אורלי פלאי-ברונשטיין
אורלי פלאי-ברונשטיין (נולדה ב-15 בדצמבר 1971) היא מחברת ספרי בישול, מפתחת מתכונים, עיתונאית אוכל, עורכת קולינרית והעורכת הגסטרונומית של כתב-העת "על השולחן".
תוכן עניינים |
קורות חייה [עריכה]
נולדה וגדלה בתל אביב, בהיותה בת תשע עברה משפחתה לבת-ים. פלאי-ברונשטיין למדה לבשל אוכל בולגרי במטבח של סבתה מריקה ביפו. בתיכון היא למדה תקשורת, היסטוריה כללית וספרות ותמיד אהבה לכתוב. בצבא שירתה כמש"קית חוי"ה (חינוך וידיעת הארץ) בחיל הים ובהמשך השירות הייתה קצינת חינוך בקורס חובלים, בבה"ד חיל הים בחיפה. בתום שירותה הצבאי אחרי שחזרה מהטיול הגדול במזרח הרחוק, מוקסמת מהניחוחות והטעמים החדשים פנתה ללמוד בישול ב"תדמור". במסגרת הלימודים עשתה סטאז' במסעדת "לילית" ועבדה בכמה מסעדות כטבחית. כשהבינה שהיא מעדיפה לכתוב על בישול ולא לעבוד במסעדות, פנתה ללימודים בבית הספר לתקשורת "כותרת". לפני ובמהלך הלימודים עבדה לסירוגין במשך כחמש שנים בחברת הקייטרינג "מגי ותולי" שם התמקצעה במטבחים שונים, בסגנון ובצדדים הוויזואליים של ההגשה.
בתום לימודיה (אוקטובר 98) התחילה לכתוב בכתב העת "על השולחן". בהמשך הפכה לסגנית עורכת ובמשך שנתיים וחצי שימשה כעורכת המגזין. החל משנת 2003 (ועד היום, נובמבר 2011) היא משמשת עורכת גסטרונומית, כותבת ועורכת ספרי בישול בהוצאה לאור של "על השולחן". החל משנת 2010 כותבת טור שבועי בוואלה.
פיתחה מתכונים עבור חברות תנובה, סוגת, מלח הארץ, עץ הזית ועוד.
אורלי פלאי-ברונשטיין נשואה ליוסי ברונשטיין, חברה מהתיכון, מנהל בחברת הייטק, להם שלוש בנות והם מתגוררים בקרית אונו.
ספרים שכתבה [עריכה]
כל הספרים שכתבה וערכה יצאו בהוצאת "על השולחן".
- ששת – העוזר שלך במטבח (2004 ; 2010). כתבה עם השף אבי שטייניץ. ששת בישול לא רק מציג מתכונים, אלא מלמד בישול גם ברמה התאורטית. הספר מחולק למשפחות של מאכלים ונותן הנחיות כיצד לבשל וגם לאלתר במידת הצורך ולאו דווקא לפעול לפי מתכון. מהדורה מורחבת ומחודשת ראתה אור ב-2010, אותה צילמו מחדש והוסיפו פרקים עדכניים נוספים על פרגיות, קינואה, ריזוטו וכדומה והתמקדו יותר בחלופות לבישול בריא ומודע יותר.
- תפוח אדמה (2004).
- סלטים (2004).
- פסטה (2004). כתבה יחד עם מירי גולדנפלד.
- יין, אוכל, חברים: אירוח עם יין, בישול ביין, התאמת אוכל ליין (2005).
- ששת במזרח הרחוק (2006). כתבה יחד עם השף בועז צאירי, שמתמחה במטבח היפני ועם השף שחף שבתאי שמתמחה במטבחים ההודי, אינדונזי, בורמזי. החבירה לשותפים נבעה מניסיון להתקרב למקורות הבישול האסיאתי ולמתכונים האמיתיים.
- ספר העוף הגדול (2006). כתבה יחד עם רות אוליבר. פלאי-ברונשטיין כתבה את המתכונים הקלילים והמהירים ואוליבר את המתכונים העדתיים והמורכבים.
