רבאני
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג | קינוח |
| מטבח | טורקי |
| מוצא |
 טורקיה |
| אופן הגשה | חם |
| מרכיבים עיקריים |
ביצה, קמח, יוגורט, סוכר, סולת  |
  | |
רבאני (בטורקית: Revani) הוא קינוח מסורתי ומתוק העשוי מסולת ועמילן ונפוץ בטורקיה, יוון ומצרים[1][2].
הקינוח מורכב מסולת, ביצים ועמילן שאותם מערבבים ואופים ועליהם יוצקים סירופ לימון המעורבב עם סוכר ומים ומעטרים בשקדים או פיסטוקים[3].
נהוג להגיש את המאפה בעיקר בחתונות, פסטיבלים ובאירועים דתיים כשהוא חם ובליווי תה או קפה טורקי.
מקורו של הקינוח הוא מתקופת האימפריה העות'מאנית לאחר שהומצא על ידי טבחי הארמון לאחר כיבוש ארמניה וירוואן ולכן נקרא רבאני[4].
מלבד הגרסה הבסיסית, למאכל גרסאות מבוססות גבינה, חלב או יוגורט, ביוון מורכב הקינוח מגרידת תפוז ומי ורדים ובמצרים מורכב מדבש ומי ורדים ונקרא בסבוסה.
קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]
- רבני: עוגת סולת טורקית, באתר הארץ
- עוגת סולת עם סירופ מתוק, באתר כיכר השבת
הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]
- ^ Özge Şengelen, Turkish delights: Traditional desserts of Turkish cuisine, Daily Sabah, 2023-02-26 (באנגלית אמריקאית)
- ^ Osmanlı Tekke Mutfak Kültürü ve Mecmuâ-i Fevâid
- ^ MELCEÜ’T- TABBÂHÎN
- ^ https://www.facebook.com/thespruceeats, Learn How to Make the Mediterranean Dessert Revani, The Spruce Eats (באנגלית)