מורכבים

מורכבים
מיון מדעי
ממלכה:	צומח
מערכה:	בעלי פרחים
מחלקה:	דו-פסיגיים
סדרה:	אסטראים
משפחה:	מורכבים
שם מדעי
Asteraceae ‏ברכטולד ופרסל, 1820

מורכבים (שם מדעי: Compositae, שם נרדף: Asteraceae) משפחה גדולה של דו-פסיגיים, שבה 1706 סוגים , ולפי הערכה אחרת עד 1886 סוגים וכ- 33,867 מינים. רובם צמחים עשבוניים חד-שנתיים, דו-שנתיים, רב-שנתיים ומיעוטם בני שיח, שיחים, מטפסים ועצים, קצתם מכילים מוהל חלבי ורובם מכילים שמנים ארומטיים. למרות רבגוניות של במבנה האברים הלא מיניים ניכרת אחידות בתבנית התפרחת המורכבת (מכאן שמה הנרדף) המאפיין את המשפחה.

משפחה זו מיוצגת בישראל וסביבתה על ידי 325 מינים (בעלת הייצוג הגדול ביותר בישראל), וביניהם נדירים מאוד או נדחים. לפי אתר "צמח השדה" מצויים לבטח 285 מינים בתחומי ישראל. משפחת המורכבים נחשבת לגדולה במשפחות מכוסי הזרע ותפוצתה משתרעת כמעט בכל רחבי העולם, ענייה ביערות הטרופיים ועשירה במיוחד במספר מינים ו/או במספר פרטים באזורים צחיחים וצחיחים למחצה של קווי רוחב הסובטרופיים ושל קווי הרוחב הממוזגים הנמוכים עד בינוניים. בשים לב לגודל המשפחה אין למיניה חשיבות כלכלית בולטת, והשימוש העיקרי בהם הוא לנוי. רבים מהם בולטים בנוף הטבעי ומקומות מופרים. מרבית הצמחים הקוצניים בישראל הם ממשפחה זו.

מורפולוגיה של התפרחת והפרי

להבנת המורפולוגיה של מיני משפחת המורכבים מובאים כאן מונחים הנכונים לכל מיני המשפחה. להגדרת הסוגים והמינים של משפחה זאת דרושים צמחים בעלי פרחים ופירות גם יחד.

הפרח - הנראה לעין - אינו פרח, וכמו כל בני משפחת המורכבים, הוא אינו אלא תפרחת - מקבץ של פרחים רבים, 5 עד 300 ויותר, לעיתים נדירות רק אחד, שיושבים (ללא עוקץ) על מצעית משותפת. מקבץ זה קרוי קרקפת. התפרחות בלתי מסוימות, כלומר הפרחים הבוגרים בהיקף והצעירים במרכז ובהתאם פריחתם הוא מהדור החיצוני אל הפנימי ביותר. הקרקפות יושבות או כל אחת נישאת על עוקץ; הקרקפות נישאות בודד על עמוד התפרחת או בדרך כלל צורת ההסתעפות היא מסוימות (הקרקפת מסיימת את הציר הראשי וקרקפת צדדית ממשיכים לצמוח מתחתיה), לעתים נדירות צורת ההסתעפות היא בלתי מסוימות.

פני המצעית ייתכן ויהיו חשופים או מכוסים מוצים (קשקשים מוארכים) או שערות או זיפים, על פי רוב פני המצעית חלקים או לפעמים הם עשויים כעין חלת דבש.

הקרקפת מרובת הפרחים עטופה בדרך כלל בבסיסה בדור אחד או יותר בחפים היוצרים יחד מעטפת. שתי צורות לפרחי התפרחת: צורה צינורית כלומר הכותרת מאוחה לצינור בעל 4 או 5 שיניים (לעיתים רחוקות 2 או 3  שיניים) וצורה לשונית, כלומר הכותרת מעין רצועה (לשון) ובעלת . יש קרקפות שכל פרחיהן צינוריים או לשוניים, ויש כאלה שבהם הפרחים המרכזיים (הפנימיים) צינוריים וההיקפיים (החיצוניים) לשוניים.

