לחוח

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה אל: ניווט, חיפוש
לחוח
לחוח
לחוח
מידע
מוצא: תימןתימן  תימן, סומליהסומליה  סומליה
מרכיבים עיקריים: קמח, סולת, שמרים, מלח וסוכר

לחוחערבית: لحوح, בסומלית: Laxoox) הוא סוג של פיתה שמקורה בתימן, בסומליה ובג'יבוטי. היא פופולרית גם בישראל, אליה הובאה עם עלייתם לישראל של יהודי תימן. ללחוח מרקם ספוגי ולח והוא נאכל בדרך כלל עם מרק או חילבה.

הלחוח המקורי יוצר בתימן מדורה עם מעט חילבה טחון. מרכיבי הלחוח כיום הם קמח, סולת, שמרים, ומעט מלח וסוכר אשר מעורבבים יחד ליצירת בלילה אחידה.

הכנת הלחוח כיום מתבצעת על ידי יציקת מנה מדודה של בלילה על משטח מתכתי (כגון פלאנצ'ה או מחבת) או משטח קראמי המחומם לטמפרטורה גבוהה. בחימום המהיר של הבלילה נוצרות בועות קיטור המקנות ללחוח את המרקם ספוגי ורך בצידו העליון שנותר בגוון בהיר בעוד שצידו התחתון שבא במגע עם המשטח המחומם משחים. בעבר התבצע חימום הלחוח על משטח מיושר (ממתכת או אבן) אשר חומם מעל למדורה. הלחוח דומה במידה ניכרת לאינג'רה האתיופית.

ראו גם[עריכת קוד מקור | עריכה]

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]