שקרבורה
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג | קינוח |
| מטבח | אזרי |
| אזור מוצא | קווקז |
| מוצא |
 אזרבייג'ן |
| אופן הגשה | חם |
| מרכיבים עיקריים |
אגוז לוז  |
  | |
שקרבורה (באזרית: Şəkərbura) הוא מאפה מתוק הנפוץ באזרבייג'ן, איראן, טורקיה ומדינות הקווקז[1][2].
המאפה מורכב מקמח, חמאה, סוכר, ביצים, גרידת לימון, אבקת אפיה, הל, שקדים ואגוזי לוז טחונים שאותם מערבבים, מעצבים כחצי ירח, מקשטים את הבצק באמצעות פינצטת מגאש (Maggash) ולאחר מכן אופים[3][4].
השם שקרבורה הוא נגזרת של המילים בפרסית, סוכר (Şeker) ולחתוך (Bher)[5][6].
נהוג להגיש את המאפה בעיקר בחתונות, פסטיבלים ובחג הנוברוז (Novruz) כשהוא חם ובליווי תה או קפה טורקי[7][8].
מלבד הגרסה האזרית, קיימת גם גרסה טורקית הנקראת שקרפרה וגרסאות נוספות הנפוצות בעיקר בגאורגיה, ארמניה, בולגריה, קזחסטן וקירגיזסטן.
ראו גם
[עריכת קוד מקור | עריכה]קישורים חיצוניים
[עריכת קוד מקור | עריכה]
- שקרבורה- מתכון מאזרבייג'ן, באתר Foodis
- עוגיות מהמטבח הקווקזי, באתר Renkaskitchen
הערות שוליים
[עריכת קוד מקור | עריכה]- ^ Ayla Esen Algar, Complete Book Of Turkish Cooking, Routledge, 2013-10-28, ISBN 978-1-136-16621-1. (באנגלית)
- ^ Khabiba Kashkaĭ, Азербайджанская кухня, ОЛМА Медиа Групп, 2006, ISBN 978-5-373-00629-3. (ברוסית)
- ^ Şekerbura tarifi, Kanal D, 2012-09-11 (בטורקית)
- ^ Dany Bar, סיפורו של מתכון: שקרבורה אזרי Shekerbura, באתר דני בר | טיולים וסגנון חיים, 2021-08-13
- ^ börek, Nişanyan Sözlük (בטורקית)
- ^ https://www.facebook.com/biblioiranica, A new etymological dictionary of Persian language, Bibliographia Iranica, 2015-06-02 (באנגלית בריטית)
- ^ Nowruz | Kashewar Recipes, kashevar.com
- ^ Sekerbura | Kashewar Recipes, kashevar.com (באנגלית)