עמבה

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה אל: ניווט, חיפוש
עמבה

עמבה הינדייערבית: عمبه, במקור מסנסקריט) הוא מאכל המורכב מפלחי מנגו מוחמצים ברוטב צהוב העשוי מזרעי גרגרנית יוונית (חילבה) טחונים, מלח לימון, מלח וכורכום.

מאכל זה נפוץ במטבח הדרום-הודי, והמילה "אמבה" (अंबा) במראטהית משמעה "מנגו". מהמטבח ההודי התפשטה העמבה באמצעות סוחרי נתיבי הים אל המטבח העיראקי עמו היא מזוהה כיום בישראל. העמבה הגיעה לישראל עם עליית יהודי עיראק לישראל. בעבר היה קשה להשיג עמבה איכותית בישראל ולכן נהגו למהול אותה במים. הגרסה המדוללת של העמבה נפוצה בישראל כרוטב בדוכני מזון מהיר כגון שווארמה, פלאפל וסביח, לרוב ללא פלחי המנגו עצמם (שהם יקרים יותר) או חתיכות קטנות ביותר.

לעמבה יש ריח ייחודי ועז, בשלו יש הנמנעים מצריכת עמבה, מחשש שהריח ילווה אותם לאורך היום. ריח העמבה הפיקנטי מופרש דרך הזיעה, לעתים ימים לאחר צריכתה.

אזכורים בתרבות[עריכת קוד מקור | עריכה]

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]