בלילה
בְּלִילָה היא תערובת נוזלית, דלילה או סמיכה, שמבוססת בדרך כלל על קמח עם מים, ביצה, בירה או חלב, מעורבבים זה בזה. בדרך כלל מוסיפים חומר מתסיס לתערובת כדי להתפיחהּ בזמן הבישול, הטיגון או האפייה.
שימוש
[עריכת קוד מקור | עריכה]הבלילה נמצאת בשימוש רב במטבח ההודי: בהכנת דוסה - סוג של קרפ הודי, בהכנת דיי - סוג של חטיף הודי בצורת דונאט שמכינים מעדשים ותפוחי אדמה, בהכנת אידלי - מין פשטידה מקטניות ואורז, ועוד.
הבלילה גם בשימוש בהכנת מאכלים נוספים, כמו פודינג יורקשייר, טמפורה, פיש אנד צ'יפס, חביתיות, ופלים וסוגים שונים של עוגות, עוגיות ולחמים.
לעיתים משתמשים בבלילה לציפוי בשר וירקות כשמטגנים אותם, ונהוג לצפות בבלילה מאכלים רבים שמטגנים בטיגון עמוק, לפני הטיגון, ואז הם מכונים "פריטר".
בבריטניה ובאירלנד מכינים נקניקייה בבלילה והיא מוגשת במסעדות פיש אנד צ'יפס.
קישורים חיצוניים
[עריכת קוד מקור | עריכה]
- בלילה, באתר אנציקלופדיה בריטניקה (באנגלית)
