עמבה
מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
ערך זה עוסק ברוטב שמקורו במטבח ההודי. אם התכוונתם לאורגניזם החד-תאי, ראו אמבה.
עמבה הינדיי (בערבית: عمبه, במקור מסנסקריט) הוא מאכל המורכב מפלחי מנגו מוחמצים ברוטב צהוב העשוי מזרעי חילפה גרגרנית (חילבה) טחונה, מלח לימון, מלח וכורכום.
מאכל זה נפוץ במטבח הדרום-הודי, המילה "אמבה" (अंबा) במראטהית משמעה "מנגו". מהמטבח ההודי התפשטה העמבה באמצעות סוחרי נתיבי הים אל המטבח העיראקי עמו היא מזוהה כיום בישראל. העמבה הגיעה לישראל עם עליית יהודי עיראק לישראל. בעבר היה קשה להשיג עמבה איכותית בישראל ולכן נהגו למהול אותה במים. הגרסה המדוללת של העמבה נפוצה בישראל כרוטב בדוכני מזון מהיר כגון שווארמה, פלאפל וסביח, לרוב ללא פלחי המנגו עצמם (שהם יקרים יותר) או חתיכות קטנות ביותר.
לעמבה יש ריח ייחודי ועז, בשלו יש הנמנעים מצריכת עמבה, מחשש שהריח ילווה אותם לאורך היום. ריח העמבה הפיקנטי מופרש דרך הזיעה, לעתים ימים לאחר צריכתו.
אזכורים בתרבות [עריכה]
- העמבה מאוזכרת בשירה של להקת טיפקס, "ריקודי עמבה", כשהיא באה לציין את העממיות המקושרת לעמבה.
- אלי יצפאן, בחיקוי ההיתולי שלו ליהודי ממוצא עיראקי, מדגיש את חשיבות העמבה ליהודי עיראק פעמים רבות.
- בתוכנית הטלוויזיה ההומוריסטית הישראלית "הקומדי סטור" נזכרת העמבה במערכון מפורסם של ז'וז'ו חלאסטרה.
