לדלג לתוכן

הבדלים בין גרסאות בדף "פירות יבשים"

אין שינוי בגודל ,  לפני שנתיים
מ
בוט החלפות: \1אסתמה
מ (←‏פתיח: קישורים פנימיים)
מ (בוט החלפות: \1אסתמה)
בתהליך הייבוש הפירות מאבדים [[מים]] רבים ומצטמקים, עד כדי שביעית ממשקלם המקורי. עקב איבוד המים טעמם מודגש ועז יותר משל פרי טרי. תהליך הייבוש גורם לאבדן מרבית [[ויטמין C]] שהיה בפרי. ריכוז ה[[פרוקטוז|סוכר]] בפרי יבש גבוה הרבה יותר מזה שבפרי טרי, כך שהם מקור מזון עתיר אנרגיה ולפיכך גם עתיר [[קלוריה|קלוריות]].
 
לפירות יבשים המשווקים לצרכנים מוסיפים לעיתים [[גופרית דו-חמצנית]], ל"תיקון" צבעו של הפרי. תוסף זה עלול לעורר [[אסטמהאסתמה]] אצל הרגישים לו. פירות יבשים [[מזון אורגני|אורגניים]] מיוצרים בלעדיו, ולכן צבעם כהה יותר וטעמם דומה יותר לזה של הפרי הטרי. ישנם פירות שניתן "לתקן" את צבעם על ידי הוספת [[מיץ לימון]] העשיר בוויטמין C לפני ייבושם.
 
תוסף אחר שמוסיפים לפירות יבשים כגון צימוקים הוא [[חומר הזגה|חומר זיגוג]], למשל [[E905]] אשר הוא תוצר של תעשיית הנפט. תוסף זה נקשר לסרטן הקיבה.