מש

מש
מצב שימור
conservation status: least concern ללא חשש (LC)‏
מיון מדעי
ממלכה:	צומח
מערכה:	בעלי הפרחים
מחלקה:	דו-פסיגיים
סדרה:	קטניתאים
משפחה:	קטניות
תת־משפחה:	פרפרניים
סוג:	לוביה
מין:	מש
שם מדעי
Vigna radiata ‏וילקזצק, 1954

צלחת עם נבטי מש.

מש או מאש ולעיתים שעועית מאש (שם מדעי: Vigna radiata) הוא סוג קטנית המשמש למאכל, ונפוץ בעיקר במזרח הרחוק. שמות נוספים שבהם משתמשים הם אפונה סינית או שעועית מונג.

שימושים

המש נפוץ מאוד בסין, שם הוא משמש בעיקר להכנת נבטים, המוכרים כ"נבטים סיניים". בהודו, פולי מש מקולפים משמשים להכנת דאל, תבשיל הודי מסורתי. המש משמש כחומר גלם בסוגי מאכלים רבים ושונים, בין השאר אפילו גלידות מש, הנפוצות בארצות המזרח הרחוק. בפיליפינים מכינים ממנו אפילו עוגות.

בריאות

מש

ערך תזונתי ל-100 גרם
מים	9.05 ג'
קלוריות	347 קק"ל
חלבונים	23.86 ג'
פחמימות	62.62 ג'
שומן	1.15 ג'
ויטמינים	‏
‑ ויטמין A	6 מק"ג
‑ ויטמין B1	0.621 מ"ג
‑ ויטמין B2	0.233 מ"ג
‑ ויטמין B3	2.251 מ"ג
‑ ויטמין B6	0.382 מ"ג
‑ ויטמין C	4.8 מ"ג
ברזל	6.74 מ"ג
סידן	132 מ"ג
מגנזיום	189 מ"ג
זרחן	367 מ"ג
אשלגן	1246 מ"ג
נתרן	15 מ"ג
בטא-קרוטן	68 מק"ג
סיבים תזונתיים	16.3 ג'
מקור: משרד החקלאות האמריקני

לשעועית המש ערכים תזונתיים מצוינים, היא קלה לעיכול ועשירה בסיבים תזונתיים, חלבון, סידן, ברזל, אשלגן, זרחן וויטמינים מסוג B. עם ההנבטה נוספים ויטמין C וכמות ויטמיני ה-B עולה.

גידול

גידול טרופי (אף סוב-טרופי) גדל (בארץ ישראל) במהלך העונה החמה. זריעה באביב וגדילה בקיץ. יגדל בהצלחה בקרקע המכילה: חול, טין וחרסית.

זרעי המש נובטים היטב בחשיפה קצרה לאור ובשהייה בחושך רוב שעות היממה.

זרעי המש אינם נובטים בתנאי חומציות נמוכים מ-1-5 pH, אלא הם מעדיפים תנאי חומציות גבוהים של pH 8.5-9.5. הם נובטים בתנאי גדילה עם מים.

קישורים חיצוניים

מדיה וקבצים בנושא מש בוויקישיתוף

• מש, באתר ITIS (באנגלית)
• מש, באתר NCBI (באנגלית)
• מש, באתר האנציקלופדיה של החיים (באנגלית)
• מש, באתר Tropicos (באנגלית)
• מש, באתר GBIF (באנגלית)
• מש, באתר The Plant List (באנגלית)
• מש, באתר IPNI (באנגלית)

הערות שוליים

ערך זה הוא קצרמר בנושא מזון. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.