פרחי הקרקפת דו-מיניים (מכילים אבקנים ושחלה), או נקביים או בעלי אבקנים מתפקדים (השחלה אינה מתפקדת ואינה פורשת את האונות) או פרחים עקרים.

השחלה תחתית, בת שני עלי שחלה, מגורה אחת, ביצית הפוכה אחת, אַנְאַטְרוֹפִּית (Anatropous) – הקודקוד של גוף הביצית מופנה אחורה בכיוון לבסיס העוקץ שלו. עמוד שחלה אחד בכל סוגי הפרחים מוקפת בבסיסה בצופן.

עמוד השחלה מסתיים על פי רוב בשתי אונות ארוכות. נביטת גרגרי האבקה נעשה באזור העליון והפנימי במקום ששתי האונות נפרדות זו מזו.

האבקנים 5, ניצבים במסורג לעלי הכותרת. הזירים מפורדים, המאבקים מאוחים על פי רוב לצינור ויוצרים צינור סביב עמוד השחלה והם נפתחים כלפי פנים. כל מאבק מסתיים בתוספת בולטת של קונקטיב.

לעיתים קרובות מלווים הפרחים בחפיות על פני המצעית.

גביע הפרח חסר או על פי רוב מצויים במקומו בראש השחלה שערות, זיפים, או מוצים (קשקשים מוארכים), או בצורת נזר או אוזנית.

הפרי הוא זירעון (cypsela, achene) יבש בעל קליפה עבה יחסית וקשיחה, שעיר או חלק על פי רוב בעל תוספת, למשל של שערות או זיפים מנוצים או פשוטים, כתר ועוד. התוספות המוכרות הן ציצית, מקור וכנפיים. הזרע חסר אנדוספרם וקליפתו מעורה לרוב בקליפת הפרי. הצלקת בקליפת הזרע במקום שהיה החיבור של הזרע למצעית מכונה טבורית (hilum). העוברים ישרים.

חמנייה

ניסנית דו-קרנית, צמח ממשפחת המורכבים

הפרח Gazania Cultivars

Taraxacum officinale

Centaurea montana

Gerbera jamesonii

המורפולוגיה של האברים הלא מיניים

המשפחה מקיפה צמחים עשבוניים חד-שנתיים, דו-שנתיים, רב-שנתיים או בני-שיח, שיחים, מטפסים או עצים.

השורש על פי רוב שורש שיפוד (שורש יחיד ההולך ומתחדד כלפי מטה, מסתעף לצדדים), לעיתים רחוקות ציצת שורשים (צרור שורשים סיביים שדומים זה לזה בצורתם ובגודלם, וכולם יוצאים מבסיס הגבעול).

הגבעולים בדרך כלל זקופים, לפעמים משתרעים עד מזדקפים (הגבעולים תת-קרקעיים לפעמים גבעולים מעוצים או קנה שורש ולפעמים מעובים).

עלים על פי רוב מסורגים או נגדיים, לפעמים מרוכזים בבסיס הצמח (שושנת), לעתים נדירות בדורים; לעתים רחוקות הלוואים קיימים, בדרך כלל בעלי פטוטרת, לפעמים יושבים, לפעמים בסיסיהם סורחים על פני הגבעול או לופתים את הגבעול;

הטרפים פשוטים (תמימים, משוננים, או שסועים לאונות פעם או פעמיים, כשהמפרצים מגיעים עד לרבע מרוחבו של העלה או הטרף בצורת כף היד, בעלת אונות עם מפרצים  מגעים עד מחצית הדרך לעבר הפטוטרת) או לעיתים נדירות מורכבים.

אנטומיה

מלבד המבנים של איברי הצמח, ישנם מבנים אנטומיים דומים למינים של משפחת המורכבים.