- המטבח הבריא של על השולחן (2008). ספר עב-כרס העוסק באוכל בריא, שנכתב על ידי פלאי-ברונשטיין בצוותא עם המתכונאית שי-לי ליפא ובייעוץ מיכל לנגברג, דיאטנית קלינית. הספר פותח בפני הקוראים כר נרחב של חומרי גלם שכדאי להכניס למזווה, הוא מכיל חומר עיוני רב על המרכיבים התזונתיים של המאכלים השונים ומתכונים נלווים, כולל גרסאות טבעוניות.
- המטבח הצמחוני של על השולחן (2009). ספר מקיף העוסק באוכל צמחוני ססגוני ועשיר, מנות שנותנות מענה על הצורך למלא את מרכז הצלחת של הצמחונים במנה עיקרית. הספר נכתב על ידי פלאי-ברונשטייין יחד עם ניר דודק (עורך וכותב בעל השולחן).
- שבועות תנובה: חגיגה ישראלית בכל בית (2010). קובץ מתכונים חלביים לכבוד החג שכתבה יחד עם שי-לי ליפא.
- על השולחן אקספרס: מהיר, מרשים, טעים (2011). מתכוני פטנט קלים ויישימים למנות אירוח מרשימות.
ספרים שערכה [עריכה]
- (ערכה יחד עם ז'אנה גור) בראש השולחן: מאכלי בשר לאירוח, 2003.
- (ערכה יחד עם ז'אנה גור) מרקים, 2003.
- קפה ועוגה, 2004.
- (ערכה יחד עם ז'אנה גור) פסח: אוכל טעים לחג, 2004.
- (ערכה יחד עם ז'אנה גור) קרין גורן, ששת מתוקים, 2005.
- דגים, 2005.
- (ערכה יחד עם רונן גורן) קדרות, 2005.
- (ערכה יחד עם ז'אנה גור) פשטידות, 2005.
- (ערכה יחד עם ז'אנה גור) עוף, 2005.
- קינוחים, 2006.
- אורז, 2006.
- (ערכה יחד עם ז'אנה גור) רות אוליבר, עוד שוקולד, 2007.
- (ערכה יחד עם ז'אנה גור) רות אוליבר, עוגות גבינה, 2007.
- (ערכה יחד עם ז'אנה גור) גיא פרץ ונסים קריספיל, קסם המטבח המרוקאי, 2008. אלבום שמגיש את המטבח המרוקאי, את בזאר האוכל במרקש ובין לבין מציג את הפולקלור של יהודי מרוקו
- מכניסים שמחה לפסח: מתכונים חגיגיים לארוחת החג, 2009.
- האוצר של "על השולחן": 400 המתכונים הטובים ביותר של מגזין האוכל המוביל בישראל, 2010.
- עומר מילר, מטבח ישראלי, 2010.
קישורים חיצוניים [עריכה]
- נירה רוסו, נוסחת היסוד של האוכל, על "ששת", באתר הארץ, 13 באפריל 2004
- תמר ביאליק, על "המטבח הבריא", באתר וואלה, 15 באוקטובר 2008
- תמר ביאליק, על "האוצר של על השולחן", באתר וואלה, 9 בפברואר 2009
- אורן קנר, המטבח הבריא של על השולחן, אורלי פלאי-ברונשטיין ושי לי ליפא אנג'ל, באתר הארץ, 25 בפברואר 2009
- אורלי פלאי-ברונשטיין, בימוי אויב, באתר וואלה, 25 באוקטובר 2010
- אורלי פלאי-ברונשטיין ושי לי ליפא אנג`ל, אדומה שלי, באתר נענע 10, 27 באוגוסט 2009
- אורלי פלאי-ברונשטיין ואבי שטייניץ, פירה תפוחי אדמה מושקע, מתוך הספר "ששת", באתר ynet
- אורלי פלאי-ברונשטיין, הכל אני יכול: ילדים פועלים במטבח, באתר וואלה, 1 באוגוסט 2011
- אורלי פלאי ברונשטיין ומיכל מוזס, פאסט פוד: 5 מתכונים מהירים, באתר ynet, 20 ביוני 2011
