סלט אוליביה

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה אל: ניווט, חיפוש
סלט אולבייה
סלט אוליבייה במסעדה

סלט אוליביה (ברוסית :Салат Оливье) הוא סלט רוסי אשר ידוע בעולם על שמו של הטבח הצרפתי לוסייאן אוליביה (Lucien Olivier) שהיה השף במסעדת הרמיטז שבמוסקבה. לוסייאן הציג מנה זו לראשונה במהלך המאה ה-19 (1860-1861) כאשר הגרסה המקורית הכילה מלפפונים טריים, דגים, וחלקי סרטנים.

הגרסאות הסוביטיות מכילות מיונז, תפוחי אדמה, אפונה ביצים, גזר מבושל, מלפפונים חמוצים, עוף או נקניקיות מבושלות וחתוכות. הכל נחתך לקוביות ומעורבב היטב ומושאר במקרר למספר שעות בכלי סגור. המתכון המוקדם ביותר לסלט זה פורסם במגזין Наша пища בשנת 1897[1].

הגרסה הרומנית היא סלט דה בף.

סלט מיונז[עריכת קוד מקור | עריכה]

סלט תפוחי אדמה עם בצל ושמן במקום מיונז

סלט מיונז או סלט רוסי הוא סלט ישראלי שמקורו במטבח האשכנזי, והינו גרסה של סלט המוכר בעולם כסלט רוסי מסורתי, אוליבייה. מרכיביו הבסיסיים הם תפוחי אדמה, גזר ואפונה מבושלים, חתוכים לקוביות, שלאחר שהתקררו מעורבים עם מיונז. יש המוסיפים גם ביצה קשה קצוצה. אצל יהודי רומניה מוסיפים לו בשר עוף מבושל קצוץ ומלפפון חמוץ קצוץ, מחליקים את פני הסלט, מורחים שכבת מיונז עליונה ומקשטים מעליה בפלחי ביצה קשה ובגמבה. הסלט מוגש קר.

גרסה פשוטה שלו - סלט תפוחי אדמה - מכילה רק תפוחי אדמה, בצל יבש או ירוק (או שניהם) ומיונז.

לסלט רוסי המוגש במדינות אחרות מוסיפים לעתים בשרים קרים נוספים, כגון לשון כבושה, שינקן, נקניקים שונים, לובסטר. מעטרים אותו לעתים בצלפים ופילטים של אנשובי.

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]

  1. ^ [1]
סלט רוסי