השמנים אתריים מכילים ססקוויטרפנים, ואינם מכילים אירידואידים. בצמחים מסויימים ממשפחת המורכבים והפעמונתיים מצוי האינולין הוא רב-סוכר המצוי כחומר אחסון, בניגוד לעמילן הוא מצוי רק בתמיסה.

החללים הבין תאיים של ביבי ההפרשה של המורכבים מוארכים והם מתפתחים באופן סכיזוגני, על ידי התמוססת המחיצה בין התאים ולא תאים שלמים.

ברוב המינים המואבקים על ידי חרקים ממשפחת המורכבים (כגון, חמנית, סביון, צפרני חתול) הצופן נמצא רק על בסיס עמוד השחלה. במשפחת הסוככיים משותף הצופן לבסיס עמוד השחלה ולכנית.

הזירעון הוא פרי חד-זרעי המתפתחת משחלה תחתית והרי שהיא עטופה גם ברקמות של הפרח, בנוסף לדופן השחלה. הזירעון הוא בעצם פרי מדומה.

האבקה

מרבית המינים במשפחת המורכבים הם מואבקי חרקים ומיעוטם מואבקי רוח (למשל לכיד ולענה). התפרחות מהוות יחידת האבקה גדולה המפתה את החרקים להיכנס לפרחיה באמצעות אבקה וצוף.

במיני המורכבים האבקנים מבשילים ומשחררים את האבקה הרבה זמן לפני הצלקת (פרוטאנדיה), האבקה הנושרת מהמאבקים אל תוך צינור המאבקים ונערמת בתוכו על גבי עמוד השחלה. אחר כך, האבקה נדחפת על ידי עמוד השחלה, שמתארך עוד טרם בשלה צלקתו, אל מחוץ לצינור המאבקים והופכת זמינה למאבקים. הצלקת מסוגלת לקלוט גרגרי אבקה רק בשלב הבא, כאשר שתי האונות מתפשקות ונביטת גרגרי האבקה נעשה באזור הפנימי במקום ששתי האונות נפרדות זו מזו.

מנגנון ההפרדה בזמן שתואר למעלה הוא התאמה למניעה או להפחתה של האבקה עצמית בפרחים הדו-מיניים בקרקפת. חרף ההתאמות להאבקה הדדית, ידועים מקרים רבים של האבקה עצמית ספונטנית, ונפוצה האבקת שכנים בין פרחים בני גילים שונים באותה תפרחת. לא כל הפרחים נפתחים בו זמנית, והפריחה מתרחשת מהדור החיצוני כלפי פנים, כאשר הדור הפנימי ביותר נפתח, מגיע שלב הקמילה.

סוגי בר נפוצים (רשימה חלקית)

1. אֶזְנָב מָצוּי (Urospermum picroides) - מין יחיד בסוגו בישראל. ראו ערך מורחב.
2. זקן-תיש (Tragopogon) - ראו ערך מורחב.
3. מרור (Sonchus) - ראו ערך מורחב.
4. ניסנית (Crepis) - ראו ערך מורחב.
5. סביון (Senecio) - ראו ערך מורחב.

מינים בעלי ערך לאדם

מספר מינים של מורכבים הם בעלי ערך לאדם. ברשימה זו מינים שבהם נעשה שימוש נרחב. במינים רבים אחרים נעשה שימוש מצומצם יותר, במיוחד באזורים הטרופיים, כמזון וכתרופות טבעוניות, שיעילותן ובטיחותן לא הוכחו מדעית.

שמנים

• נוג (מאמהרית) - שמן המופק מגיזוטיה צרת עלים Guizotia abyssinica, בצפון-מזרח אפריקה.
• שמן חריע - מופק מקורטם הצבעים Carthamus tinctorius, במרכז אסיה.
• שמן חמניות - מופק מחמנית מצויה Helianthus annuus, בצפון אמריקה.

