לחוח

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה אל: ניווט, חיפוש
לחוח
לחוח
לחוח
מידע
מוצא: תימןתימן  תימן, סומליהסומליה  סומליה
מרכיבים עיקריים: קמח, סולת, שמרים, מלח וסוכר

לחוחערבית: لحوح, בסומלית: Laxoox) הוא סוג של פיתה שמקורה בתימן, בסומליה ובג'יבוטי. היא פופולרית גם בישראל, אליה הובאה עם עלייתם לישראל של יהודי תימן. ללחוח מרקם ספוגי ולח והוא נאכל בדרך כלל עם מרק או חילבה.

הלחוח המקורי יוצר בתימן מדורה עם מעט חילבה טחון. מרכיבי הלחוח כיום הם קמח, סולת, שמרים, ומעט מלח וסוכר אשר מעורבבים יחד ליצירת בלילה אחידה.

הכנת הלחוח כיום מתבצעת על ידי יציקת מנה מדודה של בלילה על משטח מתכתי (כגון פלאנצ'ה או מחבת) או משטח קראמי המחומם לטמפרטורה גבוהה. בחימום המהיר של הבלילה נוצרות בועות קיטור המקנות ללחוח את המרקם ספוגי ורך בצידו העליון שנותר בגוון בהיר בעוד שצידו התחתון שבא במגע עם המשטח המחומם משחים. בעבר התבצע חימום הלחוח על משטח מיושר (ממתכת או אבן) אשר חומם מעל למדורה. הלחוח דומה במידה ניכרת לאינג'רה האתיופית.

מתכון להכנת לחוח תימני[עריכת קוד מקור | עריכה]

1.    יש לשים 3 כפות סולת עם כוס מים רותחים ולערבב ידנית היטב בקערה גדולה.

2.    לאחר הערבוב להוסיף כוס מים קרים וכפית מלח ולהמשיך לערבב.

3.    להוסיף 3 כוסות קמח + 2 כפיות שמרים

4.    להמשיך לערבב ותו"כ להוסיף כוס וחצי עד שתי כוסות מים פושרים (לערבב היטב שלא יהיו גושים). להביא למצב של עיסת פנקייק די דלילה.

5.    לכסות את הבלילה במגבת עד שייתפח ויהיו בועות (כ – 40 דקות)

6.    לשים במחבת טפלון קצת מרגרינה (על אש בינונית). לשפוך מצקת מהבלילה למחבת ולטגן עד שכל הנוזל מתייבש ונהיות בועות ואז לכסות את המחבת לדקה. כשמסתיים להפוך ל – 3 שניות ולהוציא. הלחוח מוכן!

הערה לגבי הלחוחים הבאים: לתת למחבת מעט להתקרר, שלא יהיה יותר מידי רותח עם הלחוח הבא.

ראו גם[עריכת קוד מקור | עריכה]

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]