פאי רועים

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
פאי רועים
cottage pie
ShepherdsPie-closeup.jpg
מאכלים
סוג meat pie, מנה על בסיס תפוח אדמה עריכת הנתון בוויקינתונים
מטבח המטבח הבריטי עריכת הנתון בוויקינתונים
מוצא הממלכה המאוחדת, אירלנד עריכת הנתון בוויקינתונים
מרכיבים עיקריים מחית תפוחי אדמה, בשר, תפוח אדמה עריכת הנתון בוויקינתונים
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית OOjs UI icon info big.svg
פאי רועים העשוי מבשר בקר.

פאי רועיםאנגלית: shepherd's pie - "שפרדס פאי" או Cottage pie - "קוטג' פאי") הוא מאפה מהמטבח הבריטי או המטבח האירי הכולל בשר טחון שעליו ציפוי העשוי מחית תפוחי אדמה[1]. במטבח הבריטי, כאשר המנה עשויה בשר בקר היא נקראת "קוטג' פאי" וכאשר היא עשויה בשר כבש היא נקראת "פאי רועים". מאכל זה נאכל הן בבתים פרטיים והן בפאבים כמזון מהיר.

היסטוריה[עריכת קוד מקור | עריכה]

מאפי בשר היו נפוצים במטבח האנגלי כבר בימי הביניים. הבאת תפוחי האדמה לאנגליה בראשית המאה ה-18 הביאה ליצירת פאי הרועים. מקורו של הפאי ככל הנראה בצפונה של אנגליה או בדרומה של סקוטלנד.

המתכון להכנת המאפה פורסם לראשונה בספר בישול משנת 1791. היה זה מאכל עממי בשל מחירם הזול של מרכיביו ולכן כונה "פאי קוטג'" - שכן נאכל בבתיהם של הכפריים (הקוטג'ים) ולא בבתי האחוזה של האצילים.

המאפה עשה שימוש חוזר בבשר מבושל ובמחית תפוחי אדמה, וכך איפשר ניצולם החוזר בהיעדר קירור.

השם "פאי רועים" הופיע לראשונה בשנות ה-70 של המאה ה-19, וכך מוכר המאפה כיום ברחבי העולם.

גרסאות של המתכון[עריכת קוד מקור | עריכה]

למאפה מספר גרסאות. "פאי קמברלנד" (Cumberland Pie) הוא גרסה הכוללת פרורי לחם על המאפה[2]. גרסאות צמחוניות של המאפה כוללות תחליף בשר (כגון סויה), או גולאש בבסיס הפאי. מאפה זהה נקרא בצרפת בשם "האשי פרמנטייה" (Hachis Parmentier) על שמו של הרוקח והתזונאי אנטואן-אוגוסטן פרמנטייה ששינה בארצו את היחס לצריכת תפוחי האדמה למאכל.

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

ויקישיתוף מדיה וקבצים בנושא פאי רועים בוויקישיתוף

הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]