מקלות אכילה

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה לניווט קפיצה לחיפוש
מקלות אכילה רב פעמיים (למעלה) לצד מקלות אכילה חד פעמיים נהוג לקבל במסעדות.
ילד אוכל אורז כפי שמקובל בסין ויפן.

מקלות האכילה, הידועים גם כמקלות סיניים או כצ'ופסטיקסאנגלית: Chopsticks), הם כלי אכילה הנהוגים במזרח אסיה. הם מורכבים משני מקלות ארוכים בהם משתמשים להרים את המזון לפה, אם כי יש להם שימושים נוספים במטבח ובשולחן האוכל.

מקלות האכילה הראשונים היו עשויים מעץ ומקורם בסין. עם הפיכתה של סין לכוח תרבותי דומיננטי באזור מקלות האכילה נדדו למדינות שכנות ביחד עם אלמנטים תרבותיים סינים נוספים, כדוגמת הכתב והלבוש הסיניים. בעבר נהוג היה להכינם בפשטות מזרדים שנתלשו מעצים ולאכול באמצעותם [דרוש מקור]. כיום המקלות מיוצרים באופן תעשייתי, ובמדינות שונות עשויים מחומרים שונים. ברובה של אסיה נהוג לייצר מקלות אכילה מחזרן, מעץ או מפלסטיק. בקוריאה נהוג לייצרם ממתכת.

בעקבות הגירה סינית למערב ולעליית הפופולריות של המטבח הסיני והיפני במערב רבים החלו להשתמש במקלות אלו במהלך ארוחות בסגנון אסייתי.

נימוסי שולחן בשימוש במקלות אכילה[עריכת קוד מקור | עריכה]

מקלות אכילה משמשים במדינות רבות בעולם, רובן ככולן ממזרח ודרום-מזרח אסיה. בעוד עקרונות הנימוס דומים במדינות אלו, ישנן דקויות המבדילות בין מנהגי השולחן בתרבויות השונות.

סין[עריכת קוד מקור | עריכה]

  • בעת אכילת אורז לבן מקערה, נהוג לקרב את הקערה לפה ולגרוף את האורז לפה.
  • אין זה מנומס להקיש במקלות או להשמיע כל סוג של צליל באמצעותם. מנהג זה מקושר לקבצנות.
  • אין זה מנומס להניח את המקלות כך שהם מצביעים על סועד אחר.
  • אין זה מנומס להשאיר את מקלות האכילה עומדים בתוך הקערה. מנהג זה מקושר לטקס האכלת המת, מנהג אבל מזרח אסייתי.
  • כאשר ילד מחזיק לא נכון במקלות האכילה, זה נחשב כמשקף הורות גרועה, מכיוון שלהוריו יש אחריות ללמדו כיצד להשתמש במקלות אכילה.
  • כשיושבים לאכול, זה נחשב מנומס להראות כבוד לבכירים ולמבוגרים. נהוג להגיש להם אוכל לצלחת ולתת להם להרים את המקלות ראשונים.
  • מסורתית, על כל סועד להשתמש במקלות שלו כדי להעביר אוכל מהצלחות והקערות המשותפות לקערה האישית שלו, או מהקערות המשותפות לקערות המכובדים והמבוגרים. כיום נהוג להשתמש במקלות הגשה משותפים, ולא במקלות האישיים של כל סועד.
  • כאשר אין מקלות הגשה משותפים, נהוג להשתמש בצד ההפוך של המקלות כדי להעביר אוכל מהצלחות המשותפות לצלחת האישית. אין משתמשים בצד ההפוך של המקלות לכל מטרה פרט לזו.
  • אין "לחפור", או "לדוג" מהקערה למאכל או חתיכה ספציפית של מזון. לעיתים מנהג זה מכונה "חפירת קברים".
  • הנחת המקלות במאוזן על הצלחת מסמן כי הסועד סיים לאכול. כאשר הסועד לא סיים לאכול, אך רוצה להניח את המקלות, עליו להניחם לצד הקערה או על המנח הייעודי.
  • לא נהוג לאכול במקלות מנות המכילות אורז שאינן מוגשות בקערה, למשל אורז מטוגן. מנות אלו נהוג לאכול עם כף.