מזון

• ארטישוק Cynara cardunculus, באירואסיה.
• אנדיב Cichorium endivia, באירופה.
• ארטישוק ירושלמי Helianthus tuberosus, צפון אמריקה.
• חסה תרבותית Lactuca sativa, אסיה.
• טרגון ספרדי Tagetes lucida, מקסיקו.
• עולש תרבותי Cichorium intybus, אירופה.
• זקן תיש סגול Tragopogon porrifolius, אירופה.
• זרעי חמנית Helianthus annuus, צפון אמריקה.
• לענה דרקונית (טרגון) Artemisia dracunculus, אירואסיה.
• עכובית הגלגל Gundelia tournefortii, במזרח התיכון.
• זקן-תיש ארוך Tragopogon coelesyriacus,במרכז אסיה ובמזרח התיכון
• חסה כחולת-פרחים, עלים בלבד

נוי

• רודבקיה אפילה Rudbeckia hirta, ארצות הברית וקנדה.
• חרצית (סוג) Chrysanthemums, אסיה.
• דליה: Dahlia coccinea, Dahlia pinnata, מקסיקו.
• קיפודנית (אכינצאה): קיפודנית ארגמנית, קיפודנית צרת-עלים, קיפודנית צהובה וקיפודנית חיוורת. מקורם בצפון אמריקה.
• טגטס זקוף Tagetes erecta, מקסיקו ומרכז אמריקה.
• אכילאה (סוג) Santolina, אירופה.
• ציניה (סוג): Zinnia angustifolia, Zinnia peruviana, Zinnia violacea, מקסיקו ודרום אמריקה.
• טיתוניה שונת-עלים Tithonia diversifolia, מקסיקו ומרכז אמריקה
• מררית מצויה Picris sprengeriana, גינות נוי
• קיטה רותמית Tolpis virgata,במזרח התיכון

צמחי מרפא

• אדלווייס Leontopodium alpinum, על פי הרפואה העממית משמש כתרופה למחלות בטן ונשימה.
• לענה חד-שנתית Artemisia annua, ממנה מפיקים ארטמיסינין (artemisinin) לטיפול 'טבעי' במלריה אשר מפורשות אינו מומלץ על ידי ארגון הבריאות העולמי.
• לענה שיחנית (שיבא) Artemisia arborescens, משמש כתבלין ליין (אבסינט, אוזו), חליטת תה ועל פי הרפואה העממית מרגיעה ומשככת כאבי בטן.
• לענה מצויה Artemisia vulgaris, שימוש נרחב ברפואה הסינית העממית - כמוקסה.
• תה קמומיל Matricaria recutita, אירופה.
• תה קיפודנית Echinacea purpurea, צפון אמריקה.
• אוזן-גדי צהובה Catananche lutea, שימש ביוון העתיקה להכנת שיקויי אהבה ^{[דרוש מקור]}

תעשייה

• הדברת מזיקים על בסיס פיריתרון: בן חרצית (סוג) Tanacetum, חרצית הפיריתרון Chrysanthemum cinerariaefolium.
• צבען כתום: קורטם הצבעים Carthamus tinctorius, טגטס זקוף Tagetes erecta.
• גומי טבעי: גואיולה מקסיקנית Parthenium argentatum.
• תחליף סוכר טבעי: סטיביה Stevia rebaudiana.

גלריה

• 
  חרצית עטורה
• 
  דרדר כחול
• 
  ציפורני חתול
• 
  גדילן מצוי
• 
  אדלווייס
• 
  קרדה מכסיפה
• 
  עלי חסה כחולת-פרחים

קישורים חיצוניים

מדיה וקבצים בנושא מורכבים בוויקישיתוף

• מורכבים, באתר ITIS (באנגלית)
• מורכבים, באתר NCBI (באנגלית)
• מורכבים, באתר האנציקלופדיה של החיים (באנגלית)
• מורכבים, באתר Tropicos (באנגלית)
• מורכבים, באתר GBIF (באנגלית)
• מורכבים, באתר IPNI (באנגלית)
• מורכבים, באתר אנציקלופדיה בריטניקה (באנגלית)
• משפחת המורכבים(הקישור אינו פעיל) פרחי בר בארץ ישראל
• משפחת המורכבים באתר צמח ישראלי