פילאף

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה אל: ניווט, חיפוש
פילאף פרסי

פילאף (גם "פלוב", "אושפלו", "פילאו", "פלוף", "פולאו" או "פולאה"; רומנית, אלבנית: pilaf, ארמנית: փիլավ, אזרית: plov, אוזבקית: palov, רוסית, אוקראינית: плов, בלארוסית: плоў, ליטאית: plovas, טורקית, בוסנית, סרבית: pilav, יוונית: πιλάφι, הינדית: पुलाव, קזאחית: палау, פרסית, ערבית, פשטו: پلو, טאג'יקית: полов, קירגיזית: палоо, טורקמנית: palaw, סוואהילית: pilau) הוא תבשיל אורז אופייני למטבחים אסיאתיים המבושל במרק מתובל, לעתים קרובות מרק בשרי .

פילאף מורכב משני סוגים של מרכיבים עיקריים: דגניים ומה שנקרא "זירוואק". זירוואק עצמו יכול להכיל בשר, דגים, ירקות, פירות יבשים ותבלינים. החלק של הדגניים ככלל מורכב מאורז, אך אפשר להשתמש גם בחיטה, חומוס או תירס. בהתאם למטבח המקומי, הוא יכול להכיל גם בשר וירקות. בגרסה ההודית של התבשיל, משתמשים באורז בסמטי.

מקור המילה הוא בסנסקריט "פולאקה" ("כדור אורז"), משם עברה ל"פולאב" בהינדי, משם ל"פולאו" בפרסית, שהפכה בטורקית ל"פילאב" ומשם ביוונית ל"פילאפי".[1][2]

הפילאף מוגש בדרך כלל בסיר, קערה או מגש גדולים המונחים במרכז השולחן. כל אחד מהסועדים נוטל מנה לצלחתו או (מסורתית) ישירות לפיו, באמצעות היד.

גלריית תמונות[עריכת קוד מקור | עריכה]

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]

Foodlogo.svg ערך זה הוא קצרמר בנושא מזון. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.