גרעיני חמנית – הבדלי גרסאות

גרעיני חמנית
	ערך תזונתי ל-100 גרם
מים	4.7 ג'
קלוריות	584 קק"ל
חלבונים	20.78 ג'
פחמימות	20 ג'
שומן	51.46 ג'
שומן רווי	4.455%
שומן חד בלתי רווי	18.528%
שומן רב בלתי רווי	23.137%
ויטמינים	‏
‑ ויטמין B1	‏1.48 מ"ג
‑ ויטמין B2	‏0.355 מ"ג
‑ ויטמין B3	‏8.335 מ"ג
‑ ויטמין B5	‏1.13 מ"ג
‑ ויטמין B6	‏1.345 מ"ג
‑ ויטמין B9	‏227 מק"ג
‑ ויטמין C	‏1.4 מ"ג
‑ ויטמין E	‏35.17 מ"ג
ברזל	5.25 מ"ג
סידן	78 מ"ג
מגנזיום	325 מ"ג
מנגן	1.95 מ"ג
זרחן	660 מ"ג
אשלגן	645 מ"ג
נתרן	9 מ"ג
אבץ	5 מ"ג
סיבים תזונתיים	8.6 ג'
	מקור:

**גרעיני חמנית**
	ימין: גרעין חמנית שלם. שמאל: ליבת גרעין חמנית
מאכלים
סוג	פרי, זרע שמן

עיון אינטראקטיבי בהיסטוריה

→ העריכה הקודמת העריכה הבאה ←

תוכן שנמחק תוכן שנוסף

חזותיקוד ויקי

בשורה

גרסה מ־11:16, 26 בינואר 2021

גרעיני חמנית או גרעיני חמנייה, המכונים גם גרעינים שחורים, הם זירעוני צמח החמנית. כל זירעון מכיל זרע אחד, והזרעים משמשים למאכל ולהפקת שמן.

בשימוש שנעשה בגרעיני חמנית למטרות מסחריות, נהוג לסווג אותם על פי הקליפה שלהם. קליפה בצבע שחור חלק, מצביעה לרוב על זרעים המשמשים להפקת שמן. לעומת זאת, זרעי חמניות עם פסים עליהם, משמשים בעיקר למאכל.

ייצור ושימוש

יצור זרעי חמניות בעולם (2018)
מדינה	יצור (מיליוני טונות)
אוקראינה אוקראינה	14.1
רוסיה רוסיה	12.7
ארגנטינה ארגנטינה	3.5
רומניה רומניה	3.0
סין	2.5
טורקיה טורקיה	1.9
בולגריה בולגריה	1.9
הונגריה הונגריה	1.8
צרפת צרפת	1.2
ארצות הברית ארצות הברית	0.9
ספרד ספרד	0.9
סך הכול בעולם:	52.0
מקור:מאגר הנתונים של האומות המאוחדות למזון ולחקלאות^[1]

על מנת להגיע לתוצר הסופי המיועד למאכל, גרעיני החמנית עוברים תהליך של איסוף, אחסון, קלייה, אריזת הגרעינים ושיווקם לצרכן. נהוג לאכול גרעיני חמנית כחטיף או כחלק מרכיבי מאכלים שונים וניתן לרכוש את הזרעים בקליפתם או מקולפים. כאשר הגרעינים נרכשים בתוך קליפתם, נהוג לפצח אותם עם השיניים תוך הוצאת הקליפה ואכילת ליבת הגרעין בלבד. גרעיני חמנית פופולריים במדינות הים התיכון ובהן ישראל, וכמו גם במדינות אסיה. לעיתים נהוג להוסיף גרעיני חמנית ללחם ומאפים מגוונים. גרעיני חמנית משמשים גם כמזון לחיות מחמד ועופות בר.

ראו גם

פיצוחים

קישורים חיצוניים

אוסנת הראל, פיצוחים: מי מהם בריא ואיך לשלבם בדיאטה, באתר ynet, 29 בדצמבר 2004
פיליס גלזר, חמנייה - נותנים כבוד לגרעינים השחורים, באתר ynet, 11 בפברואר 2007
אבי פרימו, האמריקאים פיצחו את הגרעין האוקראיני, באתר TheMarker‏, 7 באוקטובר 2015

^ FAOSTAT, www.fao.org

[1] FAOSTAT, www.fao.org

[1]

@@ שורה 46: / שורה 46: @@
 ==ייצור ושימוש==
+{| class="wikitable sortable"
-{{להשלים|סיבה=יצור|נושא=אוכל}}
+|+ יצור זרעי חמניות בעולם (2018)
+|-
+! מדינה !! יצור (מיליוני טונות)
+|-
+| {{דגל|אוקראינה}} [[אוקראינה]] || 14.1
+|-
+| {{דגל|רוסיה}} [[רוסיה]] || 12.7
+|-
+| {{דגל|ארגנטינה}} [[ארגנטינה]]|| 3.5
+|-
+| {{דגל|רומניה}} [[רומניה]] || 3.0
+|-
+| {{דגל|הרפובליקה העממית של סין}} [[הרפובליקה העממית של סין|סין]]|| 2.5
+|-
+| {{דגל|טורקיה}} [[טורקיה]] || 1.9
+|-
+| {{דגל|בולגריה}} [[בולגריה]] || 1.9
+|-
+| {{דגל|הונגריה}} [[הונגריה]] || 1.8
+|-
+| {{דגל|צרפת}} [[צרפת]] || 1.2
+|-
+| {{דגל|ארצות הברית}} [[ארצות הברית]] || 0.9
+|-
+| {{דגל|ספרד}} [[ספרד]] || 0.9
+|-
+| '''סך הכול בעולם:'''||'''52.0'''
+|-
+|colspan="2"|מקור:מאגר הנתונים של [[האומות המאוחדות]] ל[[מזון]] ול[[חקלאות]]{{הערה|{{קישור כללי|כתובת=http://www.fao.org/faostat/en/#data/QC|כותרת=FAOSTAT|אתר=www.fao.org|תאריך_וידוא=2021-01-26}}}}
+|}
 על מנת להגיע לתוצר הסופי המיועד למאכל, גרעיני החמנית עוברים תהליך של איסוף, אחסון, [[קלייה]], אריזת הגרעינים ושיווקם ל[[תרבות הצריכה|צרכן]]. נהוג לאכול גרעיני חמנית כחטיף או כחלק מרכיבי מאכלים שונים וניתן לרכוש את הזרעים בקליפתם או מקולפים.
 כאשר הגרעינים נרכשים בתוך קליפתם, נהוג לפצח אותם עם ה[[שן|שיניים]] תוך הוצאת הקליפה ואכילת ליבת הגרעין בלבד.
 גרעיני חמנית פופולריים במדינות הים התיכון ובהן [[ישראל]], וכמו גם במדינות [[אסיה]].
 לעיתים נהוג להוסיף גרעיני חמנית ל[[לחם]] ומאפים מגוונים. גרעיני חמנית משמשים גם כמזון ל[[חיית מחמד|חיות מחמד]] ועופות בר.
 ==ראו גם==