יפן[עריכת קוד מקור | עריכה]

  • בעת אכילת אורז לבן מקערה, נהוג לקרב את הקערה לפה ולגרוף את האורז לפה, בדומה למנהג הסיני.
  • אין זה מנומס להקיש במקלות או להשמיע כל סוג של צליל באמצעותם. מנהג זה מקושר לקבצנות.
  • אין זה מנומס להשאיר את מקלות האכילה עומדים בתוך הקערה או בהצלבה על השולחן. מנהגים אלו מקושרים לטקס האכלת המת.
  • נהוג להניח תמיד את המקלות על המנח הייעודי להם, ומימין לשמאל (לא לצד הקערה כפי שנהוג בתרבות הסינית והמערבית). כאשר משתמשים במקלות חד פעמיים, לרוב במסעדות, נהוג להכין מאריזת הנייר של המקלות מנח באמצעות אוריגמי.
  • נהוג להשתמש בצד ההפוך של המקלות כדי להעביר אוכל מצלחת משותפת לצלחת הפרטית, אך לא לשום מטרה אחרת.
  • בארוחות רשמיות בהן משתמשים במקלות חד פעמיים, נהוג להחזיר את המקלות לאריזת הנייר בתום הארוחה.
  • חלק מהמאכלים רצוי לאכול ביד ללא מקלות אכילה, לדוגמה סושי[1]. מאכלים אלה אין לאכול עם מקלות.
שולחן ערוך בסגנון קוראני

קוריאה[עריכת קוד מקור | עריכה]

בקוריאה, נהוג להגיש לצד המזון מקלות אכילה עשוים מתכת ובנוסף להם כף. סט כלי אכילה זה נראה סוּגֵ'אוֹ (수저).

  • את הסוג'או יש להניח מימין לאורז ולמרק ואת המקלות יש להניח מימין לכף בסעודות רשמיות.
  • את האורז והמרק יש לאכול בכף, בעוד את מנות הצד (השיתופיות לרוב) יש לאכול במקלות האכילה.
  • בניגוד לסין ויפן, בקוריאה אין זה מנומס לקרב את הקערה לפה. מנהג זה מקושר עם צורת האכילה של חיות. מקרה שהמזון שהורם עם המקלות מטפטף, ניתן ללוות אותו עם כף תחתיו.
  • שימוש בכף ובמקלות במקביל נחשב לא מנומס בכל מצב פרט למצב בו המזון מטפטף.

וייטנאם[עריכת קוד מקור | עריכה]

  • בניגוד לסין, בווייטנאם נהוג לאכול כל מנה המכילה אורז עם מקלות אכילה, גם אם אינן מוגשות בקערה.
  • אין להניח את המקלות בצורת V. זה מסמן מזל רע.
  • כמו בתרבות היפנית, נהוג להשתמש בצד ההפוך של המקלות כשלוקחים אוכל מצלחת משותפת.

תאילנד[עריכת קוד מקור | עריכה]

בעקבות השפעת הקולוניאליזם המערבי בתאילנד, כיום נהוג לאכול שם בכף ומזלג ולעיתים בידיים. ישנן מספר מנות ספציפיות שמוגשות עם מקלות אכילה, לרוב מנות הכוללות אטריות שמקורן בסין, לדוגמה פאד תאי.

  • אכילת אורז במקלות נחשבת לא מנומסת- אורז אוכלים בידיים או בכף במקרה של סעודה משותפת. במקרה שנאכל בידיים נהוג לכדרר אותו בכף יד שמאל ולטבול אותו ברטבים ותבשילים שונים, ובמקרה שהאורז נאכל בכף יש לפרוס אותו על הצלחת, לערום עליו תבשילים ולהעמיס באמצעות מזלג את האורז על הכף.
  • אין זה מנומס להקיש במקלות או להשמיע כל סוג של צליל באמצעותם. מנהג זה מקושר לקבצנות.
  • אין זה מנומס להשאיר את מקלות האכילה עומדים בתוך הקערה או בהצלבה על השולחן. מנהגים אלו מקושרים לטקס האכלת המת.
  • אין זה מנומס להניח את המקלות כך שהם מצביעים על סועד אחר.

ראו גם[עריכת קוד מקור | עריכה]

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]

  1. ^ "Eating Sushi the “Proper” Way". GaijinPot Blog (באנגלית). בדיקה אחרונה ב-24 בפברואר 2017. 
Foodlogo.svg ערך זה הוא קצרמר בנושא מזון. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.