יאם

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה אל: ניווט, חיפוש
Information-silk.svgיאם
יאם בסופרמרקט בגאנה
מיון מדעי
ממלכה: צומח
מערכה: בעלי פרחים
מחלקה: חד-פסיגיים
סדרה: טמוסאים
משפחה: דיאוסקוריקיאים
סוג: דיאוסקוריאה

יאם הוא שמם המשותף של כמה מיני צמחים בסוג דיאוסקוריאה (שם מדעי: Dioscorea) שבמשפחת הדיאוסקוריקיאים (שם מדעי: Dioscoreaceae), אשר יוצרים פקעות הראויות למאכל. אלו הם עשבים, מטפסים, רב שנתיים, המשתרגים על עצמים שבסביבתם בעזרת קנוקנות.

היאם, טופח במיוחד עבור מדינות מתפתחות באפריקה, אסיה, אמריקה הלטינית, איי הקריביים ואוקיאניה, כדי לספק לתושביהן מזון עשיר בעמילן.

למרות שהבטטה, לא שייכת למשפחה זאת, אלא למשפחת החבלבליים, נוהגים לכנות, בטעות, בחלקים שונים של ארצות הברית, וקנדה את הבטטה, בשם יאם.

ניתן להכין את היאם למאכל בדרכים מגוונות: צלייה על הגריל, אפייה, טיגון, בישול, עישון, וגירור למטרת הכנת קינוח.

בניגריה נחשב היאם למאכל העיקרי, ובני שבט האיגבו, מכנים אותו בשפתם "ג'י". מדי שנה, בתקופת קציר היאם, מקיימים הניגרים, והגאנאים, את פסטיבל היאם. הם חוגגים את הקציר, ומביאים את היאם מהכפרים לערים, מחלקים מהיבול לנוכחים, ומלווים זאת במוזיקה וריקודים.

ראו גם[עריכת קוד מקור | עריכה]