |
| מחלקה: | חד־פסיגיים |
| סדרה: | Zingiberales |
| משפחה: | זנגביליים (Zingiberaceae) |
| סוג: | כורכום |
| מין: | כורכומה ארוכה |
| שם מדעי | |
 Curcuma longa |
|
כורכום (שם מדעי: Curcuma longa, בעברית: כורכומה ארוכה) הוא צמח רב-שנתי במשפחת הזנגביליים. הוא בעל קנה שורש דמוי פקעת. גבעולי הצמח יכולים להגיע עד לגובה של שלושה מטרים. הצמח בעל עלים גדולים, פורח בסתיו בשיבולת צפופה. הריבוי של צמח הכורכום נעשה על ידי חלוקת הפקעת.
קנה השורש (המזכיר בצורתו את קרוב משפחתו - הזנגביל) הוא בצבע כתום ועטוף בקליפה חומה.
תוכן עניינים |
[עריכה] כתבלין
תבלין המופק מהשורש הוא בעל טעם עדין ונותן למאכלים צבע זהוב. תבלין זה מהווה מרכיב חשוב בתערובות המסאלה (קארי) ההודיות והחווייג' התימני וכן מסייע במתן צבע מתאים לחרדל.
בצורתו הטריה מכיל אשלגן, חומצה אסקורבית (ויטמין C), בטא-קרוטן וחומרים מעכבי חמצון.
משמש בבישול בעיקר בצורתו הטחונה, אם כי לעתים משתמשים בשורשים מיובשים. אבקת התבלין הנמכרת בשווקים לרוב אינה תבלין טהור ומכילה חומרים נוספים פרט לכורכום עצמו.
[עריכה] ברפואה העממית
יש המאמינים כי הכורכום עוזר בהתגוננות מפני תגובות דלקתיות, משפר זרימת מיצי מרה ומכאן שעוזר בבעיות עיכול, מגן על הכבד מפני רעלנים המגיעים אליו וכן מפחית נזקים לכבד עקב לקיחת תרופות או אכילת כולסטרול מופרזת, בנוסף - מקל על שיגרון (ראומטיזם).
הסינים משתמשים בצמח זה בטיפול במחלת הצהבת היות שעל פי אמונתם יש קשר בין מחלת הצהבת לבין צמחי מרפא שצבעם צהוב.
[עריכה] שימושים רפואיים
 |
ערך מורחב – כורכומין |
החומר הפעיל בצמח הכורכום נקרא כורכומין (Curcumin). מחקרים מצאו כי לחומר זה תכונות אנטי-דלקתיות, נוגדות-חמצון ונוגדות-סרטן, וכן כי הוא יכול לגרום לאפופטוזה (מוות תאי מתוכנת) של תאים סרטניים אנושיים.[1]
כורכום הוא גם חומר בוחן לחומציות, הוא משנה את צבעו לאדום כאשר מייצר מגע עם בסיס ומצהיב במגע עם חומצה.
[עריכה] קישורים חיצוניים
| מיזמי קרן ויקימדיה |
|---|
- ברפואה ההודית
- סגולותיו הרפואיות באתר Balance
- הכורכום ביהדות
- "התבלין המרפא", על סגולות הכורכום בכתב העת "סיינטיפיק אמריקן" בעברית
- "כורכום נגד אלצהיימר?", על מחקרים בנוגע לקשר בין כורכום למניעת מחלת אלצהיימר באתר של קופת חולים כללית.
[עריכה] הערות שוליים
-
שורש הכורכום
-
אבקת כורכום
הבהרה: המידע בוויקיפדיה אינו מהווה ייעוץ רפואי.
